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2009.01.11
カテゴリ： ドライイースト
って、誰も 待ってない って
遅ればせながら、やーっと オーブン開き でございます
新年も明けてすでに１週間以上たっておりますが
まだ新しい酵母ちゃんはできてないので サフ 使用で
みなさん、仲良く身を寄せ合って
あ～、大きいオーブンが欲しい
万能ネギが残ってたのでフォカッチャに投入
ねぎには 味噌 じゃないということで、パン生地に味噌を 10％ ほど入れてみました
吸水は68％＋ネギの水分
これが、意外に 多かった
私には厳しい 緩さ
そりゃあ、もう、新年早々（でもないし） なげやり 気分です（笑）
リュス並みに きりっぱなし で焼こうかとも思ったけど
一応、新年一発目だし 初志貫徹 で
手粉さまさまで何とか成形
でも、 くぼみ がうまくついてないね～
しかも、トッピング、 命の岩塩 を忘れてるし
今年はもう少し計画性のあるパン作りをしなくちゃ・・・ヾ(_ _。)
ねぎ、結構入れたつもりだったけど、焼きあがってみると少ないよね
でも、こねてる時とかネギの香りがキッチン中ただよってたのよ
正直・・・ くさかった
味噌、10％じゃ少なかったかなぁと思いきや
後味にくるのね
これがなかなか ぐぅ～
やはり、日本が誇る 発酵食品 （よね）
いい仕事しまっせ～
今年のパン一発目も無事美味しくできて 大成功 ・・・なのか
いいのさ、今年も 自己満足 大炸裂 よん
さてさて、酵母ちゃん候補の話の続き
実は、大晦日と元旦の1泊2日で ハウステンボス に行ってきました
お姑さんと義弟家族と総勢 11名
そりゃあ、もうにぎやか
で、ハウステンボス内にある酒屋さんで 桃のにごり酒 があったんです
鳳凰美田 桃色発砲にごり酒720ml
メーカーは違うけど、↑こんな感じ
めっちゃ、惹かれるでしょでしょ
元々、日本酒はお正月くらいしか飲まないけど
まさに、お正月だもん
日本酒いっとけーーー
というわけでお買い上げ
すると、こんなもの↓がついてきました
ピンクの 酒かす なの
可愛いでしょ
これは、もう あれ にするしかない(*^^)b
酒かすで作る あ・ま・ざ・け
違うやろぉーーーー
そう、やっぱり冬の酵母といえば『 酒かす酵母 』よね～
しかも、ピンク
ま、あまりピンクに意味はなさそうだけど
でも、何となく、やっぱり起こしてみたくなるよねね
元気な酵母ちゃんになりますように
ここでふと思い出したんだけど
ちゃーちゃんままが酵母の元を冷凍してるって言ってたこと
酒かすも冷凍できるのかなぁ
といいつつ、残りは確実に甘酒として即なくなりそうな気も
だって、好きなのよぉ～、あ・ま・ざ・け
あ、くれぐれも甘酒の残りが酵母ちゃんになるんじゃなくってよ（笑）
ちなみに、にごり酒自身は 美味しかった よ
かなりの甘口だったけどね
辛口好きな方には不評かも
みんなで飲もう！といいながら、結局ほぼ私一人で飲んじゃった
もちろん、3日にわけてね
美味しいからぐびぐびっと空けてしまいそうだったけど
そこは、やっぱり日本酒
私、日本酒は次の日がやばいのよ、まじで
なので、ぐっと我慢して ちびちび 飲みました
日本酒も美味しいね～
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Re:ねぎみそフォカッチャ(01/11)
なぐ
さん
Re:ねぎみそフォカッチャ(01/11)
m33kogara
さん
ピンクの酒粕欲しいっ！
言うと思った？（笑）
いや、マジで
年末にテレビで紹介されてて
蔵元を調べて・・・
で、後どうしたんだろ？
記憶にない（爆）
そんなことより
オーブン開きおめでとうーー！か？（笑）
正月らしく和の素材
でも、
次回はチーズも入れて欲しいo(=ёェё=)o ミャー♪
(2009.01.12 09:16:24)
言うと思った？（笑）
いや、マジで
年末にテレビで紹介されてて
蔵元を調べて・・・
で、後どうしたんだろ？
記憶にない（爆）
そんなことより
オーブン開きおめでとうーー！か？（笑）
正月らしく和の素材
でも、
次回はチーズも入れて欲しいo(=ёェё=)o ミャー♪
(2009.01.12 09:16:24)
Re[1]:ねぎみそフォカッチャ(01/11)
ちくわ422
さん
なぐさん
＞そうそう！日本の味「葱味噌」
＞五平餅風ばっかりパンに使ってたけど
＞葱味噌もいいねー♪
＞φ(.. )メモシテオコウ
味噌ってありだね～
