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2008年10月の記事
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チャーシュー丼 紅丸 ～艶やかなる分厚い肉塊を、歯先で両断できることの至惑～
厚ぼったい焼豚というと、どうしてもこの店のことを思い出してしまう。これまでも、しつこいくらい俎上に載せてきたのだが。今回はその総括という意味で訪れた。炙りチャーシュー丼の大盛りに、トッピングとして焼豚（シングル）を増量する。前回の麺のときと同じように、Ｗ（総勢１０枚）仕様でやってもかまわないが、さすがにあれはやりすぎという感じがしていた。口の周りが、タレや油脂でベトベトに汚れる。アゴにじゃっかん響く。純粋にくどい。食べても食べても、なかなか減っていかない。いくら好きだとしても、さすがに途中から鼻についてくる。しまいには、脳ミソが焼豚で出来ているような感覚まで持った。Ｗバージョンは、せいぜい年に１回くらいのペースで実現するのが、ちょうど良いのではないか。一方、７枚のシングル仕様は、トータルバランス的に優れていた。序破急の３－１－３で行ってもいいし、起承転結の２－２－１－２で行ってもよい。獲物としてゲットしたそれを、自分なりのアレンジでいじり倒していく。辛ねぎと絡めたり、メンマとコラボしたり、半熟玉子を口直しに使ったり。デリケートに縦筋一辺倒で攻めたり、大胆に３段重ね食いをしたり、純粋に丼スタンダード的にかきこんだり。さまざまなバリエーションを駆使して、食のエンターテイメントを楽しむ。変にプレッシャーがかからず、変に意識せず、変に疲弊せず、変にあきずに、素直にこの豊饒なる世界を満喫することができる。その奥のほうから、物理的な満腹感が重厚にやってくる。この品に対して、しばらくはこのバージョンで行くことに決めた。「麺や紅丸」（めんやあかまる）住 所： 市原市惣社３－４－１２アクセス：加茂坂上交差点近く Ｐ（１３台/店の裏手にも有り）電話番号：０４３６－２６－０５３０営業時間：１１：００－１４：３０/１７：００－２４：００/ １１：００－２４：００（土日祝）/定 休：無休（年末年始・盆は休みあり/未定）客 席：カウンター１２席/テーブル３卓（可変）/小上がり３卓/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/料金支払：あと払い/カード不可/メニュー：【ランチセット】 ランチセット（つけ麺＋ミニ丼）８００/ 【つけ麺】 紅丸つけ麺７５０/炒め野菜つけ麺８００/肉つけ麺辛味噌８８０/ 肉つけ麺醤油８８０/味噌つけ麺９５０/紅ひげ辛味噌つけ麺９５０/ 牛すじ辛味つけ麺９５０/替え玉１５０/大盛１００/ 【ラーメン】 味噌ラーメン７５０/味噌チャーシュー麺９５０/醤油ラーメン６５０/ チャーシュー麺８５０/タンメン７５０/大盛１００/ 【トッピング】 辛ひき肉２００/チャーシュー２００/煮卵１００/辛ネギ１００/ メンマ１００/コーン１００/バター５０/ 【単品】 網焼チャーシュー丼７５０/ミニ網焼チャーシュー丼３５０/炒飯６００/ ミニ炒飯４００/ライス１５０/半ライス１００/餃子３５０/ 三点盛５００/牛すじ煮込６００/ 【飲物】 生中ジョッキ５００/生グラス３００/ビンビール５００/コーラ１００/ ジュース１００/サワー各種４００/評 価：☆☆☆☆ （味４．５/量４．５/サービス３．５/雰囲気４/ＣＰ４．５/駐車場４）前掲の「麺や紅丸」～つけ麺といえば～ （２００６年１１月１１日）前掲の「麺や紅丸」～コケティッシュな分厚み～ （２００８年７月１３日）前掲の「麺や紅丸」～Ｗの食妄想を広げながら～ （２００８年８月６日）前掲の「麺や紅丸」～ゴロつきこんもり山～ （２００８年９月３日）前掲の「麺や紅丸」～大人買い的大人食い～ （２００８年９月１６日）
2008.10.31
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天丼セット 御料 ～中庸という非凡～
商店街の連なる中に、しごく地味に構える蕎麦屋だった。うっかりして、通りすぎそうになる。そのへんのごく普通の店、凡庸な食堂のにおいがプンプンするのだが。これがれっきとした本格手打ち店なのだから、世の中はわからない。セットは３種類用意されていた。その中から「海老天丼セット」をたのむ。厨房のほうで、コツコツと音が立つ。やがて、種ものを揚げる威勢のいい音が聞こえてきた。一つの盆で、一気に運ばれる。蕎麦は、きれいに揃った細打ちで、キュッと引き締まっている。それを、やや辛めのつけ汁でサッといただく。色、艶、蕎麦感、喉ごしなど。いい意味で、中庸中の中庸をめざした感じがする。妙なひねりも、変な突っかかりも無縁で、ごくごく素直にスルスルと食べ進めることができる。海老天丼のほうは、その真逆の甘めのたれでコーティングしてあった。今度ここに来たら、普通サイズのほうを頼もうと思えるくらい出色の出来だった。地元の人に根強く支持されているのがよく分かる。ある一定の間隔を持って、客が途切れることなくやって来ていた。そば処「御料」（ごりょう） 住 所：富里市日吉台１－２２－８アクセス：日吉台商店街内 Ｐ（２台） 電話番号：０４７６－９１－０８０４営業時間：１１：３０－１５：３０/１７：００－２０：００/定 休：火曜日客 席：テーブル５卓/小上がり２卓/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/メニュー：【セット】 カレー丼セット９００/穴子天丼セット９００/海老天丼セット９５０/ 【冷たいそば・うどん】 せいろ（もり）６００/のりかけ７００/とろろ８５０/ 天せいろ１０００/天せいろ（上）１３００/納豆８００/ 鴨１０５０/穴子天せいろ１０５０/海老天せいろ１３００/ 天ざる１１００/天ざる（上）１４００/※大盛１５０円増し/ 【温かいそば・うどん】 かけ６００/おかめ８５０/月見７００/カレー南蛮８５０/ 鴨南蛮１０５０/天ぷら１０００/天ぷら（上）１３００/ 玉子とじ７５０/山かけ８５０/かき玉７５０/たぬき７００/ 【ご飯もの】 天丼１２００/海老穴子天丼１２００/親子丼８５０/ ライス２００/ライス（小）１００/ 【おつまみ】 合鴨焼８００/玉子焼４５０/天ぷら盛１２００/ 【飲物】 キリンラガー５５０/生５５０/日本酒４００/コカコーラ１５０/評 価：☆☆☆☆ （味４/量４/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場３）
2008.10.30
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ランチ 我楽 【閉店】
お昼すぎ、２９７沿いにオープンした中華店に寄らせてもらう。同じ名前の喫茶「我楽」のオーナが、新たに開店したお店だそうである。元コンビニだけあって、駐車場が余裕たっぷりに用意されている。大々的な改装が施され、それっぽい雰囲気はほぼ消滅している。店内は激しく盛況に沸いていた。ランチセットは、１５種類ほど用意されている。その中から「胡麻タンメン」（８２０円）を選ぶ。グランドメニューとしては１１５種の品ぞろえを誇る。このへんではなかなか見慣れない品物が散見される。本場の厨房師を連れてきたというふれこみなので、けっこう期待できるかも知れない。ほどなくして、注文品が目の前にやってきた。セットとして、半炒飯、ザーサイ、杏仁豆腐がついてくる。麺は豪気な太麺で、じゅうぶんにモチモチしている。白濁した淡いブラウン系のスープも出色の出来で、文句なくいただける。深炒りした胡麻系の香りが、鼻元を遠慮なくついてくる。辛みに頼らない胡麻ラーメンというのは、私がいつも希求している品物なのだが。これがめったに見当たらない。どうしても、売れ筋の坦々麺か、その要素を組み入れる方向に流れてしまっていた。ここの一品は、この素材の旨さを、素直にきっちり生かしていた。開店して２日目、しかも１品しか味わってないということもあり、今回「評価」のほうは見送らせてもらうこととする。要寛恕。謝々。