のんびり主婦の家事日記

久々にカリフフラワーを購入～～子供頃はよく食べていましたが！！

いつの間にか、ブロッコリーに代わってしまって～～ご無沙汰だった、カリフラワーさん。

実際、収穫量が減ってるようです

カリフラワー は明治時代に渡来しましたが、本格的に普及したの戦後ようです。

カリフラワーとブロッコリーは元々は区別がなかったようですが～～品種改良により、それぞれが独立した現在の品種になったらしい。

統計によると、1964年の収穫高は約1万t だったが、12年後の1976年には7万5千t に拡大した。しかし、1980年代以降に急増したブロッコリーに押されて作付け面積や出荷量は減少しつつある。

これは、日本では外観が重視されるため、特に蕾の白味を強くするために葉をまとめて蕾を隠し、日射を遮る手間が掛かること、ひとつしか育たない頂花蕾を食用にすることから、ブロッコリーのように側枝の収穫をすることができず、面積あたりの収穫量が劣ることなども影響している。ビタミンCが豊富で、加熱してもビタミンが逃げないようです。

見た目のため、手間をかけた結果、収穫量が減っている、消費者として考えさせられます！！

農家の方の思いも感じて～～食べていけたら～～と感じました！！

カリフラワーと卵のサラダ

カリフラワーは、葉も茎も使用、茹でて、ざるにあげて冷ます。

ゆで卵は微塵して、カリフラワーと混ぜ、塩、胡椒、マヨネーズ（好みでヨーグルトも）で和える。

今回、カロリーオフのため～～プレーンヨーグルトを加え、マヨの量を、少し減らしました。