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2010.03.31

【サンキストオレンジで】ポークソテー・ジューシーフレッシュソース

(10)

テーマ：今夜のばんごはん(52733)

カテゴリ：食べる

先日の鍋照りに続きまして♪
「サンキストオレンジ＆レモンスマイルレシピコンテスト」参加レシピ。
せっかくオレンジがいっぱいあるので、それを使ったお料理をもう１品。
使ったのは↓の、 サンキストオレンジ 。

ヘルシースマイル♪.jpg

「チキンもいいけど、白身魚とか青魚にもよさそう」と思いつつ。
冷凍庫にあったソテー用の豚ロースを使うことにしました。
今週月曜日から始まった新年度、いきなり残業続きで帰宅の遅いオットに。
ビタミンBやCをた～っぷり補給してもらい、
さらにオレンジの香りでリラックスさせてあげようという、ツマの愛？
分量は２人分で書きますが、オット・ツマの食事の時間が違うので。
（ソテーは作りたてがおいしいので、作り置きが・・・）
プロセス写真は「１人分」で掲載します。

＊ポークソテー・ジューシーフレッシュソース＊ ２人分

　　　　　　　　　　　　　豚ローススライス・ソテー用・・・２枚（２００ｇ）
　　　　　　　　　　　　　塩・胡椒・・・少々
　　　　　　　　　　　　　薄力粉・・・適量
　　　　　　　　　　　　　● サンキストオレンジ ・・・１/２個
　　　　　　　　　　　　　●ミディートマト（またはトマト）・・・６個（１００ｇ分）
　　　　　　　　　　　　　●セロリ・・・１本（５０ｇ）
　　　　　　　　　　　　　にんにく・・・１片
　　　　　　　　　　　　　粒マスタード・・・小さじ４

　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　　　塩・・・少々
　　　　　　　　　　　　　付け合せの野菜・・・適宜（キャベツ・パプリカ・オクラ）

　　　１）オレンジは薄皮から果肉をはずし、１房を３～４等分くらいにする。
　　　　　ミディートマトは皮を湯剥きし、オレンジと同じくらいに切る。
　　　　　セロリは筋を除いて、斜めに薄切りにする。
　　　　　にんにくはスライスする。
　　　２）豚肉に楊枝をぷすぷす刺して穴をあける（１枚につき２０箇所くらい）。
　　　　　脂身と赤身の間を４～５箇所、筋切りする（キッチンバサミはラク！）
　　　　　塩・こしょうでしっかりめに下味をつけ、薄力粉を薄くまぶす。
　　　３）フライパンにオイルの半量を十分に熱し、弱めの中火で肉を焼く。

　　　　　裏返す。蓋をしてもう１分。
　　　　　（今回は付け合せのオクラも一緒に焼いちゃってます）
　　　４）肉を端に寄せて火を強め、残りの油とにんにく、続いて１を加えて炒める。
　　　　　先に肉を取り出す。
　　　　　酒と粒マスタードを加えて混ぜ、塩で味を調える。

　　　　　肉をソースの上にのせ、残りのソースをかけて出来上がりです。
　　　　（お肉が冷えちゃうのを防ぎます）

甘み・酸味・塩気のバランスがグッドです。
夜遅く、疲れて帰ってきても。テンションが上がるソースの色☆
粒マスタードもいい仕事してます～。

とろみはないジューシーフレッシュソース。
なので、お肉に薄力粉をまぶして焼くと味のからみがヨイです。

にしても。こんなに帰宅が遅いと、本気で過労死が心配だ～。
退勤時間きっちり、なんてことは言わないけれど。
夜７時には会社を出られるようになるといいのになぁ。

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