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まるぼう
楽しい・お気楽な子育て実施中 体質改善を図るべく、３日坊主な健康法も実施中 ｏｋｉｒａｋｕ生活、参考にしていただけるといいな♪
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2006.08.05
テーマ： くいしんぼ集まれ(^o^)丿(1208)
カテゴリ： 手作り
残念ながら完売だった、醤油を手作りできる 「蔵つぼみ」。
これを知ったのは 「あしるちゃん」というブログ？ＨＰ？ なのでした。
他の項目を見ても、味噌づくりだとか、興味のある記事がたくさん。
その中でも、まるぼう、興味津々なのが 「塩糀（しおこうじ）」！
「塩糀」といっても、味噌を作る時に混ぜる、塩切りした糀ではなく、
そういう名前の調味料なのであーる。
「あしるちゃん」さんによると、あしるさんの大好きなマンガ「おせん」に
出発酵系の調味料なんだそう。
「おせん（其之１）」
作り方はとっても簡単。
１．糀１ｋｇに対して、３００ｇの塩（自然塩にしてくださいね）と
ひたひたになるくらいの水を入れる。
２．水が足りなくなったら、足しつつ、１０日間から２週間で完成！
甘じょっぱい甘酒のような調味料だとか。
野菜を漬けて、一夜漬けのようにしたり、お魚やお肉を漬け込むと
それはそれは美味だとか！！！
今度、挑戦するぞ～！！と思いつつ、
「塩糀」について検索してみると、とある鍼灸師さんのエッセイに
書かれている、、、という文章があった。。。
もしや？
まるぼう、持ってました、、、
予約が全然とれない鍼灸師さんのエッセイ「はりめし」。
「はりめし」
アマゾンで本を購入する際、オススメされたのでついでに購入したものの
パラパラっと読んで、それきりでした。。。（ははは）
見てみたら予約がとれない鍼灸院の院長：若林理砂さんの
エッセイ「はりめし」には、ちゃーんと「塩糀」のことも書かれていました～。
なんだ～。もっと早く気づいていれば～。
で、元ネタのマンガ「おせん」（きくち正太さん作）。
ついつい読みたくなって、これまた購入。
いや～。おもしろかったです♪
まるぼうも、おせんさんのファンになってしまいました♪
１１巻まで買ったのですが、ほぼ土日で一気読み。
これを知ったのは 「あしるちゃん」というブログ？ＨＰ？ なのでした。
他の項目を見ても、味噌づくりだとか、興味のある記事がたくさん。
その中でも、まるぼう、興味津々なのが 「塩糀（しおこうじ）」！
「塩糀」といっても、味噌を作る時に混ぜる、塩切りした糀ではなく、
そういう名前の調味料なのであーる。
「あしるちゃん」さんによると、あしるさんの大好きなマンガ「おせん」に
出発酵系の調味料なんだそう。
「おせん（其之１）」
作り方はとっても簡単。
１．糀１ｋｇに対して、３００ｇの塩（自然塩にしてくださいね）と
ひたひたになるくらいの水を入れる。
２．水が足りなくなったら、足しつつ、１０日間から２週間で完成！
甘じょっぱい甘酒のような調味料だとか。
野菜を漬けて、一夜漬けのようにしたり、お魚やお肉を漬け込むと
それはそれは美味だとか！！！
今度、挑戦するぞ～！！と思いつつ、
「塩糀」について検索してみると、とある鍼灸師さんのエッセイに
書かれている、、、という文章があった。。。
もしや？
まるぼう、持ってました、、、
予約が全然とれない鍼灸師さんのエッセイ「はりめし」。
「はりめし」
アマゾンで本を購入する際、オススメされたのでついでに購入したものの
パラパラっと読んで、それきりでした。。。（ははは）
見てみたら予約がとれない鍼灸院の院長：若林理砂さんの
エッセイ「はりめし」には、ちゃーんと「塩糀」のことも書かれていました～。
なんだ～。もっと早く気づいていれば～。
で、元ネタのマンガ「おせん」（きくち正太さん作）。
ついつい読みたくなって、これまた購入。
いや～。おもしろかったです♪
まるぼうも、おせんさんのファンになってしまいました♪
１１巻まで買ったのですが、ほぼ土日で一気読み。
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おせん
ぎゅう さん
塩麹も気になったけれど、「おせん」が気になります。どんな話なんですか？
(2006.08.05 23:49:16)
Re:おせん(08/05)
＊ ぎゅうさん ＊
うーーん。なんか、一言で説明するっていうのも難しいんですが、、、、
老舗料亭「一升庵」の大看板「おせん」さんは、板場に立った日はゴミが半分になるという「思想」のある料理を作る料理人。
自分のお店で使う器は自分で焼き、料理だけでなく本当にいい物を「こしらえる」んですよ。
料理マンガと書くと美味しんぼに通じるような気もしますが、「おせん」さんはかわいくて色気のある和服姿が良く似合う女性♪
でも、主人は、読み始めはヒジョーに読みにくかった、と言ってました。絵がかなりデフォルメされているのですけど、構図？が平面的というか、浮世絵的なデフォルメ手法を使っているようで、慣れるまで見にくかったみたいですねぇ。 (2006.08.06 13:26:09)
うーーん。なんか、一言で説明するっていうのも難しいんですが、、、、
老舗料亭「一升庵」の大看板「おせん」さんは、板場に立った日はゴミが半分になるという「思想」のある料理を作る料理人。
自分のお店で使う器は自分で焼き、料理だけでなく本当にいい物を「こしらえる」んですよ。
料理マンガと書くと美味しんぼに通じるような気もしますが、「おせん」さんはかわいくて色気のある和服姿が良く似合う女性♪
でも、主人は、読み始めはヒジョーに読みにくかった、と言ってました。絵がかなりデフォルメされているのですけど、構図？が平面的というか、浮世絵的なデフォルメ手法を使っているようで、慣れるまで見にくかったみたいですねぇ。 (2006.08.06 13:26:09)
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