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June 17, 2004

鶏肉のスモーク

テーマ：簡単レシピ(3357)

カテゴリ：カテゴリ未分類

今日は鶏肉のスモークの作り方だよ～
材料
鳥胸肉2枚
塩１５ｇ
黒コショウ５ｇ
オリーブオイル少量
スモークチップ（できれば棒状になっている物。ホームセンターとかのバーベキューコーナーで売ってますよ）4分の１本
作り方
１・鶏肉に塩、黒コショウをまぶし手で良く揉んで味をしみこませます

３・２の肉をきつね色にまるまでフライパンで両面を焼き火を8文目までいれます
４・同じ大きさのボウルを2個とボウルより大きい網を用意してボウルの１つにアルミ箔をクシャクシャにした物を置きその上に火をつけたスモークチップをおきます（燃えているのではなく煙が出ている状態）
５・チップの入ったボウルに網を置いてその上に鶏肉をおき、残りのボウルをかぶせふたをします
６・スモークチップが燃え尽きれば出来上がりです
＊注意・必ず換気扇をつけて調理してください。又、燃え尽きたチップは火が消えていると思っても芯のほうはくすぶっていることがありますので水にしばらく浸してから捨ててください

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