中国家庭料理店｢我楽｣（がらく）（２００８年１０月２８日ＯＰＥＮ）住 所：市原市東国分寺台４－３－２アクセス：２９７号沿い 「牛角」向かい Ｐ（２４台） 電話番号：０４３６－２１－０１１６営業時間：１１：００－１５：００（ＬＯ１４：３０）/ １７：００－２３：００（ＬＯ２２：３０）/定 休：火曜日/座 席：テーブル１１卓/小上がり３卓（可変）/利用種別：個人向け/仲間向け/家族向け/宴会向け/料金支払：あと払い/メニュー：【ランチ】 日替り定食５００/ランチセット各種６５０～９５０くらい/ （注：ワンコインランチは、しばらくして落ち着いてから出すとのこと） 【単品】【前菜】 くらげ冷蔡７２５/腸詰６２０/ゆで豚の葫ソース５２５/焼豚６２０/ 四川ザーサイ２００/砂肝４１０/トマトサラダ５１５/棒々鶏６２０/ セロリのピーナツ和え４１０/モンゴル風豚肉冷蔡５１５/ ねぎのせピータン３０５/ピータン豆腐５１５/ 【海鮮】 海老と青菜の塩味炒め７２５/貝柱のＸＯソース炒め９４５/ かきの黒豆ソース炒め９４５/かに玉１０５０/海老チリソース７２５/ もんごういかのチリーソース６２０/大正海老のマヨネーズ炒め１２６０/ 海鮮おこげ９４５/ふかひれの姿醤油煮（小）１９９５/（大）３９９０/ 【肉類】 北京風酢豚９４５/牛肉とセロリの炒め８３０/チンジャオロース７２５/ 鶏肉のカシューナッツ炒め７２５/豚肉と野菜の北京風炒め７２５/ 回鍋肉６２０/豚の角煮９４５/牛肉と長ねぎの強火炒め８３０/ 鶏の唐揚６２０/豚肉ときくらげの玉子炒め７２５/ 【野菜類】 なす甘味噌炒め６２０/麻婆豆腐６２０/キャベツとレモン塩炒め６２０/ レタスのオイスターソース炒め５１５/八宝菜８３０/麻婆春雨６２０/ トマト、じゃが芋、ピーマンの醤油炒め６２０/青菜の茸炒め９４５/ 【ご飯もの】 玉子たっぷりレタス炒飯６２０/中国ピリ辛ぶっかけご飯７２５/ ニンニク唐辛子入炒飯８３０/チャーシューゴロゴロレタス炒飯９４５/ 黄金炒飯８３０/海鮮あんかけご飯９４５/ 【スープ】 ふかひれスープ９４５/野菜スープ５２５/北京風スーラータン５２５/ 【麺類】 塩すっきり麺６２０/黒胡麻坦々麺８３０/ワンタン麺８３０/ 豚バラねぎあんかけ焼そば９４５/海鮮あんかけ焼そば９４５/ 鶏そば７２５/もやしたっぷり麺７２５/チャーシュー麺９４５/ 香港海鮮焼そば９４５/たっぷり野菜の焼ビーフン７２５/ たっぷり野菜麺８３０/しょう油すっきり麺６２０/ 【点心】 海老焼売４２０/かに焼売４２０/海老春巻６２０/鉄板餃子５１５/ 海老にら饅頭５１５/海老入水餃子５２５/焼餃子４２０/ 特製小龍包６２０/にらと玉子入焼もち５１５/大根もち５１５/ ジャンボ肉まん５１５/ 【甘味】 胡麻団子３１５/杏仁豆腐３１５/ごまアイス３１５/ 【飲物】 Ｐモルツ生ジョッキ４８０/青島ビール５２０/日本酒お燗３６０/ 梅酒４２０/杏酒４２０/黒糖梅酒４２０/蜂蜜シークワーサー４２０/ 紹興酒４２０/（同）２０年ボトル７８００/（同）３０年ボトル８８００/ サワー各種３８０/コーラ２５０/梅ジュース２５０/オレンジ２５０/ ジンジャエール２５０/
2008.10.29
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カレー サリ ～極楽・至楽・悦楽空間にて～
住宅街の一角にそれらしきお店がたたずんでいた。一軒家カフェといってよいだろう。庭には雑然と樹木がしげり、その奥にかくれるように建っているガラスの小部屋が、カフェサロンとなっていた。ほぼ温室に近い。オムレツカレー、ビーフカレー、カドーショコラを注文した。カレーはどちらも食してみたが。（たぶん）自分のカレー史上、５本の指に入れてよいと思う。エスニック的なサラリというよりもっと日本風に寄った、すこしとろみをつけたタイプ。濃厚なコクがあり、キレがある。なおかつマイルドしごくながら、きちんと律儀にスパイシー。舌の繊毛の一本一本の奥に入りこんで、そこでじんわり辛味を効かせてでもいるような。辛味のセンサーと旨味のセンサーのバランスを微妙にとりながら、グイグイと人の食中枢に働きかけてきているような。食べているあいだじゅう、その不可思議な魔力にやられてしまうばかりとなった。ショパンのピアノ曲が静かにながれる中、庭のみどりを眺めながらすごすひとときは、もう「極楽」ということばしか見つからない。佐原というと、近年「小江戸」としてクローズアップされ、かなりの観光客が流れこんでいるが。だれもが訪ねる定番店はさしおいて、こういう穴場をねらっていくのも悪くない選択だと思う。何よりここには、そういうお店が失ってしまった真のくつろぎが存在する。しっかり確保されている。「カフェ・サリ」住 所：香取市佐原イ２６４３アクセス：地図参照 佐原高校裏側 Ｐ（５台） 電話番号：０４７８－５２－５４４７営業時間：１１：００－２１：００/定 休：木曜日客 席：テーブル５卓/利用種別：個人向き/少人数向き/女性向き/グループ向き/料金支払：あと払い/メニュー：【食事】（スープ、サラダ付） インドカレー９００/ドライカレー９００/オムレツカレー９５０/ シーフードカレー１２００/盛合せカレー１０００/茸カレー９００/ ビーフカレー９５０/ビーフと茸のカレー１２００/ミーゴレン９００/ ガーデンサラダサンド９００/ 【甘み】 抹茶ケーキ３５０／豆腐ケーキ３５０/チーズタルト４５０/ ガトーショコラ３５０/南瓜プリン３５０/アイスクリーム５００/ ジェラート・コン・カフェ７００/ドライフルーツケーキ３５０/ ハーブクッキー３００/キッシュ４５０/スコーン１００～/ 【飲物】 コーヒー５００/エスプレッソ５００/カプチーノ６００/ ウインナコーヒー６００/バリコーヒー４５０/紅茶５００/ アイスコーヒー５００/アイスカフェオレ６００/チャイ６００/ 【セット】（要予約/２名より/１４：００～１７：００） アフタヌーンティーセット１８００/ 評 価：☆☆☆☆☆ （味４．５/量３．５/サービス４/雰囲気４．５/ＣＰ４/駐車場３）
2008.10.25
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デザート食べ放題 ヴォナ・フォルトゥーナ ～間合い疲れと「まあいいか」的納得と～
佐倉市上座というとピンと来ないかも知れないが、ユーカリが丘の一角だといえば、少しはそこがイメージできるだろう。打ちっぱなしビルの一階が、瀟洒なイタリア料理店になっている。わざわざそこまで足を運んだのは、そこのイベントの「デザートフェア」をのぞくためである。コースのドルチェが、オーダー食べ放題というふれこみだった。「れっきとしたコースの、れっきとしたデザートが好きなだけいただける機会は、そう転がってはいない」はずだったが。とりあえずこうして転がっていた（失礼m(__)m）ので、興味がムクムクと沸いてきた。おのれの記事でおのれが触発された格好となる。おしゃれ系のランチはどこもそうだろうが。ここも主婦たちであふれ返っていた。メニューは鉄板固定で決められ、選びようがない。【前 菜】旬の無農薬野菜たっぷりのバーニャカウダ仕立て【パスタ】水菜と乾燥バジルとフレッシュトマトのスパゲティこのほかにパン、デザート、飲物がつく。好き嫌いが激しい人や好みがうるさい人には不向きかもしれない。ニューオータニ幕張のときと大きく違うのは、９０分という時間制限が設けられていることだった。食事の２品で、すでに３０分費やしていた。そこからデザートタイムに入る。総勢１１種用意されていた。一品注文して、食べ終えてから次を頼み、また終えたら頼むというやり方で通される。これはニューオータニと同じだが。予想外だったのは、ここの甘みの盛りつけが、あり得ないくらい上品（小ぶりとも、二口サイズとも言う）だったことである。正直にカミングアウトしまおう。係の人が、その品を置いて背中を向け、自分の正規のポジションについたそのとき、すでに皿の上は、清楚かつ立派なエンプティ状態に静まり返っていた。食べるというより吸う、吸うというより飲む、飲むというより通る、通るというより流れていく。噛むという行為のいらない、軟質系のものばかりが揃っているというのも、そこに拍車をかけた。ツルン→ストンという２工程×２回で身軽に手軽に終了してしまう。時間のプレッシャーが加味されるというのも、さらにそこに拍車の輪をかけた。甘味に対する私の偏向的変節的執着心というのは、今まで記事になったものからインプレッションされイメージされる数層倍上を行くものと思っていただきたい。摂取総量的に、ギャル曽根には遠く及ばないが、この系統に対するピンポイントの瞬発力なら彼女に負けない自信がある。激的に餓鬼的にイヤしい。現実に問題なのは、間が持たないことだった。自分のポジションに戻ったばかりのスタッフを、まさか即のタイミングで呼びもどすわけにいかない。その場の空気がある。あちらにはあちらの仕事と都合とリズムがある。梅or松（すなわち並）の女性が食べおえるであろう仮想の時間を見繕い、ほぼそれで空気がほぐれ、なじんできた頃合というポイントで手を上げる。