ホシノ、そしてナイショ酵母公開！

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2005/05/23

　あと、ほの初麻酔＠歯科。紹介してもらった前出の歯医者さんは、その後数回保父さんの様に娘に接しながら信頼関係を獲得し、見事におとなしく治療させたのでした。ま、初の麻酔という事で特別にご褒美も約束してたというのもあるのだけれど・・・（リカちゃんのクレープパーラー）

　先週はそんなこんなの合い間にヘヴィーな事もあったりでかなり疲れた。大変だったけれどあらためてまわりの人や友達の存在の大きさを感じた。私って人間関係に関してとても恵まれてる。すぐ人を頼っちゃうのもなんなんだけれど、こんな時頼れる人たちや支えてくれる人たちがいてホント救われていると思う。みんな、ありがとう。がんばりますです。

　妹 is back in Japn right now.（？）
　カナダから帰国中です。ほのつきっきり。

　ところで。
　土曜はホシノ天然酵母の残りでまたパンを焼いた。コンチェルト（国産）で焼いてみた。ひきも良くってトーストすると３日目の今朝もさくっと、中はふんわりしてました。自分で言うのは恥ずかしいけれど、おいしい！ホシノ素敵！
　また今晩にでも酵母を起こすつもり。ホシノ２種（丹沢とビール）、どっちから使ってみようかなあ。
　そう言えば角食、パネマザとの比較をするんでした。私の舌が感じたところによると（あまりアテにならん）プルマンはパネマザの方が好きかな。思いっきりと言うか思う存分ふんわりしてて。好みにもよるのかな。あくまでもですが、山食のホシノは無敵。私の好みかも知れないけれど。

ホシノ山食050521

　そしてそして・・・・・・

　実は、１１日にホシノさんを起こしつつ、同時にヒソカに仕込んでいた酵母があります！

　それは！

　なんと！

　（もったいぶるな）

　甘夏酵母で～す！伊豆の親戚から送られてきたやつ。いっぱいいっぱいもらったので、ダメモト、半分以上実験みたいな感じでやってた。
　一応経過を記入してみると・・・・

　１１日　午前　甘夏薄切り1/2個と水とはちみつ

　　　　　６日目くらいにやっと泡が出ました

　２０日　午後　ぶくぶくも落ち着き完成か？１回目の培養（生種仕込み）
　２１日　朝　　２回目培養　夜生地仕込み冷蔵庫へ
　２２日　朝　　引き続き冷蔵庫（出かけてしまった為）　でも少しずつ膨らんでます
　２３日　朝　　常温に置く　昼　ガス抜き　３時　一次発酵終了（フィンガーチェック）　ベンチ　成形

　前回いちご失敗したから、自家製酵母は成功してからＵＰしようと思ってました（小さい小さい）
　まだ最終発酵中でパンにはなってないけど、かなりいい感じです。ふふふ・・・

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