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2006年04月03日

先週は梨とラベンダーという極普通のフレーバ－であった。と言っても材料選択には
こだわり続けるのであるが。。。帰りがけにはパイナップルというリバイバル。今週
は何が待っているか。インスピレーションが今あまり湧かないらしい。でもまだブ
ラッドオレンジがあったらまた食べたい。それとスペキュロースもいいかも。。。
５リットル買うなら特別に希望のフレーバーで作ってくれると言う。
（６ユーロ×１０＝６０ユーロ、約７５００円）蓬のフレーバーってのは、いかがで
しょうか。どなたか半分ほど＝2.5リットル分食べてくれません？うちの冷凍庫には
入りきれませんので。。。
と言っていたら、今週は（＝金曜日）ピーナッツのフレーバーであった。それとジャ

レーバーであった。
ここでは何故かチョコレートはいつもシャーベットでしか存在しなかったのが、今回
初めてのアイスクリームであった。理由はシャーベットだと、チョコレートの油分を
控えた上でチョコレートのパワーが充分に味わえるというものである。つまり、
シャーベットとアイスクリームは内容が違うのである。
更にイタリアン・アイスとフレンチ・アイスがあって、内容も作り方も違うのであ
る。アメリカン・アイスは日本でもよくお馴染みのものがあるのでここでは省くが、
こってりとしたものである。フレンチのほうは、イタリアンとアメリカンの間と言え
ばよくわかるであろう。
その昔、シチリアの山に雪が積もっていたのをアラブ人がすくって食べていた。それ
を見たイタリア人がそこにフルーツやシロップを混ぜてグラニ－タとして、つまり氷

ようになった。というのが、シシリアのイタリア人の知人の語るところであった。
おそらく、これがアメリカに渡って、当地の味になって出来たのが、アメリカン・ア
イスであると想像はつく。フランスには、彼のメディチ家の姫様がおフランスに嫁い
だ際に、イタリアから連れて行ったおかかえのフィレンッツェのアイス職人がフレン
チ・アイスのもとをつくったのであろう。　

り、フレンチ・アイスはもそっと手のこんだものである。こちらは、お気に入りのア
イス屋さんのお話であるが、詳しい話をここに載せると誰も読まないだろうから省く
ことにする。
さて、太るのが気になる人はシャーベットは避けたほうがいい。というのは舌の感覚
が冷たいために鈍ってしまっているから、砂糖が多いのがわからないからである。普
通はアイスクリームよりも砂糖分が多い。ところが、アイスクリームのほうが脂肪分
が多い。どちらをとるかである。アメリカンがコチコチになるのは、糖分だけでな
く、脂肪分が多いせいでもある。

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最終更新日 2006年04月03日 17時13分02秒
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ベル玉

生食できるフランス産の辛くない「玉ねぎ」がお気に入りです。ここではカタカナ語の「オニオン」ですが、さほど深い意味はありません。子供の頃からおしゃべりでした。今はふと心に浮かぶことを綴ってます。可能な限り続けていきますが、いつかパスワードを忘れたりしてアクセス出来なくなるかもしれませんね。。まぁ、あちこちでつぶやいています。どこかで会いましょう。。

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