ときにはうまく合わないときがある。隣のテーブルと重なったりする。呼ぼうとして手を上げたのはいいが、厨房のほうに背を向けていたりする。いったん中空に浮いてしまった手は、どう収まりをつければいいのか。そんなことをくり返すうちに、少々疲れてきてしまった。「くら寿司」のタッチパネルが、今こそこの場に欲しい。この際「スシロー」の呼びかけインターフォンでも我慢する。せっかくのコース料理なのだから。もっとエレガントにゆっくり楽しみたいというのが本音である。それには、量を増やすか、複数盛りを許すか、あるいは制限時間を無くすくらいしかないだろう。私だったら追加料金を払ってでも、そちらのほうを選びたい。結局。タイミング取りに疲労困憊しながら、７種８品をおなかに収めて終了と相成った。デザートのクオリティはそれぞれ高く、満足のいくものだった。一皿４００円出してもおかしくないものばかり。コース全体としてみても、じゅうぶん納得がいく。ＣＰのよさは群を抜いているだろう。機会があれば、また参加してみたい。「水菜とバジルとトマトのスパゲティ」（オリーブオイル系。ごくあっさり。淡いと言っていいくらいに自己主張をしてこない）「フロマージュブランのチーズケーキ」（外見はカッテージ風。溶けかかりの雪のような軟質の極地。あっさり爽快な風味。意外にもバニラビーンズ粒がたくさん覗く）「特製ティラミス」（至高のふわふわ。甘さ控え目）「イタリア産ジャンドゥイヤチョコレートのガトーショコラ」（この一品だけ異質。超硬質かつ超濃厚。テラードスーツのように素姓の良いカチッとした仕立て。思わず口をすぼめたくなるような至高なるビター風味が楽しめた）「ジェラート」（はちみつ､キャラメルという２種盛合せ。超シルキーで、想像を絶するほどスムーズ。珠玉といってもよい。２度いただいたのはこの品のみ）「バニラ風味のパンナコッタ」（濃密で濃蜜なカラメルソースが絡みつく）リストランテ「ヴォナ・フォルトゥーナ」住 所：佐倉市上座４９８－７アクセス：ユーカリが丘 コジマ電気斜向かい Ｐ（５台）イベント：「デザートフェア」（不定期開催/開催時は月に４、５回実施） （２００８年１０月は、３日、１０日、２４日、３１日に開催） ランチ２１００/ディナー３６７５/予約制/ 電話番号：０４３－４６３－７１４７営業時間：１１：３０－１４：００（ＬＯ）/１８：００－２１：００（ＬＯ）/定 休：月曜日客 席：テーブル９卓（可変）/禁煙/利用種別：個人向き/少人数向き/女性向き/グループ向き/料金支払：あと払い/カード対応/ただし「デザートフェア」利用時は非対応/メニュー：【ランチコース】 軽めのコース１５７５/Ａコース２１００/Ｂコース２６２５/ Ｃコース３１５０/シェフおまかせコース３９９０/ 【ディナーコース】 Ａコース３６２５/Ｂコース５２５０/Ｃコース６８２５/ シェフおまかせコース８４００/ 【単品】【前菜・サラダ】 バーニャカウダ１０５０/本日の鮮魚のカルパッチョ１３４４/ モッツアレラと季節のフルーツのカプレーゼ１０５０/ 温野菜サラダ１０５０/ 【パスタ】 ほろ苦野菜のペペロンチーノ１０２９/特製カルボナーラ１２６０/ 【メイン料理】 本日の鮮魚１８９０～/ブルターニュ産鴨のロースト１６８０/ えぞ鹿のたたき風１８９０/黒毛和牛のタリアータ２３１０/ （夜はチャージ料金あり￥３１５）評 価：☆☆☆☆ （味４/量４/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場４）
2008.10.24
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天重弁当 たちの 【再訪】 ～天重たちのご乱心・ビバＣＰ系～
「天重弁当」というおもての貼紙が気になったので、とりあえず立ちよって頼んでみた。今回は店食ではなく、テイクアウトである。はたしてこれで、どのようなものがやって来るのか。興味津々でようすをうかがう。しかし厨房のほうは、いつもと変わらぬ支度をしているようだった。ライブで揚げる。作り置きを利用するわけではないので、待つことしばし。帰宅してすぐさま、さっそく開けてみる。内容は、海老、いか、キス、南瓜、ししとう、なす、さつま芋という７種７品。たしかに、ネタの体躯としては小ぶりかも知れないが。気後れしない。萎縮してない。「天重」という、いかにも荘重にして華美華麗な和食総本家系メニューにとって、必要にして十分なオールスターキャストが満面の笑みで寄り集まっていた。味つけとしては、わりとあっさりなほうに振ってある。サイドに柴漬けがつく。万人向きで、だれにも不満は出ないだろう。これでなんと税込４００円。コンビニやホカ弁より安いではないか。このプライスにしてこれだけの内実が得られるなら「すばらしい」というほかはない。「たち野」住 所：市原市宮原９１９－１アクセス：２９７バイパス新生十字路を姉崎方面へ としまや弁当すぎ左側 Ｐ（約６台） 電話番号：０４３６－３６－６６２８営業時間：１１：００－２２：００定 休：火曜日メニュー：【定食・食事】 天ぷら定食８４０/天丼８４０/海老フライ定食８４０/鰻重２１００/ 和定食１５７５（刺身、天ぷら）/ハンバーグ定食８４０/ 刺身定食８４０/角煮定食８４０/まぐろフライ定食８４０/ ハンバーグ定食８４０/鮪納豆定食８４０/鶏竜田揚定食８４０/ ＋２１０円で珈琲付/＋４２０円で山かけ付/ 【持ち帰り弁当】 天丼４００/ 【単品・その他】 刺身（上）１２００/刺身８００/くじらのたれ１６００/海老フライ７５０/ 豚の角煮７５０/玉子焼８４０/かにみそ６３０/姫さざえ６３０/ 竜田揚げ７５０/サラダ５３０/もずく４２０/川海老４２０/ ケーキセット６３０/ 【飲物】 ビール５３０/ノンアルコールビール４２０/燗酒７５０/ひれ酒８４０/ コーラ２１０/ウーロン２１０/コーヒー３２０/アイスコーヒー３２０/評 価：☆☆☆☆ （味４/量３．５/サービス３．５/雰囲気４/ＣＰ４．５/駐車場４．５）前掲の「たち野」～凛とした孤高～ （２００６年２月１日）
2008.10.23
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カレーラーメン 旨家 ～雨に気づくための夢～
古市場の｢旨家｣に入ると､｢カレーラーメン｣という新メニューがあったので､さっそくそれを頼んでみた｡スープのポッテリ感がちょうどよい。変に濃くもなく、妙に薄くもない。ゆるすぎもしないし､重すぎもしない｡中途半端にサラサラしていながら､薄めに入れた即席ポタージュスープ（クノールではなく、ミツカンのほう）程度の濃厚さ､ベタつき感は､きちんと実現している｡麺を箸で持ちあげる際､その表面に多重膜でしつこくまとわりついたりしない｡しかしながら､麺をすすった先の口元に辛みが過不足なく届くくらいの汁量は､鯉の滝のぼりよろしく､同時コーティングしてくれている。とにかくちょうど良い。意外な隠れキャラとして､白胡麻がたくさん入っているのを忘れてはならないだろう｡キャベツ、もやし､にんじん､ねぎ等。野菜がたっぷり取れるというのも､長所の一つにあげられるかも知れない。このメニューの完成形として、意外に高いレベルまで届いているのではないか。１１月から営業時間が少し短くなり､２３時４５分閉店になるという。じゃっかんフライング気味かも知れないが、データとしては､そちらのほうを先取りしておくことにする。「味噌ラーメン」（お店側のいち押しラーメン）「スタミナ餃子」こだわりらｰめん｢旨家｣住 所：市原市古市場３１９－１アクセス：側道沿い 「湯楽の里」近く Ｐ（２０台以上） 電話番号：０４３６－４２－７２２０営業時間：１１：００－２３：４５（ＬＯ２３：３０）定 休：無休/臨時休業あり/座 席：カウンター７席/テーブル６卓/小上がり３卓/喫煙自由/利用種別：個人向け/仲間向け/家族向け/料金支払：あと払い/カード不可/メニュー：【味噌ラーメン】 味噌ラーメン６５０/辛ねぎ７７０/バターコーン８１０/ チャーシュー８５０/ 【とんこつラーメン】 とんこつラーメン７３０/辛ねぎ８５０/のり増し８１０/ チャーシュー９３０/ 【あっさりしょう油ラーメン】 あっさり醤油ラーメン５８０/辛ねぎ７００/メンマ６６０/ チャーシュー７８０/ 【こってり醤油ラーメン】 こってり醤油ラーメン６６０/辛ねぎ７８０/コーン７４０/ チャーシュー８６０/ 【塩ラーメン】 塩ラーメン６８０/辛ねぎ８００/バターコーン８４０/ チャーシュー８８０/ 【その他ラーメン】 カレーラーメン７２０/お子さまラーメン３８０/ 【トッピング】 味玉１２０/チャーシュー２００/メンマ８０/のり８０/バター８０/ コーン８０/生玉子８０/麺大盛１０５/ 【単品】 スタミナ餃子３８０/焼肉丼２５０/ライス１３０/ 【おつまみ】 ホルモン焼５５０/あぶりチャーシュー４５０/肉野菜炒め４８０/ もやしとチャーシュー炒め３２０/豚キムチいため４５０/ 辛きゅうり２６０/枝豆２６０/味噌キュー２８０/旨玉１２０/ 【セット】 餃子セット３００/ 【飲物】 生ビール５５０/びんビール５２０/ファインブリュー３２０/ レモンハイ３８０/巨峰サワー３８０/日本酒３５０/コーラ１２０/ ウーロン茶１２０/ラムネ１２０/評 価：☆☆☆☆ （味４/量４/サービス３．５/雰囲気３．５/駐車場５）
