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2005年06月28日
テーマ： ★信州大好き★(746)
カテゴリ： 信州紹介
多分豊後らしきその大きさ
息子が職場の先輩から頂いたものだ
同じ食材でも
生まれ育った大阪とここ長野では
全く違った調理法だということが多い
梅もそのひとつ
関西では《梅干》
こちら長野では《梅漬け》が主流
たまに梅干を漬けたという声は聞くが
滅多にそんな人とはお目にかからないのが実状だ
梅漬けと言うのは
干さない
だから梅干に比べると
皮が硬く感じられるが
こちらではこれが普通なのだという
塩で先に漬けておき
次に赤紫蘇を加えて色と香りを付ける。
梅干のようにグニャっとならないので
細かく包丁で刻んで
おにぎりに入れたり
そのままご飯に乗せて頂く
小梅は甘くつけて
おやつやお茶うけに頂く
こちらは梅をごろごろと板にはさんで
中の種を取ってから漬ける
ホームセンターには
梅のシーズンになると
干し網や梅割り器などが並ぶ
干し網は竹で編んだもの
大きいものは直径が1,5Mほどもある
うめ割り器も干し網も
大阪じゃ見たことがない
そうそう！！
スーパーに行けば
《梅をパリッと漬ける素》なる商品がある
梅はお堅いのがお好きなんですねぇ
果樹も庭に植えている人が多く
ちなみに我家も梅の実がなっている
娘が小学校の時に、入学祝として
長野市から頂いた記念樹である
植えかえばかりしたので
あまり大きくならず
8年目にしてやっと実をつけたのだった
しかも小梅か！？
豊後梅を頂いた記憶が遥かかなたにあるが
今となっては思い出すはずもない
さて 頂いたこの梅
どう料理しましょうかね？
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