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2009.05.24

【青じそぽん酢で】とろねばジャぽんがけ、ブロークン奴

(24)

テーマ：簡単レシピ(3500)

カテゴリ：食べる

しっかり水切りした、むっちり食感の木綿豆腐。
手で割る（ブロークン）と、表面積が増え、タレがよく絡む♪
たっぷりトマトをのっけて、そこに ≪とろねばジャぽん≫ をかけて。
食べ応えのあるお豆腐サラダの完成です。

とろねばの秘密は、オクラ。
茹でずに、生のまま使います。
細かく刻んで、青しそぽん酢に浸けること１時間以上。
オクラのおかげで「とろ～ねば～」っとなります。
１時間以上置かないと、オクラの生特有の青臭さや渋みが気になります。
２日目、３日目でも美味しく使えます。

＊とろねばジャぽんがけ、ブロークン奴＊ ２人分

　　　　　　　　　　　　　　　　　木綿豆腐・・・１丁（４００ｇ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　トマト・・・小１個
　　　　　　　　　　　　　　　　　きゅうり・・・（お好みで）１本

≪とろねばジャぽん≫
　　　　　　　　　　　　　　　　　青しそぽん酢・・・大さじ４
　　　　　　　　　　　　　　　　　オクラ・・・大きめ１本
　　　　　　　　　　　　　　　　　生姜・・・１/２かけ程度

　　１）豆腐はキッチンペーパーなどに包み、しっかり目に水切りをする。
　　　　※これからの季節は冷蔵庫の中で水切りするのがおすすめです。
≪とろねばジャぽん≫ を作る。
　　　　しょうがはすりおろす。
　　　　オクラは水で濡らし、塩をまぶしてこすって産毛を取る。
　　　　水で塩を洗い流し、キッチンペーパーなどで水気をふき取り、細かく刻む。
　　　　オクラ・生姜・ぽん酢を合わせて１時間～おき、粘り気を引き出す。
　　３）器にきゅうり・豆腐・トマトを盛り付け ≪とろねばジャぽん≫ をかける。

今回は青じそぽん酢を使いました。
（青じそぽん酢のおすすめの使い方に「冷奴」とあったので）
爽やかな風味がお豆腐やトマトと合います。

ちなみに、「ジャぽん」の「ジャ」は「ジンジャー（生姜）」の「ジャ」です。
ネーミングがめちゃくちゃでしょうか？
どうかひとつ、怒らずに、笑って許して下さいませ・・・。