2008.10.22
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お弁当 ひねりや ～至高なる喜び・ひとつ～ 【閉店】
すこし離れた駐車場から、トボトボ歩いて向かう。住宅街の中にひっそりとたたずむ私邸が、今回紹介するそのお店だった。通りからうかがうその姿は、本当に普通のお宅とまったく同じ。大きく下げられた暖簾だけが、かろうじて商売家らしき存在を教示してくれている。ドアをあけ、予約していた旨を告げてから、ソロソロと上にあがりこむ。プライベート感満載なので、このへんは好みが分かれるかも知れない。玄関に隣接したリビングルームが、接客スペースにあてられていた。凝りに凝った重厚系のリフォームが施してあるので、その筋の人が見たら、さぞや欣喜雀躍してしまうことだろう。良質なモデルとなりうる。昼膳に用意されるのは、おばんざいお弁当のみ。上品至極な三段重で、ビジュアル的にも何か美的な整合性を感じ、しばらくのあいだ見惚れてしまう。京のふだん着的な惣菜というより、もっと広義な意味のおかずが、美麗に緻密に納まっている。質実でありながら優美。簡素でありながら麗澤。玉子焼、シューマイ、大根の炊きもののあんかけ、海老と高野豆腐の煮物、焼き鮭、レンコンのはさみ蒸し等々。サイドには、ポテトドームの配されたサラダ、吸物、十六穀米などが添えられる。どの品を食しても、口あたりがまことにすばらしい。ていねいに時間をかけて調製されたのが、歯先からでも感得できる。控えめの極限にまで達したＥＸマイルドスイート仕様の煮物たちなど、和食の奥深さを真摯なまでに伝えてくれる。ハラリとすべり、ホロリとくずれる。「はんなり」やら「ほっこり」という言葉が、不意に思い浮かんでしまう。「よろしどすえェ」「おいしいどすえェ」とでも言って、褒めそやかしたくなる。食後は、自家製の甘味と薫り高い珈琲が用意される。シンプルな庭模様でも鑑賞しながら、それらをゆったりと高雅に楽しむことにしよう。（予約が必須なので、その点は注意）隣接した小部屋には、工芸品、陶器、木工品などが飾られている。客間にかけられた木版画も含めて、すべて売物だそうだ。盛りこみの器がすばらしいのも、無理からぬ話なのである。そういわれてみればここは、個人がやっている民芸ギャラリーの併設ティールームのような気がしてきた。「優しいオトコはどこでもいるもの」と、中島みゆきは半分なげやりのように唄う。同じ伝で、その土地にはその土地ならではの良質なものがぜったいに存在していると私は主張する。東京は、先鋭的な一つの集約ポイントだが。それでも、すべてが揃っているわけではない。このお店など、その好例だろう。地元の至宝の一つとしてあげてもよい。あるいは「とっておき中のとっておき」あるいは「至上・至高のかくれ家」と換言してもいい。ここは、私が今もっとも公開したいお店ＮＯ.１であり、同時に自分だけのものにしておきたい（公開したくない）お店の筆頭でもある。今回はＳＰバージョンとして、特別に開陳しておくことにする。ここにこうして紹介できることを、私は最大限の矜持をもって遇しようと思う。工芸茶房「ひねりや」住 所：市原市青葉台５－３－１アクセス：青葉台 住宅街 地図参照 Ｐ（約３台）電話番号：０４３６－６２－３８８１営業時間：１１：００－１４：００/１４：００－１７：００/定 休：日曜日/祝日/不定休（要確認）客 席：テーブル４卓（可変）/利用種別：個人向き/少人数向き/グループ向き/料金支払：あと払い/カード不可/メニュー：【昼】（１１：００－１４：００） おばんざい弁当１７８５（要予約/限定１２食）/ 【ティータイム】（１４：００－１７：００） ホットコーヒー６３０/アイスコーヒー６３０/緑茶６３０/ ※お菓子付き評 価：☆☆☆☆☆ （味５/量４/サービス４．５/雰囲気５/ＣＰ４．５/駐車場３．５）
2008.10.21
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☆祝 ４０万アクセス ～感謝の辞～
当ブログも、ここにこうして４０万ヒットを迎えることができました。これまで訪問してくださったすべての方々に、心からのお礼を申しあげます。特に（向日的な）コメントをしていただいた方には、どれだけ感謝してもしきれないほどです。その節は、勇気づけられ、励まされました。本当にどうも、ありがとうございましたm(__)m残念ながら、当初めざした「社会性のある、有意義かつ実用的な食べ物系」というコンセプトはもはや雲散霧消化し、狭くニッチな世界にさまよいこんでおりますが。これはまたこれで一つの味わいであるように思っております。今後とも、お付き合いいただけたら、幸いです。それでは、今回はこのへんで。とりあえずは、簡略ながらごあいさつまで。 pon
2008.10.20
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秋の御膳 和の香ひさまつ 【閉店】
シーズンメニューの「秋のおすすめ御膳」というのをいただいた。さんまの刺身は、いたって旬鮮でくせがない佳品。カキフライのほうも肉厚で恰幅のよい粒を使い、独特の濃密な味わいが楽しめた。悪くない。「和の香 久松」（わのか ひさまつ）住 所：市原市白金町４－２８－３アクセス：白金通り 白金交番斜向かい Ｐ（３２台） 電話番号：０４３６－２６－８８００営業時間：１１：３０－１４：３０（ＬＯ１４：００））/ １７：００－２２：００（ＬＯ２１：３０）/定 休：無/客 席：テーブル１０卓（可変）/パーテーション個室あり/和室あり/分煙/利用種別：個人向き/少人数向き/グループ向き/宴会向き/料金支払：あと払い/カード可/メニュー：【秋のメニュー】 秋のおすすめ御膳１９７４/秋のさんま御膳１６５９/ さんまの握り御膳１８１６/その他多数/評 価：☆☆☆☆ （味４/量４/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場４．５）前掲の「和の香久松」～老舗のロードサイド展開～ （２００７年１２月２０日）
2008.10.18
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ケーキ食べ放題 マダム・ボンボニエール
１０月の４日間限定でスイーツバイキングを実施するというので、さっそく赴いてみた。場所は千葉のド真ん中に位置している洋菓子店「マダム・ボンボニエール」。ある雑誌の企画で実現したスペシャルブッフェである。こじんまりした店舗の２階に、さらに本格的にこじんまりしたティールームが併設されている。最初に飲物のオーダーを受ける。時間がきたら各人１階店舗におりていき、１度に２個限定で注文することができる。最初のうちは、お客さんが集中するので、やや手間取るかも知れない。品物は、２２、３種用意されていた。店売りのケーキそのものを好きに選ぶことができるというのは、食べ放題の中でもレア中のレア。ここで紹介した中では、松戸の「ブロモン」しか該当がない。お店に買いにくる人も同列に扱う。当然、品切れなども出てくる。少しだけ待ったりする。しかし。明るく輝かしいショーケースから、好きなようにリクエストする愉悦は、他の何ものにも替えがたい。「すばらしい」としか言いようがない。下手なダウンサイジングがない。クオリティの劣化がまったくない。特にフルーツものは、ライブのみずみずしい水密感が秀逸なので、その点が最高にうれしい。少人数で、しかも２ロットずつの注文。いつものホテルブッフェとは、雰囲気が異なる。いくら私でも、すごい勢いで食べることは不可能な状況下にあった。実際、歩くような速さで、ゆっくりと食べすすめた。ここでの価値は、食べた個数ではなく、その贅沢なるブッフェ形態にあるだろう。それをとことん満喫しようと思った。