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にゃんこ姫1859
ナショナルSD-BT113で手作りパンを楽しんでいます。手作りベーグルと手作りパンのサイト<A href="http://www.panpan-love.com">Happy* Bagel</a> 更新中★
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2006年09月17日
テーマ： パンを焼こう！(16137)
カテゴリ： 手作りパン
台風は一体どこへ？？
・・・というより、暑すぎる(-_-;)
こんな時は食欲も落ちてしまうので、
さっぱりとした香りのオレンジジュースパンを焼く事に。
仕込み水を水とオレンジジュースに変えたもの。
ふんわり香るジューシーなオレンジの香り。
匂う？？（わけないか(^_^;)）
食パン、特に山食焼いた時はやりたくなってしまうんですよね～コレ。
ダメなんだけど、無性にやりたくなってしまう。
そこからあらわになったふわふわクラムは、たまりません！！
型物の場合、焼き縮みやケービングを防ぐために
型から取り出す前にそのままストンと落とします。
そして、取り出そうと思ったら…
抜けない(-_-;)
ちゃんと空焼きもしたし、油脂も塗ってたのに生地が型にくっついちゃって
出てこない(T_T)
久しぶりだったし、手入れが悪かったのかな～(-"-)
無理無理抜こうとして、せっかくのクラストが
ゴリゴリになってしまいました(T_T)
上にちょこんと見えてる小さいの。
コレ↓↓
ちょっとだけ生地が余ったので、ベンチタイム後普通の丸パン成形。
だけじゃ面白くないので、キッチンバサミでチョキチョキ切って
焼いてみたら、ツノツノパンの出来上がり～(*^^)v
同じ生地でもこうやると変化がでるし、食感も変わってくる。
食パンなどに比べるとクラムの量が減ってクラストの割合が
多くなるから、ふんわり感は少なくなる。
クラムの目もちょっと詰まった感じになるし。
こうやって考えると、パンってちょっとした条件によって
変わるんですよね～。
面白いな～（*^_^*）
・・・というより、暑すぎる(-_-;)
こんな時は食欲も落ちてしまうので、
さっぱりとした香りのオレンジジュースパンを焼く事に。
仕込み水を水とオレンジジュースに変えたもの。
ふんわり香るジューシーなオレンジの香り。
匂う？？（わけないか(^_^;)）
食パン、特に山食焼いた時はやりたくなってしまうんですよね～コレ。
ダメなんだけど、無性にやりたくなってしまう。
そこからあらわになったふわふわクラムは、たまりません！！
型物の場合、焼き縮みやケービングを防ぐために
型から取り出す前にそのままストンと落とします。
そして、取り出そうと思ったら…
抜けない(-_-;)
ちゃんと空焼きもしたし、油脂も塗ってたのに生地が型にくっついちゃって
出てこない(T_T)
久しぶりだったし、手入れが悪かったのかな～(-"-)
無理無理抜こうとして、せっかくのクラストが
ゴリゴリになってしまいました(T_T)
上にちょこんと見えてる小さいの。
コレ↓↓
ちょっとだけ生地が余ったので、ベンチタイム後普通の丸パン成形。
だけじゃ面白くないので、キッチンバサミでチョキチョキ切って
焼いてみたら、ツノツノパンの出来上がり～(*^^)v
同じ生地でもこうやると変化がでるし、食感も変わってくる。
食パンなどに比べるとクラムの量が減ってクラストの割合が
多くなるから、ふんわり感は少なくなる。
クラムの目もちょっと詰まった感じになるし。
こうやって考えると、パンってちょっとした条件によって
変わるんですよね～。
面白いな～（*^_^*）
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