のんびり主婦の家事日記

念願だった～～キムチ作りに挑戦～～＾＾

手作りキムチ (C)yuri2017

キムチ漬けの素（ヤンニョム）を作り、自家製の白菜漬け（塩分３％）を漬け込みます。

材料　白菜漬け（２～3キロ）、韓国唐辛子（３０ｇ～）、白玉粉、かつおの粉末、イカの塩辛（アミの塩辛が手に入らないため）、大根、人参、せり（ニラでもOK）、りんごの摩り下ろし、生姜とニンニクの摩り下ろし、蜂蜜

１．白菜漬けは水洗いした後、よく水気をきる。

２．白玉粉（大匙２）を水（２００ｃｃ）で溶いて、火にかけとろみつけ、火を止めてから粉唐辛子を加えてよく混ぜ。冷ましておく。

３．水（２００ｃｃ）にかつおの粉末（大匙１）を加えて沸騰させ火を止める。冷めたらイカの塩辛、りんごの摩り下ろし（1/2個）、しょうが、ニンニク摩り下ろし（各３０ｇぐらい）を加える。

４．大根、人参は千切りして塩（小さじ１）、砂糖少々を加えもみ、軽く絞る、そこに３ｃｍほどに切ったせりを加え、２と３も加えて、最後に蜂蜜（大匙１～２）も加え、よく混ぜる。

５．水気をきった白菜漬けに、４のキムチ漬けの素をはさみ漬けて行きます。

ラップして、重石の代わり鍋の蓋などをして常温で一晩保存してから冷蔵庫へ。

漬けて２～３日すると味がなじんで美味しくなります。

粉唐辛子、もう少し多めでもよかったかも、それと、アミの塩辛が手に入らなかったので、イカの塩辛をつかいました。

でも、韓国ではいわしの塩辛の入れるのが一般的らしいので、アミの塩辛にこだわる必要はないのかな？？

手に入る材料で好みの味に出来るのも、キムチならではなのかも＾＾

難しいかな？～～と思っていましたが、作ってみると意外に簡単で！！

美味しく出来ましたよ～～材料見ると野菜たっぷり乳酸発酵食品だということが分かりました！！