スペシャルモンブラン、ショートケーキ、チーズケーキ、クリームブリュレ…。わけのわからないようなネーミングは無い。オーソドックスな品物が多い。注文時間としては６０分だが、そのあとしばらくいても、別に文句は言われない。結果としては、総勢１２個にて終了。それでも、じゅうぶんに楽しむことができた。「マダム・ボンボニエール」住 所：千葉市中央区中央３－１２－９ 豊田ビル アクセス：千葉市美術館近く Ｐ（無し/有料駐車場周辺に多数あり） 電話番号：０４３－２２７－８２２９営業時間：９：００－１９：００/定 休：無休（臨時休業あり）イベント：スイーツ食べ放題（完全予約制/各回先着１０名限定）２１００/ ２００８年１０月１６日、１７日、２３日、２４日の４日間のみ/ １４：３０－１５：３０/１６：００－１７：００/６０分限定/客 席：テーブル６卓（可変）/喫煙自由/利用種別：個人向き/少人数向き/女性向き/カップル向き/料金支払：あと払い/メニュー：ＳＰモンブラン４２０/ベイクドチーズ３５０/メロンタルト３１５/ 焼林檎のキャラメルタルト４４１/苺ショート３３６/レアチーズ３１５/ 南瓜のプリン２５０/クリームブリュレ３３６/プチロール３９９/ シュークリーム１６８/レアガナッシュ３１５/くるみのタルト２１０/ オレンジショコラ３１５/ブルーベリーカップ４４１/ バナナクリームパイ３１５/ハートのミルフィーユ３３６/ ベリーのタルト３３６/栗とさつま芋のタルト４２０/ クラシックショコラ３５０/フルーツババロア３３６/その他
2008.10.16
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炒飯ほか 美華房 【再訪】 ～大柄のメリット享受～
ふたたび、木更津の「美華房」に立ちより、炒飯（大盛）、天津丼、焼きそば、餃子などを頼む。さすが。盛りのよさは、相変わらず健在。腹の加減を考えながら注文しないと、あとで偉い目にあう。品数が少なくても、腹は十分きつくなってしまうのだから、店側にとっての利点は少ないだろう。しかし裏を返せば、客側にとって利便性は大である。支払った金額で予想されるそのラインを大幅に上回って、満腹的満足感がフルに振りきれているのを知るに至る。「炒飯」（並のお店の２、３人前はあるだろう。少し斜に構えグレてしまった豪快な盛り具合に、やや引いてしまう）「天津丼」（静岡から東方面でこの手のものというと、だいたいケチャップ仕様なのだが。この辺では稀有な醤油あんかけタイプ。覚えておいていいかも知れない）創作中華「美華房」(びかぼう）住 所：木更津市文京４－５－２６アクセス：二木ゴルフならび Ｐ（５＋４台） 電話番号：０４３８－２５ー９６９６/営業時間：１１：３０－１４：００/１７：３０－２２：００/定 休：月曜日/客 席：カウンター７席/テーブル４卓/小上がり２卓/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/メニュー：【昼】 日替りランチ８００/昼セット５種類１０５０/ 【通常】【おつまみ】 サーモンマリネ８５０/鶏と茸のオーブン焼８００/棒々鶏７００/ 炎のチャーシュー８００/蒸し鶏のネギソース７００/クラゲ６５０/ 鶏の唐揚マヨネーズ和え６５０/自家製春巻５５０/揚春巻４５０/ 豚バラ肉のトロトロ煮４５０/丸ごと麻婆なす４５０/激辛冷奴４５０/ 揚げなすのゴマソース４５０/ザーサイ３００/ 【サラダ】 海老のパリパリサラダ６００/豚しゃぶサラダ５００/ マヨジャがサラダ４５０/ 【餃子】 鉄鍋餃子３５０/カリカリ揚餃子３５０/海老蒸餃子４００/ 激辛水餃子４００/ 【麺類】 特製ラーメン６００/坦々麺７５０/味噌ラーメン８００/ チャーシュー麺９００/びっくりチャーシュー麺１１００/ 豚しゃぶ冷麺９００/びっくり焼きそば９００/ 【ご飯もの】 炒飯６００/あんかけ炒飯８００/にんにく炒飯７００/天津丼７５０/ 野菜たっぷり中華丼７５０/チャーシュー丼９００/ライス２５０/ 【単品】 鶏の唐揚四川風８５０/こだわり酢豚８００/ホイコーロー７５０/ 鶏のカシューナッツ炒め７５０/石焼四川麻婆豆腐７５０/ 【飲物】 生ビール５００/びんビール５５０/ノンアルコールビール４００/ 初孫８００/〆張鶴５００/チューハイ各４００/コーラ２００/ オレンジ２００/ウーロン茶２００/評 価：☆☆☆☆ （味４/量４．５/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場４）前掲の「美華房」～大きいかも～ （２００８年６月９日）
2008.10.15
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業務日誌 １０月１４日
工事中//////
2008.10.14
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ランチ マーレ・ディ・オータニ ～一つの至頂・匠のプリフィックス～
落合務シェフのフェアは、恒例化したイベントの一つである。しかしそれだけなら、私の足は向かなかったかも知れない。みごとなくらい食指をさそったのは、パンフに小さく記してあるこちらのフレーズのほうだった。【アフタヌーンランチスペシャル】１：３０以降にランチをご利用いただくと、プラス１０５０円で、デザート（７種）をお好きなだけお召し上がりいただけます。要するに、昼の第２ステージの稼働率をあげるための施策。しかしサービスとして、この思い切りの良さは買える。れっきとしたコースの、れっきとしたデザートが好きなだけいただける機会は、そう転がってはいない。スルーでは、もったいなさすぎる。さっそく予約を入れ、当日をむかえた。店内はさすがに、主婦層であふれかえっていた。メニューを見ると、前菜７種、パスタ８種、メイン７種、デザート８種から選ぶという、堂々たる陣容のプリフィックス。さすがに選ぶのに時間がかかる。とりあえず、それぞれのおすすめと人気の品を教示してもらう。私は、デザートから逆算して、それにベストマッチになるような選択を試みた。デザートは選び放題なのだが、最後のシメは、このメニューでいうと「ティラミス」が妥当だろう。そこから（メイン）→（パスタ）→（前菜）と遡りながら決めていく。結局、次のような品物となった。【前 菜】アンティパストミスト【パスタ】ばしばし小海老とほうれん草 フレッシュトマト入りアーリオ・オーリオ【メイン】仔牛のカツレツ トマトとルーコラのサラダ（肉・魚・野菜）を組み合わせて、濃淡のコントラストが自然につくように考えたつもりである。ティラミスの濃密さに対抗できそうなメインは３品ほどあった。しかし、今の自分の趣向からは「仔牛のカツレツ」がいちばんピッタリ来る。普通のカツレツなら明らかにしつこすぎるが。ミラノ風なら、ちょうどよい重厚さと軽快さを持ち合わせているように思えた。食してみると、このコースはみごとツボにはまった。「すばらしい」という一語に尽きる。脇役が、その役割を完璧にこなしきっていた。ソース、ドレッシング、調味料らが、下手に表に出てこない。素材の良さを最大限に引き出そうとしているのが、よくわかる。お楽しみのドルチェは、自分への約束通り「ティラミス」で先陣を切らせてもらう。そのあと７品のオールスターキャストを食し、締めとして再び「ティラミス」でフィニッシュした。これはもう「満喫しつくした」以外のなにものでもない。１年に１度、この最高度の満足的満腹的満喫が味わえるなら。年がら年中、あちこちさまよいながら食べ歩きしなくてもいいような気分になってくる。４年に１度開催されるワールドカップのため、そこに照準をあて、そのために生活のあらゆる面を律するような熱烈ＷＣフリークのように。１年に１度、このイベントのために、質素で清貧でロハスな食生活を送ったとしても、それはそれでいいような気がしてきた。「前菜の盛合せ」（オムレツ、ブロッコリー、ラタトゥイユ、生ハム、サラミ、サーモン、たこのマリネ等々）「ばしばし小海老とほうれん草 フレッシュトマト入りアーリオオーリオ」(極細めん。みごとなくらい律儀にアルデンテ。極力控えめな辛さが泣かせてくれる。幼稚園児でも食べられる、ある意味本当の本格派）「仔牛のカツレツ トマトとルーコラのサラダ」（極薄。衣までも極薄地の完璧ミラノ風。淡白な仕立てで、揚物的な重さが排除され、魚介のフリットでもやっている気がしてきた）「カスタードプリン」（見たとたん「いやにブラッキーな奴やな～」と思う。カラメルの上が、漆黒っぽい湖面のよう。ほとんどピアノ表面の鏡的なブラックを連想させる。プルンとした本体も、全体が弾力性の権化のように強化されている。