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2007.09.04

私が変わりに栄養指導をうけてきました
あまり料理が得意ではないわたしですが
必死に聞いてきました

慢性腎不全の食事は
減塩
カリウム抜き
低タンパク
高カロリー
この４つがポイントです

減塩醤油や減塩みそを使いながら
なるべく薄口に
カリウムを抜くために野菜はすべてにてから使う
たんぱく質は腎臓に負担をかけるため少なめに
でもカロリーはしっかりとる

というわけで
たとえばうどんを食べるとすると
てんぷらうどんにしてくださいという
そのてんぷらにつかう野菜は一度ゆで
あらってから
てんぷらにしてくださいと。。。
う～ん。。。おいしいんだろうか？

とくに食べてはいけないものは
生野菜
果物
乳製品
海藻類
煮てもカリウムがでにくい
豆類
芋類
きのこ類
バナナ

おばあちゃんの大好きなあんみつなんて
だめなもののオンパレードじゃん！
あんみつの
あん＝豆＝×
寒天＝海草＝×

これから色々勉強しなくっちゃ。。。

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Last updated 2007.09.11 01:12:18
コメント(6) | コメントを書く

■コメント

Re:栄養指導(09/04)

とおりすがりさん

通りすがりのモノですが、
同居してる義父が透析をしています。濃い味好みだったので、日記に書かれているような事を、私も実践しましたが、逆に、私の方にストレスが原因で体調を崩す事があって、現在は、宅配給食を頼んでいます。（カロリー等計算されている）
もっとも、義父は、我侭で給食もままならず、
ご法度のカップラーメン、ポテトチップス、塩辛、キムチ（これら大好物）ばかりを食べて、挙句の果てには、「全身衰弱、今日は元気でも明日の朝には死んでいる・・そういう状態になってもおかしくない」と、ドクターに宣告されてから、ようやく・・
透析食を取るようになった次第です。
果物は、缶詰モノがいいようですよ。汁を捨ててね。
余り神経質になると、貴女の方が体調を崩しています可能性がありますので、ムリなさらず・・にね。 (2007.09.11 08:13:20)

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Re:栄養指導(09/04)

にしまなさん

えらいよ～。おばあちゃんのために。
私も主人が食事制限してるの。アトピーだから。今はちょっとサボってるんだけど、去年はすごく大変でした。肉類もだめ、乳製品もだめ、ほとんど野菜のみ。これじゃあ食べるものないじゃない！！って思ったくらい。調味料も変えたよ。砂糖は黒糖のみ、油はシソ油か菜種油かごま油のみ、マーガリンを使うならバターのほうがましとか、牛乳飲むなら低脂肪のほうがましとか・・・。
野菜料理も難しいなぁ。
色々あれもだめこれもだめってなるけど、そんなこと考えていたらきりがないので、少しだけサボってもいいと思うよ。絶対に無理はしないでね。 (2007.09.11 09:38:39)

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Re:栄養指導(09/04)

もにぐろ（＾＾）さん

アタシは母（透析受けてます）と一緒に住んでいる訳ではないので、食事の苦労とかあまり知らないんですが、やはり書かれているようなものをさけてますね。

でも、透析を受ける日に病院で出される昼食に生野菜とかも少し出る日があるんやって。
母はびっくりしていましたが、あまり神経質になりすぎるのもアカンのかもなぁと思ったそうです。
(2007.09.11 11:59:07)

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Re[1]:栄養指導(09/04)

☆Ｋｉｅｎａ☆ さん

とおりすがりさん
コメントありがとうございます。母に頼まれて先日レトルトの成分調整食を購入しました。昨日の夜と今日のお昼に利用したようですが、おばあちゃんいわく“おいしかったよ”とのこと。これは母の強い見方になりそう！と思いまた注文する予定です。まだまだこれから学ぶことが多そうですが、そうですよね、私たちが体壊さないよにがんばっていきます！ (2007.09.13 01:17:56)

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Re[1]:栄養指導(09/04)

☆Ｋｉｅｎａ☆ さん

にしまなさん
そうだね。適度の休憩しながらがんばるよ！でも、がんばって作ったごはんをおばあちゃんが美味しいといってくれるとほんとに嬉しい＾＾色々工夫してみます！ (2007.09.13 01:19:10)

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Re[1]:栄養指導(09/04)

☆Ｋｉｅｎａ☆ さん

もにぐろ（＾＾）さん
そうなの。ちょっとならいいんですって！そのちょっとが難しいみたい。。。ついつい食べすぎちゃったりするのよね。あと、人によって制限が違うみたい。昨日はおばあちゃんにちょぉっとだけ大好物のスイカをだしてあげたんだけど、本人怖がってなかなか食べなかったよ＾＾； (2007.09.13 01:21:08)

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