オ　ニ　オ　ン　の　つ　ぶ　や　き

オニオンは子供の頃、赤い形がまちまちなトマトが大好きでした。

母がお百姓さんから買ったものは良い匂いがしました。

今はスーパーのものでは、何も香ってきません。

そして甘い味がありました。

フランスでは結構自然に近い野菜や果物がまだあるので、形のいびつなイチゴやトマトが味わえます。ベルギーやオランダでは、温室栽培のものが目立ちますが、それはそれで美味しいモノです。

でも広い畑で充分に太陽を浴びて育ったトマトは違います。

同じように太陽にあてて干したシーツはいい香りがします。

トマトは赤いモノですが、今は緑や紫のモノが出ています。オニオンは赤いのがいいです。

それがあると他に何も無くても充分でした。

最近は小さなトマトや細長いモノが出てサラダに使われています。甘くて人気がありますね。色は黄色いのもあります。

トマトのエッセンスはある香水にも使われるくらい奥が深いのです。また南仏の料理は必ずトマトが使われますが、旨みの一つとして使われます。

塩をつけてかじると本当に最高でした。

トマトのジャムもありますね。シャーベットもあります。