引き締まった体躯を所有するアスリート系濃厚プリン）「いちじくのミルフィーユ」（カスタードでデコレートされた無花果がサンドされている。パイ生地が、信じられないくらいソフトで軽やか。息を吹きかけると、その断片は本当に舞い上がっていくかもしれない）「オレンジとグレープフルーツのガスパッチョ」（スープ仕立ての清涼柑橘系。クレープシュゼットからクレープを抜いたようなさわやかな酸味が楽しめる。口直しにはピッタリ）「パンナコッタ」（バニラビーンズ粒がたくさんのぞく。本体のあっさり加減とキャラメルソースの濃厚さとのコラボレーションが◎）「リンゴのロールケーキ」（ふわふわ系。やはりこれにもキャラメルソースのデコが施されていた）「焼きリンゴのアイスクリーム添え」（焼きリンゴは、いくらあがいてもやはり焼きリンゴ。それ以外のものではない）「ティラミス」（わりと大柄で、約６センチ角くらいか。天上的な濃厚至極。最下層のひたひた系のコアントローが効いて、きわめて大人の味覚を実現していた。至福の一品）「マーレ・ディ・オータニ」住 所：千葉市美浜区ひび野２－２アクセス：ホテルニューオータニ幕張１階 Ｐ（約３００台/利用で４時間無料）イベント：「ラ・ベットラ 落合務シェフフェア」 （２００８年１０月１０日～１９日） 電話番号：０４３－２９９－１８４８営業時間：１１：３０－１４：３０/１７：００－２１：００/定 休：無休客 席：テーブル２０卓以上（可変）/利用種別：個人向き/少人数向き/女性向き/グループ向き/メニュー：【ランチコース】３９９９/５９８５/ 【ディナーコース】５７７５/８９２５/ （※税込・サービス料別途）評 価：☆☆☆☆☆ （味４．５/量４/サービス４．５/雰囲気４．５/ＣＰ４/駐車場５）
2008.10.13
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カレーラーメン ちよだ ～よりいっそう冷えこんでいく夜のために～ 〈閉店〉
駅そばの路地沿いに位置しているのだが、２階ということもあり、それほど目立たない存在となっている。この点、１等地にあるのか、３等地にあるのか、よくわからない。不思議なラーメン屋さんだともいえた。木製テーブルが素っ気なくならび、ＢＧＭには軽いインスト曲がながれていた。ここに来ると、定番のようにカレーラーメンを注文する。今回もそれで、簡便に間にあわせてしまった。キャベツ、にんじん、もやし、じゃがいも、玉葱、さやいんげん、コーンなど。菜類が、普通のタンメン以上にゴッソリと配されている。ゆるい縮れのある細麺は、直営元の「千代田製麺」のもの。それが、黄色みのまさったカレースープに浸かっていた。蕎麦屋のカレーのような、節が効いた和風スープではない。また洋食のフォンドボー系でもない。もちろんエスニック調でもない。無理して表現すると、札幌系スープカレーのスープから個性的スパイスを除去して、そのあとに庶民系香辛料を添えたとでもいうべきか。ごく素直でマイルドな万人向きのスープに納まっていた。それでもこの一品は、キャラクターとしてきちっと一人立ちしているのだろう。強烈な個性はないながら、無性に食べたくなる夜がある。これから寒くなるにしたがって、その頻度は顕著に増していく。以前からつづくサービスデーは、いまだに健在。毎月１日は麺類半額券、２０日はゆで玉子のサービスが実施されている。「らーめん亭 ちよだ」【閉店】住 所：市原市五井中央西２－２－１３アクセス：五井駅西口 「マダムボンボニエール」２階 Ｐ（なし）電話番号：０４３６－２２－６６８６営業時間：１１：００－２２：００頃/定 休：無休/臨時休業あり/客 席：カウンター４席/テーブル７卓/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/料金支払：あと払い/カード不可/メニュー：【麺類】 らーめん５５０/めんまらーめん６５０/チャーシュー麺８００/ 岩のり味玉らーめん７００/塩ザーサイ麺６５０/塩野菜ラーメン７００/ 野菜スープカレーらーめん７５０/和風つけ麺（温・冷）６００/ 激辛めんまらーめん７５０/激辛ねぎらーめん７５０/坦々麺８００/ ※大盛り１００円増/麺半分５０円減/ 【麺トッピング】 青森産にんにくチップ３０/味玉１００/わかめ１００/ねぎ１００/ メンマ１５０/ザーサイ１５０/チャーシュー２５０/ 【ご飯類】 ねぎチャーシュー丼３８０/大盛ねぎチャーシュー丼５７０/ ライス１６０/半ライス１００/ 【単品】 舞茸入餃子３５０/ゆで落花生２５０/ザーサイ２５０/枝豆２００/ チャーシューとメンマ４５０/ソーセージ盛合せ４８０/紀州梅干８０/ 細切りねぎチャーシュー３２０/生ハムサラダ４８０/ スモークサーモンサラダ４８０/ 【飲物】 生ビール４８０/純米酒４３０/焼酎３８０/ジュース１５０/ ウーロン茶１５０/ ※別途消費税/税別表示/評 価：☆☆☆☆ （味４/量４/サービス３．５/雰囲気３．５/ＣＰ３．５/駐車場１）
2008.10.10
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ジャンボパフェ グルメドール ～尖塔系・夢のつづき～ 【閉店】
ジャスコの中に入っているファミレス「グルメドール」に立ち寄って、念願のビッグパフェをいただいた。ラインナップとしてはごくスタンダードに、フルーツとチョコの２種類をそろえる。フルーツのほうを注文する。出てくるまで、あんがい時間がかかった。そしてやってきたのは、想像以上に身長のある巨大な甘味タワーだった。ニュッと突きでたコーンの塔が、その威容（異様）をさらにデフォルメさせてくれる。メジャーで測ってみると、全高は５５センチにならんとする。それにしても。バナナ、キウイ、オレンジ、リンゴ、ブルーベリーなどが満載で、なかなか豪華版といえた。うれしいことに、この手のものでスタンダードになりつつある生クリーム省略スタイルではなく、それをきっちりみっちり、駆使してあった。具とアイスクリームを盛った上に、生クリームでゴテゴテデコレートするからこその「パフェ」、それこそ「本物のパフェ」だと信じている「旧態依然」派としては、これはとても嬉しい仕様に違いない。ビッグパフェをビッグたらしめるべく、その間の断層に何らかの「ふかし」を混入させてくるのも、本当は避けて欲しいと思っている。普通のパフェの内容そのままに、サイズを巨大化させた「本当の本物のパフェ」の出現を心から待ちわびているのは、たぶん私だけではないだろう。残念ながらこの品も、それは普通に入りこんでいた。中央部には分厚いコーンフレーク層、ボトムには、ゼリーの巨魁層が、立派にひかえていた。感心したのは、このカップに合わせた超ロングスプーンがきちっと用意されていたことだろうか。これさえあれば、口縁についたクリーム系残滓を不用意に触ったりせず、下のほうの内容物を遠慮なくすくい取ることができる。最下層のクリームの汚れ膜を、きれいにワイプできる。クシュクシュできる。今まで食べたこの手の中では、もっとも「本物」に近しいものだといえる。完食したあかつきには、さすがに温かいドリンクが恋しくなった。【ビッグパフェの過去記事】「トリトン」～花瓶のむこうに覗く夢～ （２００６年１０月３日）「洋食亭」～地底湖上のカオス～ （２００７年４月１日）「モンシェリ」～拝食・ポッキー塔付属の東京湾観音～ （２００７年１１月４日）「ジュウジュー」～異空間での非日常食～ （２００７年１２月７日）「にんにく屋」～格闘という小悲惨～ （２００８年４月１４日）「猿家」～高輝なる花瓶パフェ～ （２００８年６月１９日）「グルメドール 鎌取店」住 所：千葉市緑区おゆみ野３－１６－１アクセス：ゆみーる鎌取５階 レストラン街 Ｐ（多数/共用）電話番号：０４３－２２６－９３３８営業時間：１１：００－２２：００/定 休：無休（臨時休業あり）客 席：２０卓以上/分煙/利用種別：個人向き/少人数向き/ファミリー向き/グループ向き/メニュー：めちゃいけフルパ１８９０/でかいけチョコパ１９８０/ その他多数あり/評 価：☆☆☆☆ （味４/量５/サービス３．５/雰囲気３．５/ＣＰ３．５/駐車場４．５）
2008.10.09
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☆業務日誌 １０月８日
工事中////////
2008.10.08
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業務日記 １０月７日
工事中/////
2008.10.07
