蕎麦滑降

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2012年01月18日

常陸の国紀行

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小川さんの蕎麦打ち大変勉強になりました。

同じ生産者の畑違い３種、水府で唯一残っている隔離された集落の在来種、炭を撒いて焼畑に近い効果を出したもの、一緒に脱穀を作業した忠二さん（農家さん）の蕎麦等。
そのうち６種類譲って頂いた。

そして慈久庵開店。
冬の慈久庵はとってものんびり。
野草の天ぷら、せいろ、蕎麦掻き。
小川さんの世界観が凝縮された唯一無二の一品を里山の風景に溶け込む独特の雰囲気の中で満喫。
他にお客様がいなかったので、こちらも調理をすべて見学させてもらう。

譲って頂いた蕎麦畑を観察して、いつもの「岩倉鉱泉」でつるつるのお湯を満喫。

その後「塩町館」でうどん、蕎麦を満喫し、西崎ファームへ。
西崎社長は相変わらず。
今回は農場も見たく16時についてほっとしていたが、話しが盛り上がりみるみるうちに日が暮れてくる。
慌てて農場を見学に行き、鴨肉を譲って頂き帰京。

昨日の反省会会場は大塚の「はなおか」さん。
旨い日本酒を呑みながら、日本酒の提供方法や酒肴ヒント等色々勉強になりました。

という事で濃密で、刺激的な休日が終了。
来週1/24（火）は縁日なので1/29（日）迄休みなし。
頑張れ俺。

＜酒肴＞

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