2008年06月04日
テーマ： パンを焼こう！(16060)
カテゴリ： ホシノパン種
只今レギュラーで使ってる酵母
久しぶりよ～ ノーマルのホシノさん。
そういえば、HBを買ったときに無料でもらったのがきっかけで
美味しさに目覚めてそれ以来ホシノさんどっぷりな生活。
ドライイーストを卒業し
自家製天然酵母の路線も外れ
こだまは高価で使えず・・
落ち着いた先がホシノ。
皆も色々な路線で落ち着きつつあるけどね^^
+++++++++++++++++++++++++++++++++++
・ハルユカタブレンド 220g
・全粒粉 30g
・ホシノさん 15g
・三温糖 20g
・天塩 4g
・牛乳 20cc
・水 150cc
・無塩発酵バター 8g
・黒ゴマ 好きなだけ
最近の発酵具合は
夜の8時ごろにHBでコネて、常温で朝まで放置（約9時間）で完成。
ゆっくり眠れて楽楽コース。
黒ゴマは
捏ね最終2分で投入。
遅すぎると混ざらんのだ
クノート型にしたつもりやけど・・・
ほとんど一体化
牛乳少な目レシピが続いてるけど
これホンマ
柔らかく焼きあがる。
ゴマの風味も香ばしくて
あ～幸せ(*´∀`*)
ホシノパン種
クープナイフ
霧吹き
・・ええと～
久しぶりよ～ ノーマルのホシノさん。
そういえば、HBを買ったときに無料でもらったのがきっかけで
美味しさに目覚めてそれ以来ホシノさんどっぷりな生活。
ドライイーストを卒業し
自家製天然酵母の路線も外れ
こだまは高価で使えず・・
落ち着いた先がホシノ。
皆も色々な路線で落ち着きつつあるけどね^^
+++++++++++++++++++++++++++++++++++
・ハルユカタブレンド 220g
・全粒粉 30g
・ホシノさん 15g
・三温糖 20g
・天塩 4g
・牛乳 20cc
・水 150cc
・無塩発酵バター 8g
・黒ゴマ 好きなだけ
最近の発酵具合は
夜の8時ごろにHBでコネて、常温で朝まで放置（約9時間）で完成。
ゆっくり眠れて楽楽コース。
黒ゴマは
捏ね最終2分で投入。
遅すぎると混ざらんのだ
クノート型にしたつもりやけど・・・
ほとんど一体化
牛乳少な目レシピが続いてるけど
これホンマ
柔らかく焼きあがる。
ゴマの風味も香ばしくて
あ～幸せ(*´∀`*)
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霧吹き
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最終更新日
2008年06月04日 11時21分22秒
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