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September 4, 2011
カテゴリ： カテゴリ未分類
ワイン会は午後６時スタート。
終了は１０時半くらいだったでしょうか？
相変わらずの長丁場となってしまいました。
終了後はシェフとお疲れ会。
今回提供いただいた料理の中から
今回の会のためにどれだけ頑張っていただいたがわかるお話し…
◆山梨県､勝沼産巨峰と群馬県､館林産トマトの冷たいスパゲッティー
巨峰とトマトの素敵な出会い､仲を取り持つのは木苺ヴィネガー
使用するヴィネガーを決めるために一週間前から試作を繰り返し、
白ワインヴィネガー
シェリーヴィネガー
フランボワーズヴィネガー
の中で、トマトと巨峰に一番相性のよいフランボワーズに決定。
また、巨峰（湯むきして使用）の使い方も、
搾ってジュースとして使用
実を半分に切って使用
などを試した結果、ワイン会に登場したものは、
小さな実はジュースにして使用し、
大き目な実は手で食感が残るくらいに潰してトマトと混ぜて使用。
ひとつの皿の中にもたくさんの試行錯誤があったというお話でした。
終了は１０時半くらいだったでしょうか？
相変わらずの長丁場となってしまいました。
終了後はシェフとお疲れ会。
今回提供いただいた料理の中から
今回の会のためにどれだけ頑張っていただいたがわかるお話し…
◆山梨県､勝沼産巨峰と群馬県､館林産トマトの冷たいスパゲッティー
巨峰とトマトの素敵な出会い､仲を取り持つのは木苺ヴィネガー
使用するヴィネガーを決めるために一週間前から試作を繰り返し、
白ワインヴィネガー
シェリーヴィネガー
フランボワーズヴィネガー
の中で、トマトと巨峰に一番相性のよいフランボワーズに決定。
また、巨峰（湯むきして使用）の使い方も、
搾ってジュースとして使用
実を半分に切って使用
などを試した結果、ワイン会に登場したものは、
小さな実はジュースにして使用し、
大き目な実は手で食感が残るくらいに潰してトマトと混ぜて使用。
ひとつの皿の中にもたくさんの試行錯誤があったというお話でした。
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