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April 20, 2006

自己流で作ってたときは、スポンジ生地のふくらみのキメがもひとつだったけど・・・
すごくキメの細かなケーキ屋さんみたいなスポンジを作るコツを教えてもらいました
ジェノワーズという生地です
玉子を共立てして、泡立ての速度を変えることで細かい気泡をしっかり作るのがコツです。
キルシュというさくらんぼのお酒でシロップを作り、生クリームにもキルシュを入れて
クレームシャンティの出来上がり♪
とても高級感のある洋菓子店に負けない味に出来上がり大満足でした。
ただ…クリームの飾り付けに失敗してセンスがもう一つなのが悔やまれるところですね。
とても楽しかった
来月はプリンのシュークリームです

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