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2022.02.22

有名店監修ラーメン比較一文字編

カテゴリ：ラーメン

吉村家飯田商店山頭火ぜんや一幻ホープ軒龍上海だるま純連すみれ彩未すみれ(続) 麺屋雪風カドヤ食堂ラーメン横綱天理スタミナラーメン来来亭利尻らーめん味楽支那そばや四海樓元祖タンタンメン本舗幸楽苑とみ田琴平荘(味噌) あじさいに続く第26弾…一文字…いずれも生麺ですが方や袋、方や箱…結論は…袋の方が私の好み…でした…。
スープの味は似ていますが、脂の入り方ゆえか、箱の方が塩味が立っており、袋の方が一体感あり…麺は箱の方が少しだけ…ぼそっとした感…袋の方が啜り心地がよく、食感もよかったように思います。
魚介濃いめの塩味は好きなので、敢えて言えば…という程度の差はありましたが…どちらも美味しくいただけて満足でした…。

袋

「北海道函館の人気店」「めん良質な小麦を使用し、麺粒・麺帯・麺線の三段階でしっかりと熟成させた、コシと弾力のある当社独自の熟成麺です。スープチキンキスをベースに、北海道産昆布のエキスと魚介エキスを加え、あっさりとした中にもコクのあるスープに仕上げました。」「函館の数ある有名店の中でも、地元はもちろん、多くの観光客から人気のある『函館麺や一文字』。妥協を知らない職人たちがこだわり抜いた一杯をご賞味ください。」
原材料名をみると、めん(小麦粉(国内製造) 醗酵調味液食塩卵白粉末小麦たん白植物油脂/かんすいソルビットクチナシ色素(一部に小麦卵大豆を含む)) 打粉(加工でん粉) スープ(還元水飴チキンエキス豚油脂塩鶏油脂魚介エキス醤油ポークブイヨンポークエキス昆布エキス香味食用油えび粉末醸造酢香辛料/調味料(アミノ酸等) 酒精増粘剤(キサンタン) 香料カラメル色素香辛料抽出物(一部にえび小麦さば大豆鶏肉豚肉を含む))

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー

408

ナトリウム

食塩相当量

8.3

2.4

5.9

品目	g	品目	mg
たんぱく質	15.2	ビタミンB1	-
脂質	9.2	ビタミンB2	-
炭水化物	64.5	カルシウム	-

(内容量 163g めん 110g)
必要なお湯の目安量 270ml/希望小売価格円
JANコード 4901468910459

函館麺や一文字塩ラーメン(菊水)

箱
麺茹で 2分半-3分、お湯で溶いたスープに入れてできあがり。
「函館の長有名・人気行列店」「藤原店長」「海の香りの『函館』塩ラーメン! 函館を代表するといっても過言ではない、あっさりとした中にもずっしりとした味わいが特長の塩ラーメンです。オリジナリティ溢れる味わいをぜひ、お試し下さい。」「お買い上げ誠にありがとうございます!」
原材料名をみると、めん(小麦粉(国内製造) 小麦たん白還元水飴食塩/加工澱粉酒精かんすいクチナシ色素(一部に小麦を含む)) 添付調味料(鶏油食塩チキンエキスポークエキス昆布エキス砂糖還元水飴ガラスープ風味油香辛料酵母エキス/酒精調味料(アミノ酸等) 増粘剤(加工澱粉)(一部に小麦大豆鶏肉豚肉えびごまを含む))

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー

379.4

ナトリウム

食塩相当量

7.3