信濃路見聞録　陽だまり

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2007年10月20日

信州そば

(6)

テーマ： ★信州大好き★(746)

カテゴリ：信州紹介

地元のラジオ局のアナウンサーが

長野に来るまでは蕎麦が好きではなかったとコメント。

あ～あ・・・私と似たような人がいたわ・・・

そして興味ある発言

関西の出雲そばや出石そばそして会津の高遠そばも

信州そばにルーツがあるとか・・・・・

高遠そばは名前もそのまんまですね。

そこで調べてみました。

ウイキペディアではこのように書いています。

また、それらは国替えによって

上田、松本から出石、出雲、会津に伝わったとされています。

そのことはそば談義としていずもそばのHPに載っています。

そばが余り好きではないのですが大阪にいたころは

ちょっとドライブに出石などに食べにいくことがありました。

それにはこんな簡単な訳が・・・・

私以外はそばが好きだということですね。

そばには３立てというのがありまして

挽きたて・打ちたて・湯掻きたて

食には個人の好みがあってどれも再開はないと思いますが

私が唯一美味しいといえるおそばの食べ方です。

同じ店でも幾たびに微妙に味が変わっているのを感じますが

きっとこの３立ての影響だろうと思います。

いつ行っても美味しいなぁと思うお店が近くにあればね！！

大阪、堺にあるせいろそばの店『ちく満』は

私にはどうも好きになれないのでごめんなさいです。

信州の人がそのお店に行ったらきっとびっくりするなぁ。

まず『１斤（きん）・２斤』と注文

そしたらしっかりと蒸された熱々のおそばが出てきます。

好みで生卵を注文しますが

熱いつゆに生卵を割りいれて熱々のそばを頂きます。

もちろん腰はありませんが

それが堺風・・・・ですね。

私みたいにうどん派は

いろんなうどんを試してどれも美味しいと思ったりしますから

そば好きにはどのそばも味わいがあって

美味しいと思うのかもしれませんね。

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