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ランチ なかやま ～ワンランク上的な昼膳～
店の外観だけで「美味しさ」が分かれば、これほど楽なことはないと思う。しかし、ここの前景やら店構えは、どこか凛とした空気が漂っていて、いかにも何かをやってくれそうな、いい仕事をしてくれそうな雰囲気に満ちあふれていた。よくありがちなランチの表示板が出ておらず、のれんがぶら下がっているだけなので、初見の人は少しとまどうかも知れない。中はこざっぱりとした小粋系小割烹。ご夫婦二人だけで切り盛りしているらしかった。昼メニューは、それほど多くない。まぐろ刺身定食とかき揚げ定を注文する。ほどなくして、メイン、副菜、サラダ、漬物、ご飯、味噌汁等が一つの盆でやってきた。まぐろ刺は、極小のカットだが、この種のものとしては最上の部位がプレゼンされてくる。水密感の高い、みずみずしさの極地のような一片が、舌の上をなめらかに滑り踊っていく。刻んだ茗荷が添えられているというのが、ここの板さんのエスプリを感じさせてくれる。芝海老のかき揚げのほうは、江戸前の大柄な円形ではなく、食べやすいように小さくカットしてあった。やや淡めの揚げ具合が絶妙の極地をいき、表面はカラリと、芯はふんわりと仕上がっている。海老と玉ねぎとの優しいコラボが、じつに楽しい。口の中でホロリと割れ、しなだれながら崩れ去っていく。ご飯はおかわり自由となっている。食後には、タイミングを見計らって甘みが供される。この日は、水ようかんがやってきた。夜はすこし格があがって、お好み主体の割烹に変身する。以前も記したことだが。きちっとした仕事ができる和食屋さん、割烹が出してくれるランチは、サービス以外の何物でもない。こういうお得系を利用しない手は、どこにもない。ワンプッシュ強力に推しておこう。季節料理「なかやま」住 所： 住 所：袖ヶ浦市長浦駅前１－５－４アクセス：ダイエー長浦店近く 長浦眼科斜向い Ｐ（３台）電話番号：０４３８－６２－３１９３営業時間：１１：３０－１４：００/１７：００－２２：００/客 席：カウンター５席/小上がり４卓/（喫煙自由）定 休：水曜日/利用種別：個人向き/グループ向き/家族向き/小宴会向き/料金支払：あと払い/カード不可/メニュー：【昼】（日替り/可変） さばの味噌煮定食１０００/芝海老のかき揚げ定食１０００/ 和牛柳川定食１０００/まぐろ刺身定食１０００/ 【夜】【単品】（日替わり/可変）（予算に応じて～） 戻り鰹刺身８５０/しま鯵刺身９００/刺身盛１４００/へしこ鰯５５０/ きんき煮魚１６００/きんめ煮魚１６００/大和豚とんかつ１５００/ 海鮮丼１４００/生帆立フライ１１００/コース３０００～/評 価：☆☆☆☆☆ （味４．５/量３．５/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場３．５）
2008.10.06
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餃子 萬金 ～庶民的な・萬金膳食～〈閉店〉
平成通り沿いに中華の新店がオープンしていた。窓のポスターに、ここの店名の由来について記してある。「焼餃子が金貨の悟得に見え、お客様が萬の福を味わってもらいたいと願って名づけました」そこにちょうど、野田の「ホワイト餃子」のような饅頭型の餃子がうつっていた。メニューはそれほど多くない。まだ試運転という感じがする。しかし。それをひっくり返して見ても、肝心の餃子が載ってない。訊いてみると、作ることは出来るという。係の女性は、一度厨房に声をかけた。むこうの言葉が極早口でやりとりされている。どうも、真意が分からない。とりあえず、餃子と炒飯を頼むことにした。実際に運ばれてきたそれを見て、かなり拍子抜けした。明らかに、何の変哲もない見慣れたレギュラー餃子のビジュアルがそこにあった。とりあえず、外皮がパリッと焼けていて、サクッとした歯ごたえを実現している。及第点はあげられるが、店名由来で仰々しく持ちあげるものでもない。どの品にしても安価に抑えてあるので、その点は評価してよい。元焼肉店だったところを完全居抜きで済ませているので、テーブルが無煙ロースター仕様（もちろんふたはしてあるが）なのはご愛嬌としておくか。中華料理「萬金」（２００８年１０月３日ＯＰＥＮ）〈閉店〉住 所：市原市君塚３－４－６アクセス：平成通り ローソン君塚店の隣 Ｐ（６台/共用） 電話番号：０４３６－２４－６８８３営業時間：１１：００－１４：００/１７：００－２１：００/定 休：無休（不定休）客 席：テーブル４卓/小上がり６卓/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/メニュー：【麺類】 醤油ラーメン４８０/豚骨ラーメン５８０/味噌ラーメン５８０/ 味噌コーンバターラーメン６８０/坦々麺６８０/ 五目あんかけ中華ラーメン５８０/五目あんかけ焼きそば５８０/ 【単品】 回鍋肉５８０/チンジャオロース５８０/レバニラ炒め５８０/ 海老チリ７８０/餃子３５０/若鶏の唐揚５８０/棒々鶏４８０/ くらげ酢４８０/ピータン３８０/ ※ライス・スープ付は＋２００/ 【飯類】 五目あんかけ丼４８０/炒飯４８０/ライス（小）１００/ライス２００/ 【飲物】 スーパードライ生５００/スーパードライびん５００/ ウーロンハイ３５０/梅サワー３５０/紹興酒４００/ 日本酒４００/コーラ２００/ウーロン２００/ オレンジ２００/玉露２００/評 価：☆☆☆☆ （味３．５/量４/サービス３．５/雰囲気３．５/ＣＰ４/駐車場４）
2008.10.04
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ランチコース アクア ～カジュアル系・あるいはおしゃれな新・井戸端系～
以前「ポンヌフ」が入っていたその同じ場所に新店がオープンしていた。看板には「国産野菜を使用」「安心の食材」という文字がアピールしてある。とりあえず、寄らせてもらう。中は小ざっぱりとしていて、しごく明るい。前店の、湿度高めのインテリアとは１８０度方向転換していた。ほぼ満席に近く、女性客がその大半を占めている。メニューを見ると、プライスがさほど高くない。その代わり品数は少なく、的を絞りこんである印象。ランチコースは、メイン（肉or魚）、パンorライス、ドリンクがプリフィックスになっている。それぞれ、魚、パン、アイスコーヒーとピックアップして注文した。正直、感心した。これで、前菜、サラダ、スープ、パン、メイン、デザート、ドリンクとフルに続いていくのだから。人気が出るのも、むべ無きことかも知れない。どの品にしても、相応の手数をかけているのが実感できる。１品ごとに個性が立っている。「美味しいものを少しずつ、バラエティー豊かに」という今どきの女性には、ジャストフィットするに違いない。パンのお替りには、追加料金が必要。従来イメージするフランス料理店とは明らかに異なる。また、普通の洋食屋とも少しちがう。それが〈カフェ・ラウンジ〉というサブタイにも表出されているように思えた。 ＊ ＊ ＊（前菜は、小じゃれたパレット仕様。白身魚のマリネ、コールドチキン、スモークサーモンという３品。どれも口当たりがマイルドかつ爽やかで、何の引っかかりもなくスーッと口中に収まる。変なくせがない。オープニングとしてじつに秀逸）（メインの「かさごのムニエル」。大根、さやいんげん、ラタトゥイユなどがわきに添えられる。頂上に戴冠されているのはカキ。どちらかというと淡白な仕立てで、素材の良さを活かそうとしていた）（デザートはプチ仕様ながら、チョコムース、杏仁プリン、カットフルーツという３種盛り。このなかでのキラ星は何といっても「杏仁」。プルン→ツルン→トロンという軟質系デザートの瞬殺３大メタモルフォーゼにより、ごくまろの食感が存分に楽しめた）カフェ・ラウンジ「アクア」住 所： 木更津市ほたる野１－３１－１アクセス：アピタ木更津店近く 夢庵むかい Ｐ（３＋１８台/共用）電話番号：０４３８－９７－８５２０営業時間：１１：００－２１：００（ＬＴー１４：００）定 休：水曜日利用種別：個人向き/女性向き/グループ向き/料金支払：あと払い/カード不可/メニュー：【ランチ】（１１：００－１４：００） 日替りランチ９５０/ランチコース１３００/ フィレステーキセット２２００/ 【ディナー】（１７：００－２１：００） コース１８００～５０００/ヒレステーキセット２２００/ 日替り料理８００/ハンバーグ７００/オムライス７００/ 本日のパスタ７００/その他多数/評 価：☆☆☆☆ （味４/量４/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場４．５）
