旨いお酒をもとめてあちらこちら日記

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November 14, 2011

ケルナー３種

カテゴリ：国産ワイン

昨日のココファームでは

　『こころみシリーズ　ケルナー』2011

　『北海ケルナー』2009

の２種類のケルナーを試飲。

本日は、
　北海道ワイン
　『葡萄作りの匠　北島秀樹　ケルナー』2008

を飲んでいます。

　なにげにケルナー三昧！　

　『北海』＞『こころみ』＞『匠』

となります。

その基準は、酸味の純度。

『北海ケルナー』2009の酸味の伸びやかさはかなりのものです。

それに対して『こころみ　ケルナー』は、果実味のワインと言えるかも。

では、北海道ワインのケルナーは…

白い花のような香りとまろやかな酸味は評価しつつも

　どうしても雑味が気になる

このワイナリーのベーシックラインの

　『北海道ケルナー』（非常にコスパの良いワインではありますが）

ココファームの『ケルナー』ワイン
（数ヴィンテージの印象を加味しても）
このような雑味感は感じられないので、
これは北海道ワインのケルナーの特徴と思われます。

　その原因は何なのか？

ぶどうの扱いの差なのではないかと思います。

ココファームは、ご存じの方も多いと思いますが、
人海戦術ともいえる丁寧な選果を実施しています。
その結果はボトルの中に、伸びやかな透明感ある
健全な味わいとして表現されています。

一方、北海道ワインのほうは…

ぶどうの品質に疑問符が付きます。

健全なぶどうと不健全なぶどうが混ざっているような印象。

別ジャンルと思われる『甲州ワイン』的な
オレンジ的柑橘も感じられますが、
余韻感のノイジー加減は隠しようありません。

しかしながら、

このワイン、普段の食卓では絶妙のマッチングを見せるからワインは面白い！

本日のあちらこちら亭の夕食。

　庭で取れた茄子＆しし唐の味噌炒め

　庭で取れた菊の花を湯がいたもの
　　自家製蕎麦汁おひたし

　野沢菜古漬けを使った炒めご飯

　庭で取れた大根のサラダ

などにいい感じで合います。

面白いなぁ～

『雑味』と感じる味わいが、

　絶妙に『広がり加減』として

料理の許容度広げてを受け止めてくれます。

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