パイナ　『森のパン屋さん』

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2007年01月09日

今年初のホシノさん。

残量を見る限りではホシビーっぽいんやけど、ハードパンを作りたくてホシブーを起こしたような・・
つい2～3日前のことやのに、すっかり正月ボケ。

とりあえず、ホシブーと信じて・・・レーズンカンパーニュ

==============================
・ソリドォル　180g
・全粒粉　　　 20g
・ホシブー　　 12g

・レーズン　10g
・巨峰レーズンバター　20g
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　レーズンが足りなかったので巨峰レーズンバターで代用
　・・ってこれ、たっぷりバター風味なのよね～
　リーンなパン作ってるのに意味ナシ!?

[捏ね]　　　HBドライイースト生地コース　5分　←　さらに短くなってる～
　　　　　　というのも、最初からレーズン投入したらボロボロに捏ねられて･･急停止。

[1次発酵]　 HB9時間　（途中3時間目にパンチあり）
[ベンチ]　　3分割にして床暖房の上で1時間
[成型]　　　なぜか細長く伸ばして(?)　みかさんのみつあみパン風に(?)

[焼成]　　　250℃予熱　220度　12分