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2022.05.20
カテゴリ： 麺食いだろう？
九州人の俺のDNAに刻み込まれた、定期的に食いたくなるもの、それはちゃんぽん。って、ちゃんぽんの歴史を紐解いても明治以降の話なので、DNAレベルの話ではないんだけれどね。
ところが減塩中なので、塩分の多いちゃんぽんスープは半分ずつしか使っておらず、前回の残りの粉末スープが約半分、保存容器（いわゆるタッパー）に入っていた。今夜をこれを使おうと思うが、具材はいただきものの新タマとニンジンにニンニクしかなかったので、豚肉・キャベツ・もやしと酒のアテに共用でタコのぶつ切りを買って来た。
粉末スープは一袋の食塩相当量が５．９g表示なので、その約半分を３gと計算するが、実際に飲む分は１g程度だろう。それとは別に麺に０．４gの食塩相当量があり、うどんやそばなら麺を別茹でするので、塩分は鍋のお湯の中に放出されるが、ちゃんぽん麺はフライパンに直接投入なので、塩分はフライパンの外には出ず、すべてを消費することになるし、タコや豚肉にも食材に含まれる塩分がある。
たこブツにもしょう油を使うが、
ここにも本来ならば九州の甘い刺身しょう油を使いたいところだが、減塩しょう油を１～２cc程度で我慢する。それらすべてを足しても、今夜の食塩量は２gくらいだろう。
ところが減塩中なので、塩分の多いちゃんぽんスープは半分ずつしか使っておらず、前回の残りの粉末スープが約半分、保存容器（いわゆるタッパー）に入っていた。今夜をこれを使おうと思うが、具材はいただきものの新タマとニンジンにニンニクしかなかったので、豚肉・キャベツ・もやしと酒のアテに共用でタコのぶつ切りを買って来た。
粉末スープは一袋の食塩相当量が５．９g表示なので、その約半分を３gと計算するが、実際に飲む分は１g程度だろう。それとは別に麺に０．４gの食塩相当量があり、うどんやそばなら麺を別茹でするので、塩分は鍋のお湯の中に放出されるが、ちゃんぽん麺はフライパンに直接投入なので、塩分はフライパンの外には出ず、すべてを消費することになるし、タコや豚肉にも食材に含まれる塩分がある。
たこブツにもしょう油を使うが、
ここにも本来ならば九州の甘い刺身しょう油を使いたいところだが、減塩しょう油を１～２cc程度で我慢する。それらすべてを足しても、今夜の食塩量は２gくらいだろう。
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