相変わらず通ってます
月に1度の お楽しみ のパン教室
リクエストが多かったので・・・ということで先月と今月と 自家製酵母パン の講習でした
先月は酵母の起こし方と元種の作り方
そして、今月は実際にパンを焼きました
といっても、限られた時間しかないので、一次発酵済みの生地を分割、成形するだけでしたが

栗と塩豆のパン１（１１／２５）

すごいでしょ
私の へなちょこ 成形＆クープでもこれだけ開くのよ
釜の威力ってすごい

うれしいので ズームイン で・・・だって、めったにないんだもん

栗と塩豆のパン２（１１／２５）

13％ほどライ麦入りの生地に栗と塩豆を混ぜ込んでます
甘い栗とほんのり塩豆が美味しいの
このレシピはセンセイではなく、ここの 従業員 さんが考えたそうです
センセイ（オーナー）が従業員さんに『宿題』をだして、その中から選んだそうです
いいですよね～
こうやって自分の力が少しでも認めてもらえるって
きっとものすごく嬉しいですよね

で、今回はこの『 栗と塩豆のパン 』とこの時期お約束の『 シュトレン 』でした
シュトレン、画像を取り忘れてしまいました
と言ってもすっかりお腹の中・・・というわけではないのよ
クリスマスまで熟成させるべく、それまで目に付かないように、すでに冷蔵庫の 奥ふか～く に仕舞い込んでしまいました

目に付いたら食べちゃいたい衝動にかられちゃうもんね
なので、覚えてたらクリスマスにお目にかかりましょう

でも、このシュトレンはふわふわのパンタイプのシュトレン
少々、物足りない気もしなくもなく
スパイスの効いたどっしりシュトレンも味わいたいなぁ
と思いつつ・・・今年も終わるかも（笑）

タイトル、『 フォカッチャ 』でしたっけ

前回の『じゃがリュス』に続き、作りました
最初の目的、じゃがいも入りフォカッチャ
レシピはこちら↓のフォカッチャを参考

少しのイーストでゆっくり発酵パン

食べ過ぎ防止のために小さく作って

じゃがフォカッチャ１（１１／２６）

いつもは上に散らすローズマリー
今回は練りこんでみました
結構入れたつもりだったけど、食べてみると弱い感じ
やっぱり上に散らしたほうが、より強調されるけど、ぱらぱらっと落ちちゃうもんね
その点では練りこむっていいかも

そして、今回の主役『いんかのめざめ』
もちろん、よくわかり・・・ません
でも、ふわふわで弾力のある生地はじゃがいも効果
いつもと若干異なる食感
美味しい～～～

じゃがいも思った以上にいいかも

UPしたと思ってたら下書き保存ぽちってた
ま、全消しじゃなくてよかったよかった

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