June 29, 2010
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燻製はどうなったのかというと…。
結論から言って、二日酔いでダメになっちゃいました(^-^A
前日に燻製用に飲みながら仕込みをしていました。
ホタテ、タコはソミュール液を作って漬け込み冷蔵庫で乾燥させ、
鶏は調味料をすり込んでしばらく置いてから乾燥へ。
ゆで卵は茹で加減にバリエーションを設けて10個。
深夜何時までやってたのか覚えていませんが
ずっと飲みっぱなしで翌日頭痛で起き上がれませんでした(^-^；；；
ダメですねぇ…。
卵はタレに漬け込んで味付け卵に、
鶏はそのまま焼いて食べて、ホタテとタコは煮付けにしてしまいました。
その他の食材のチーズは次回に持ち越し、
はんぺんと魚肉ソーセージは無傷なので適当に食べます。
近いうちに再挑戦。
結論から言って、二日酔いでダメになっちゃいました(^-^A
前日に燻製用に飲みながら仕込みをしていました。
ホタテ、タコはソミュール液を作って漬け込み冷蔵庫で乾燥させ、
鶏は調味料をすり込んでしばらく置いてから乾燥へ。
ゆで卵は茹で加減にバリエーションを設けて10個。
深夜何時までやってたのか覚えていませんが
ずっと飲みっぱなしで翌日頭痛で起き上がれませんでした(^-^；；；
ダメですねぇ…。
卵はタレに漬け込んで味付け卵に、
鶏はそのまま焼いて食べて、ホタテとタコは煮付けにしてしまいました。
その他の食材のチーズは次回に持ち越し、
はんぺんと魚肉ソーセージは無傷なので適当に食べます。
近いうちに再挑戦。
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