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2010.11.12
カテゴリ： 普通の晩飯
昨日のホウレン草がまだたくさん残っているので、一緒にしてみた。
ソースは卵黄１個に生クリーム、塩と挽きたて黒コショウとパルメザンチーズ。
俺はいつも 「最近のカルボナーラソースは軟弱だ
カルボナーラソースはガチガチに固くなければいけない。」と力説している。
今日も上に写っている段階では、生クリームは卵黄１個分（ただし目分量）だったんだけど、
ホウレン草にまでソースが行き渡らなければいけないので、
生クリームをもう卵黄１個分（ただし目分量）追加して若干軟らかめにした。
（マッシュルームは買ってもダブつくのが目に見えているから･･･）
それを一旦皿に取って、ホウレン草とこちらにもベーコンを塩コショウで炒める。
俺の場合、カルボナーラソースは加熱しないから、
ホウレン草とベーコンのソテーを周りに敷いた上に、
具を絡めて炒めたパスタを乗せて、カルボナーラソースを掛ける。
ここまではきれいだけれど、この後全体をかき混ぜるから･･･
一昨日の残りのサツマイモのレモン煮も今夜食ってしまおう。
プチトマトも傷みかけていたから食ってしまいたかったんだけど、
サラダにする葉っぱが何にもなかったから、
ホウレン草の一部を小さく切って、丁寧に水さらしをしてあくを抜いて、生で使う。
実はサツマイモのレモン煮は少し残ってしまった。
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