2015年01月18日
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アド街効果のお陰か毎日忙しく働かせて頂いております。
休み明けには熊のかえし煮のみならず、熊の燻製、熊のロースト（真空低温調理）もご提供出来ると思います。
あとは牡蠣のオイル漬、一昨日仕込んだ走りの蕗味噌も御座います。
天材は埼玉三芳伊東さんの紅赤金時（＝川越芋、さつまいもの伝統野菜）、新潟魚沼石坂さんの舞茸、茨城の芹、沖縄の隠元等をご用意してます。
夜はご予約をお受けしておりますので、お越しになる際にはご一報頂ければ幸いです。
＜蕎麦＞
茨城岩瀬産H25SY常陸秋そば一年熟成
茨城境町産H26SY常陸秋そば
埼玉秩父産H26SY秩父在来種春そば
栃木益子産H26SY常陸秋そば
栃木益子産H24SY常陸秋そば二年熟成
長野栄村産H25SY秋山郷在来種一年熟成
ってな感じの原料を来週は最近使います。
休み明けには熊のかえし煮のみならず、熊の燻製、熊のロースト（真空低温調理）もご提供出来ると思います。
あとは牡蠣のオイル漬、一昨日仕込んだ走りの蕗味噌も御座います。
天材は埼玉三芳伊東さんの紅赤金時（＝川越芋、さつまいもの伝統野菜）、新潟魚沼石坂さんの舞茸、茨城の芹、沖縄の隠元等をご用意してます。
夜はご予約をお受けしておりますので、お越しになる際にはご一報頂ければ幸いです。
＜蕎麦＞
茨城岩瀬産H25SY常陸秋そば一年熟成
茨城境町産H26SY常陸秋そば
埼玉秩父産H26SY秩父在来種春そば
栃木益子産H26SY常陸秋そば
栃木益子産H24SY常陸秋そば二年熟成
長野栄村産H25SY秋山郷在来種一年熟成
ってな感じの原料を来週は最近使います。
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2015年01月18日 06時26分32秒
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おさむ蕎麦no1
東京都豊島区巣鴨地蔵通りで「手打そば菊谷」を営んでおります。よろしくお願いします。
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