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2010.01.28

母の食事

(10)

カテゴリ：老人医療・介護

昨日、姉のところに行って泊まり、
今日、母と一緒に帰ってきた。
うちで２泊し、土曜日にまた送っていく予定だ。

母は、糖尿病から心臓と腎臓が悪く、
厳しい食事療法をしなければならない。
去年の秋頃までは、日中ヘルパーさんに手伝ってもらいながら、
自分で作ったりもしていたけれど、調子が悪くなり入院。
人工透析と言われていたけれど、持ち直した。
でも、食生活の管理が大変で、もう一人暮らしは無理だろうと言われている。

食生活で、まず大切なのが塩分の制限（１日６ｇ）と、
タンパク質の制限（１日３０ｇ）、糖分の制限。
そしてカリウムが危険なので、生の野菜や果物の禁止。
そして体力が落ちないように、１日１６００Kcaを目安に摂取。
というような内容。

１日３０グラムのタンパク質は、
朝、卵を３分の１　昼　魚３分の１切れ
夕　肉を１、２枚　そして豆腐を３cm角ぐらいの量
野菜を多くして、タンパク質を含むものは少しにする。
塩分を６グラムにするために、酢や生姜、辛子などで変化をつけたり、
お醤油も薄めてかけたりいている。
でも、ご飯は１００ｇぐらいで、お茶碗８分目程度。
１６００Kcal摂取しようと思ったら、油を使ったり、
野菜もたっぷりとるように心がける。

私は、姉のところに行くたびに、食事を食べさせてもらい、
料理の得意な姉の作り方を参考にする。
塩分を少なくするのを心がけると、素材の持つ味のおいしさを感じる。
母が来ている間の食事作りは、ちょっと緊張感もあるけれど、
健康的な食事かもと思う。

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