パイナ　『森のパン屋さん』

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2007年01月26日

摩り下ろしリンゴ・レーズンパン

テーマ：パンを焼こう！(16060)

カテゴリ：こだま酵母

「こだまさん」私の嗅覚ではリンゴの香り。

　←実家から持たされた（どーも、お供えだと思われる）
　賞味期限のやばそうなリンゴ

　摩り下ろして水の代わりにチョイスしてみたよ

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
・スリーグッド　170g
・摩り下ろしりんご　120g
・きび糖　10g

・バター　5g
・シナモンシュガー　パッパ
・こだまさん　3.3g（7gのお湯でふやかしておく）
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

[捏ね]
(1)HBに粉類を投入し　生地コースで3分グルグル　←拡散したつもり
(2)ふやかしたこだまさん、摩り下ろしリンゴをHBに投入し
　　ドライイースト生地コースをスタート
(3)スタートから14分後　バター投入
(4)生地コース完了後、天然酵母生種コース　30分追加

[ベンチタイム]

[成型]
リンゴといえばレーズン・・・かな？

　伸ばして～
　レーズン　パラパラ

　クルクル～

　←ターンテーブル　ちっこー

　久々にカワイイのん、見たわ

　（薄っすら見える丸型がターンテーブル）

[2次発酵]　湯たんぽ＆熱湯ボウル＆クーラーボックス　1時間

[焼成]　200度オーブン　10分　空焼き　←これしか予熱方法なし
　　　　200度オーブン　18分

　　　　すごい温度設定
　　　　これ、ヘルシオで焼くと炭化しそ～

でも！