2008.10.03
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秋味噌 むげん 【再訪】 ～イメージ戦略以上なる実践～
オープンから半年たった「麺屋むげん」に立ち寄り、新作である「秋味噌ラーメン」というのをいただいた。極太麺で大盛りは無料、味噌の場合は濃厚系というのは、前回とまったく同じ。舞茸やえのきが配された野菜炒めがごっそりと載り、とりあえず季節ものらしい雰囲気は作りだしている。味に関しては、ビジュアルのイメージそのままを授受できるので、特に詳述の必要がない。今回取りあげたのは、このお店の姿勢について触れたかったからである。新たなサービスとして「妊婦さんに限り麺類半額」というのが加わっていた。（母子手帳の提示が必要）また「シルバーサービス」と銘打って（年配のかた、目の不自由なかたはテーブル席にて対応させていただきます）となっていた。「いのち」や「弱者」を大事にしようという、その路線は無条件に歓迎できる。スローガンだけならどこでも実施できるだろうが。それをプライスまで反映させるのは、生半可な考えではできないだろう。その斬新な骨太ぶりには、驚嘆の念を禁じ得ない。そのほか、以前から引き続いているものとして。「全面禁煙」「無化調」「無添加」「自家製」路線などがある。時代の流れだから仕方なくしているというより。積極的にそれらを取りこみ、自店で生かそうとする姿勢は、かなり評価してよいポイントに違いない。好感度アップの戦略は、今や大企業だけに限られたものではない。「麺屋 むげん（夢元）」住 所：市原市五井西５－１－１３アクセス：２９７バイパス スーパーつるかめランド向かい Ｐ（約８台）電話番号：０４３６－２３－３７１５営業時間：１１：００－１５：００/１７：００－２３：００/定 休：無休/客 席：カウンター９席/テーブル３卓/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/禁煙/料金支払：先払い/券売機（１万円札不可）/メニュー：【味噌ラーメン】 具なし５８０/むげん味噌７８０/ドカもやし８８０/肉どか盛り１０８０/ ドカねぎ９８０/味玉盛り８８０/全味噌１１８０/秋味噌ラーメン８８０/ 【とん塩ラーメン】 具なし５５０/とん塩７５０/ねぎとん９５０/肉ドカとん塩１０５０/ 【魚介醤油ラーメン】 具なし４８０/魚介醤油６８０/ドカねぎ８８０/肉ドカ盛り９８０/ ※めん大盛り 無料/超大盛り(300g)２００/ 【つけ麺】 つけ麺８８０/味玉つけ麺９８０/味噌つけ麺９８０/ 【トッピング】 自家製味玉１００/自家製メンマ２００/旨みねぎ２５０/ トロ肉チャーシュー３００/ 【一品】 自家製餃子２８０/おつまみ盛り３８０/トロチャーシュー盛り５８０/ チャーシュー丼２５０/ねぎ豚丼２５０/キムチ飯２５０/おかか飯２５０/ 白飯（小）１００/落花生プリン（限定３０食）２８０/ 【平日ランチタイム限定小品】 ランチ餃子（３個）１００/チャーシュー丼１８０/ねぎ豚丼１８０/ キムチ飯１８０/おかか飯１８０/卵ぶっかけ飯１８０/ 【飲物】 生ビール５８０/びんビール５８０/レモンハイ３９０/ウーロンハイ３９０/ ラムネ１９０/オレンジジュース１９０/アイスコーヒー２８０/評 価：☆☆☆☆ （味３．５/量４/サービス４/雰囲気４/ＣＰ３．５/駐車場３．５）/font>前掲の「むげん」（２００８年３月２４日）
2008.10.02
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オムレツラーメン 一平 ～キテレツでない・オーセンティックなる一杯～ 〈閉店〉
入るのに勇気が必要なお店というのが存在する。それにはいろいろな要素があるのだが。ここの場合は、みごとなまでに古めかしいその外観ビジュアルと、それに伴った「とても美味しいものが出てくるとは思えない」オリジナルの雰囲気である。「食べ歩き」などというと、本格的にお気楽な酔狂だと思われがちだが。実のところ、精神的な負担の多い、かなりヘビーな趣味だと言わざるを得ない。「入るのに勇気が必要なお店」に入るたびに、それを再実感させられる。場数は踏んでいるにしても。のれんをくぐるときは、やはり一瞬だけ緊張する。数秒だけ息を止める。あるいは、なるべく振幅の少ないような静音系の鼻呼吸でとおす。必要な際にはすぐにでも踵を返せるような（即リバースモード）を兼備したモードで突入していく。店の中にみなぎっている「空気」に慣れ、大丈夫そうだと思えたときに、やっと本格的な呼吸を再開する。大柄なＬ字カウンターと小上がり。店とは関係ない品もそのへんに雑然と置かれている。昼間から酒を食らっている労務者風が、静かにトロンとしていた。どうあがいても「昭和の食堂」であり、それ以上でも以下でも、それ以外でもない。しかしさすがの昭和系。価格がみな思いきり安い。メニューの裏には「平成２年から値上げをしていません」という文字が、誇らしく記されていた。たしかにこれはアピールしていいポイントだろう。木曜日限定の「オムレツラーメン」を注文する。日替りラーメンの一つなので、レギュラーには入っていない。ごくプレーンな醤油ラーメンの真ん中に、そのメインたるオムレットが艦載される。正直ボリュームがある。肉付きが大変よろしい。そのために麺が奥に押されて、ラーメンというよりスープ然とした外観を呈していた。内具としては、チャーシューと玉ねぎ。卵がもたらす独特の甘みが、やや濃い目の醤油と溶けあって、なかなかの美味。じゃっかんのふんわりが、スープ漬けによりなおさら柔らかく、おぼろに溶解化される。挽き肉ではなくチャーシューを駆使しているというのがミソで。これがシンプルな醤油ラーメンと激烈なまでにマッチしている。違和感がまったくない。仰々しさを除去してくれる。それはまるで、この二つの大御所をうまくリンクし、結びつけるために存在するかのようだ。「天津麺」の１バリエと、かるく受け流すことも可能だが。そうとばかりは言えないオリジナリティーを所持していることは疑いない。この逸品を食べることができた満足感を、たしかに感じることができる。店名からわかるように「洋食」もこの店のカテゴリーに入っている。オムレツやオムライスをレギュラーで提供できる底力があるからこその名物メニューといえるだろう。週に１度しか味わえないという稀少性・限定性も、おいしく味わうためのある種の仕掛けなのかも知れない。中華・洋食「味の一平」【閉店】住 所： 市原市姉崎２０６０－２アクセス：鴨川街道沿い 砂子歩道橋たもと Ｐ（５台）電話番号：０４３６－６２－５４５３営業時間：１１：００－１５：００/１７：００－２２：００頃/定 休：水曜日/日曜日/客 席：カウンター１２席/小上がり３卓/利用種別：個人向き/少人数向き/グループ向き/料金支払：あと払い/カード不可/メニュー：【日替りラーメン】 （月）味噌にらたまラーメン５００/（火）唐揚ラーメン５００/ （木）オムレツラーメン５００/（金）わかめ玉子ラーメン５００/ （土）肉団子ラーメン５００/ 【麺類】 ラーメン３５０/ワンタン麺４５０/タンメン４５０/野菜ラーメン４５０/ 味噌ラーメン４８０/五目そば５２０/チャーシュー麺５５０/ チャーシューワンタン麺６５０/かに玉そば６５０/焼きそば４００/ 揚げ焼きそば５２０/五目焼きそば５５０/ミートスパゲティ６００/ ナポリタン４５０/ 【スープ】 わかめスープ２３０/玉子スープ２８０/とん汁２８０/なめこ汁３３０/ 肉スープ３８０/ワンタン４００/ 【ご飯類】 ライス２００/玉子丼４５０/親子丼５２０/中華丼５５０/かつ丼６２０/ 牛丼６２０/かつ丼６２０/炒飯４５０/チキンライス４８０/ ドライカレー５００/オムライス５２０/カレーライス４７０/ 【単品】 冷奴１５０/新香２００/豚足３８０/餃子３００/目玉焼３００/ オムレツ４５０/もやし炒め４００/野菜炒め４００/レバニラ５００/ 肉ニラ炒め５００/ベーコン野菜炒め６００/中華酢くらげ５００/ 麻婆豆腐５００/コーン麻婆豆腐５５０/鶏唐揚７５０/かに玉９８０/ 酢豚９８０/八宝菜９８０/ロース焼肉５８０/レバかつ５００/ とんかつ６５０/ひれかつ７００/ハンバーグ７００/海老フライ８５０/ ※別途消費税評 価：☆☆☆☆ （味４/量４/サービス３．５/雰囲気３/ＣＰ４．５/駐車場３）
2008.10.01
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