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2018.02.27

江戸一

カテゴリ：ラーメン

お店に入ると、下調べ情報ではあることになっていた券売機がない…カウンター越しにオーダー、麺を 4つの候補から選択(太麺)、合わせて支払…券売機はないものの、タイミングとしてはある場合とほぼ同じでした…。
オーダーしたのはお店の基本形と思われる豚鶏ラーメン(650円)、麺は 200gとのこと。想定よりも早めにできあがり、カウンター越しではなく、お店の人(調理・フロア合わせて 1人)がわざわざフロアに出てきてカウンターの後ろから提供…太麺は喜多方ラーメンのような平太麺、具はバラ肉を巻き茹でして外周部を炙ったチャーシューほうれん草穂先めんまのり(2枚) ねぎ、テーブル調味料は胡椒等のほか、辛子高菜おろしにんにく粉末唐辛子等、スープは鶏と豚の味がするようですが、私には若干豚が強く感じられました。表面には脂の層ができていて、そこそこの脂の量があります。いつもスープへの味付はいつも通り、レンゲに入れたスープ限定にしたのですが、今回は食べ始めでおろしにんにく入りを味わったせいか、最後までスープににんにく味があるように感じていました…もともと入っているのかもしれませんが…脂は多めですが、スープの味は濃すぎず、調味料っぽい味も控えめで、食べやすい濃さ、スープの粘度もあまりなく、細めの麺の方がよかったかな…と思いました。
外観からやや古いラーメンかな…と思いましたが、それほどレトロチックではありませんでした。

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