手作り日記☆

今日はちょっと冴えない日でした～。

使える時間は５時間。

まずは、まだ残ってる苺ジャムをまた生地に。

一次発酵は２時間程度しか取れないだろうから、と日持ちを少しでも良くするために配合を少しリッチに。生クリーム投入。

出来上がりは、こちら。

卵が勿体無いので基本的に塗り卵しない派。

もっと焼きこめばキレイな焼き色になるんだけど、その前に底が焦げそうになったのでドクターストップ（笑

レーズンの入ったぶどう型のぶどうパンになりました～。

苺からぶどうパンになるのは何故？？（笑

ちなみに、焼く前に振りかけようと思っていた、あられ糖をかけ忘れたのが大きな減点です。。

こういう編みこみ系は生地が締まるので、食感がちょっと重くなりますね～。

かと言って、生地を柔らかくするために中種法などにすると編みにくくなる。難しい所です。

もう一つ作りました。

こっちは日持ちを良くするためにマッシュポテトを混ぜています。

腹持ちも良くなるのもポイントですね～。

せっかくなのでマルチシリアルを使い、ドライフルーツも混ぜ、健康志向にしてみました。

こういうパンは重くなりがちなので、食感を軽くするために、無成形パンにしました。

が・・・

ハンバーグかい？？

見た目ももう少し考えても良かったかも。

蒸気を入れればツヤが出てもっとマシだったんでしょうが・・。

成形しないことで、生地に余計な力が加わらず、生地の締りが弱くなり、食べ口が解けやすい軽く、口どけの良い物にもできます。

この場合は元々、マルチシリアル分の生地のつながりの弱さもありますし、少しミキシングを落としている分もありますが、狙い通りに軽い食感の物ができました。

さらにマッシュポテトの効果で生地もしっとり。

米国ポテト協会恐るべし、です。

使ったのは国産の乾燥マッシュポテトですが。

断面はこんな感じに。

シリアルの方は、レーズン、ドライフィグ、胡桃。

どうやら娘には胡桃が邪魔だったようです。反省。