旨いお酒をもとめてあちらこちら日記

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June 27, 2017

旅行中浴びるほど（？）ビールを飲んで感じたこと

(2)

カテゴリ： 2017年チェコ・ドイツの旅

5月27日から6月10日まで、チェコとドイツを旅してきました。

もともとは音楽を聴いてまわる旅だったのですが、ビールの美味しいところを訪れるので、せっかくなのでいろいろなビールを飲めるようにスケジュールを組んでしまいました。

トータルで３０種類ほどを飲んできたでしょうか？
小さな醸造所にも行きましたが、ほとんどは瓶や缶入り製品も造る規模の大きな醸造所のものです。

多くのビールを飲む中で、例えば同じピルスナースタイルのビールでも、銘柄によってこれほど違うのかと思うほど、ビールの個性の違いを体感して来ました。

全体としては、味わいの線が太く、飲み応えがあり、余韻が長いものが多かったように思います。
味わいはしっかりとしていても、飲み飽きしないようなバランスを持つものが多いのも特徴でしょう。

比べてみると、日本のビールは（特に大手のものは）、味わいが前半型で、余韻が短く軽い味わいであると思います。
最近は『エール』『ヴァイツェン』『ケルシュ』などのスタイルを取り入れたビールや、さらにはより独創的な製品も見かけますが、確かに香りの印象や最初に口に入れたときの味わいは上手く造っているなと思わせるものの、どうしても味わいの中盤から後半にかけての線が細く感じてしまいます。

旅行中はビアホールも沢山行きました。
そこでは、可能ならビールを注いでいるのが見える席を選んでいたのですが、注ぎ手によってビールを注ぐ流儀は様々なようです。
特に泡をどうあつかうのかは、見ていて面白かったです。

泡のあつかい方は大きく分けて３種類。

A：最初に勢い良くビールを入れて、できた泡が収まるのを待ってから継ぎ足して仕上げるタイプ。
B：ゆっくりと注いで最後に泡を盛るタイプ。
C：泡だけを作ったグラスを用意しておいて、そこから本体のグラスの上に泡をトッピングするタイプ。

Cの注ぎ手は、泡だけのグラスもしばらくして泡が落ち着くと、それの上にビールを注いで仕上げたりと臨機応変な対応をしていたりします。

また、同じ注ぎ手でもビールの種類によって注ぎ方を変えていたりして、なかなか奥深い作業のようです。

注ぎ手は、注文が殺到すると超忙しそうですし、手が空いたときはグラスを洗ったり片付けたりと、手が休まるときがありません。
でも、なんだか面白そう、と思うのは客席から見ているせいでしょうか？

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