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2022.02.13
カテゴリ： ガッツリ米が食いたい日
三連休の最終日は雨だった。昼からはほぼ雨も上がったので、一応既定のノルマは歩いたが、まあそれだけの話で、頭も体もたいして使っていない。
そんな今夜は昨日炊いた冷蔵ご飯なので、何か加工しようと考えたが油揚げの在庫があったので、タマネギと油揚げ１と１／２を料理白だし５cc（食塩相当量０．９g）と水だけでは見た目に薄かったので、減塩しょう油５cc（食塩相当量０．４g）も足して煮込んで、卵（食塩相当量０．２g）で綴じる。
前にこれを衣笠丼として作ったことがある。京都では衣笠丼らしいが、関西では油揚げはきつねだよねと思ったのだが、卵で綴じても綴じなくてもきつね丼らしい。そういうわけでタイトルはきつねをわざわざ綴じてみた。
厚揚げは１と１／２という微妙な量の使用だったが、残り１／２はみそ汁の具になった。もちろん味噌汁も、減塩味噌を１０gしか使わず食塩量は０．５gで計算する。
酒のアテで一応動物性たんぱく質を摂取したが、画像の見た目に動物性たんぱく質が少ないので、キャベツとオニスラのサラダにベーコンでも焼こうと思ったが、それほどの活動していない日はそこまでは必要なかった。
そんな今夜は昨日炊いた冷蔵ご飯なので、何か加工しようと考えたが油揚げの在庫があったので、タマネギと油揚げ１と１／２を料理白だし５cc（食塩相当量０．９g）と水だけでは見た目に薄かったので、減塩しょう油５cc（食塩相当量０．４g）も足して煮込んで、卵（食塩相当量０．２g）で綴じる。
前にこれを衣笠丼として作ったことがある。京都では衣笠丼らしいが、関西では油揚げはきつねだよねと思ったのだが、卵で綴じても綴じなくてもきつね丼らしい。そういうわけでタイトルはきつねをわざわざ綴じてみた。
厚揚げは１と１／２という微妙な量の使用だったが、残り１／２はみそ汁の具になった。もちろん味噌汁も、減塩味噌を１０gしか使わず食塩量は０．５gで計算する。
酒のアテで一応動物性たんぱく質を摂取したが、画像の見た目に動物性たんぱく質が少ないので、キャベツとオニスラのサラダにベーコンでも焼こうと思ったが、それほどの活動していない日はそこまでは必要なかった。
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[ガッツリ米が食いたい日] カテゴリの最新記事
Re:きつね綴じ丼(02/13)
kuni さん
いやまさに「精進料理か？」と思って見てたら、一応動物性たんぱく質も般若湯とともに摂取したのね。(笑)
久し振りに山に上ったら、いきなり積雪の洗礼を受けた。
帰社時、車の各窓の雪下ろしをして帰って来たよ。
(kuni) (2022.02.13 22:50:04)
久し振りに山に上ったら、いきなり積雪の洗礼を受けた。
帰社時、車の各窓の雪下ろしをして帰って来たよ。
(kuni) (2022.02.13 22:50:04)
Re:きつね綴じ丼(02/13)
じゃここうこ
さん
キツネ丼はあまり食べた事ないですね。キツネうどんならよくありましたが。
薄揚げと卵の相性もいいですしね。私は卵をとじるさいにトマトジュースの濃厚なのをかけてます。減塩になります。減塩生活はいつまでやるので？私はもうずっとやるつもりです。 (2022.02.14 17:38:45)
薄揚げと卵の相性もいいですしね。私は卵をとじるさいにトマトジュースの濃厚なのをかけてます。減塩になります。減塩生活はいつまでやるので？私はもうずっとやるつもりです。 (2022.02.14 17:38:45)
Re[1]:きつね綴じ丼(02/13)
慎之介64
さん
Re[1]:きつね綴じ丼(02/13)
慎之介64
さん
じゃここうこさんへ
トマトジュースですか、それは結構勇気がいりますね。
一応、薬を止めるまでは減塩の予定ですが、もう舌が普通の塩味は辛くて受け付けないでしょうね。
(2022.02.15 06:47:36)
トマトジュースですか、それは結構勇気がいりますね。
一応、薬を止めるまでは減塩の予定ですが、もう舌が普通の塩味は辛くて受け付けないでしょうね。
(2022.02.15 06:47:36)
Re:きつね綴じ丼(02/13)
Nori1022
さん
よく考えたら油揚げとかあまり自分で買うことなかったな。酒のあてに練習してみます。
(2022.02.17 22:53:06)
Re[1]:きつね綴じ丼(02/13)
慎之介64
さん
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