蕎麦滑降

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2015年01月19日

オーダーメイド蕎麦

カテゴリ：カテゴリ未分類

僕の五代前の先祖　菊谷菊三郎さんは江戸の終わり、明治の始めに芝愛宕下から神田に移って、紳士服の仕立て屋を興しました。

その後菊谷家は震災で日暮里に、戦争で巣鴨に移ってきました。

自分は蕎麦を食べるのも、打つのも、食べて頂くのも好きなので蕎麦職人になりました。
なので、よく知ったお客様が来る時は、その人の好みに合わせた蕎麦や、こんな蕎麦を食べて貰いたいなという蕎麦や、その人の出身県の蕎麦等を供している事がしばしばでした。

やはりテーラー（仕立て屋）の血がそうさせるのですかね。
それならいっそメニューにしちゃおう、というのがオーダーメイド蕎麦の始まりです。

前々からやりたかったのですが、何となくハードルが高かったのと、良い名前が浮かばなかったので先延ばしになっておりました。
昨年末お墓参りに行って、じいさんのよく飲んでいたサントリーオールドをじいさんと飲んでいて、ふと自分が40歳だから、じいさんが生きていたら100歳だなぁ、とか考えてました。（じいさんと僕は丁度60歳違いの同じ寅年）

そこでオーダーメイド蕎麦の名前を、仕立て屋であったじいさんの名にちなんで「堯（ぎょう）」とする事に致しました。

明日よりオンメニューします。
名前負けしないように、頑張りますよ。

＜堯（明日来る既知のお客様に向けて記念に打ちます）＞
栃木馬頭産　常陸秋そばH24SY　手刈り天日干し　緑色選別

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