以前、味噌とレーズンの組み合わせのパンを食べたことあったけど、その時はそれほどピンとこなかったのよね
美味しくないわけではなく・・・
やっぱり、ネギ味噌は最強コンビなんだろうね♪ (2009.01.12 23:12:30)
＞そうそう！日本の味「葱味噌」
＞五平餅風ばっかりパンに使ってたけど
＞葱味噌もいいねー♪
＞φ(.. )メモシテオコウ
味噌ってありだね～
以前、味噌とレーズンの組み合わせのパンを食べたことあったけど、その時はそれほどピンとこなかったのよね
美味しくないわけではなく・・・
やっぱり、ネギ味噌は最強コンビなんだろうね♪ (2009.01.12 23:12:30)
Re[1]:ねぎみそフォカッチャ(01/11)
ちくわ422
さん
m33kogaraさん
＞ピンクの酒粕欲しいっ！
＞言うと思った？（笑）
＞いや、マジで
えっ！？ Kogaちゃん、甘酒はいけるの？（笑）
あ、粕汁用？（爆）
＞年末にテレビで紹介されてて
＞蔵元を調べて・・・
＞で、後どうしたんだろ？
＞記憶にない（爆）
ついにそこまで・・・
＞そんなことより
＞オーブン開きおめでとうーー！か？（笑）
＞正月らしく和の素材
＞でも、
＞次回はチーズも入れて欲しいo(=ёェё=)o ミャー♪
チーズかぁ
味噌とチーズもありだね
よし、次回は( ..)φメモメモ
次回があれば・・・ね (2009.01.12 23:14:58)
＞ピンクの酒粕欲しいっ！
＞言うと思った？（笑）
＞いや、マジで
えっ！？ Kogaちゃん、甘酒はいけるの？（笑）
あ、粕汁用？（爆）
＞年末にテレビで紹介されてて
＞蔵元を調べて・・・
＞で、後どうしたんだろ？
＞記憶にない（爆）
ついにそこまで・・・
＞そんなことより
＞オーブン開きおめでとうーー！か？（笑）
＞正月らしく和の素材
＞でも、
＞次回はチーズも入れて欲しいo(=ёェё=)o ミャー♪
チーズかぁ
味噌とチーズもありだね
よし、次回は( ..)φメモメモ
次回があれば・・・ね (2009.01.12 23:14:58)
Re:ねぎみそフォカッチャ(01/11)
ちゃーちゃんまま
さん
おぉ～！
ねぎに味噌！
ベストコンビだねぇ。
味噌味のパン、実は作ったことないの。
いかぽんままさんにいただいたことはあるけど、自ら手を出せずにいます（汗）
ところで、ハウステンボス行ってきたのね～～！
我が地元♪
私の地元の蔵元のにごり酒は辛口でおいしいよ（＾＾
私も日本酒はほとんど飲まないけど、そこのにごりだけは飲めます。
ガンガンのめるので危険だけど（爆）
酒かす酵母、うまくいくといいね♪
酒かすも冷凍しておけば、液種のかけつぎでエサとして使えるんじゃないかな？
ようはえさと糖分があれば酵母って起こすことできるでしょ？
試してみて～～！
(2009.01.13 10:05:49)
ねぎに味噌！
ベストコンビだねぇ。
味噌味のパン、実は作ったことないの。
いかぽんままさんにいただいたことはあるけど、自ら手を出せずにいます（汗）
ところで、ハウステンボス行ってきたのね～～！
我が地元♪
私の地元の蔵元のにごり酒は辛口でおいしいよ（＾＾
私も日本酒はほとんど飲まないけど、そこのにごりだけは飲めます。
ガンガンのめるので危険だけど（爆）
酒かす酵母、うまくいくといいね♪
酒かすも冷凍しておけば、液種のかけつぎでエサとして使えるんじゃないかな？
ようはえさと糖分があれば酵母って起こすことできるでしょ？
試してみて～～！
(2009.01.13 10:05:49)
おじゃましますーー
なーんちゃってベジ
さん
Re[1]:ねぎみそフォカッチャ(01/11)
ちくわ422
さん
ちゃーちゃんままさん
＞おぉ～！
＞ねぎに味噌！
＞ベストコンビだねぇ。
＞味噌味のパン、実は作ったことないの。
＞いかぽんままさんにいただいたことはあるけど、自ら手を出せずにいます（汗）
お味噌を入れるだけ
な～んかね、はまりそうな味
ぜひぜひ、一度
＞ところで、ハウステンボス行ってきたのね～～！
＞我が地元♪
＞私の地元の蔵元のにごり酒は辛口でおいしいよ（＾＾
＞私も日本酒はほとんど飲まないけど、そこのにごりだけは飲めます。
＞ガンガンのめるので危険だけど（爆）
＞酒かす酵母、うまくいくといいね♪
＞酒かすも冷凍しておけば、液種のかけつぎでエサとして使えるんじゃないかな？
＞ようはえさと糖分があれば酵母って起こすことできるでしょ？
＞試してみて～～！
そうだったね～
私が買ったのも佐世保の酒蔵だったよ
めっちゃ甘口だったけど
ちゃーちゃんままお勧めの酒蔵も気になるなぁ
酒粕、早速小分けにして冷凍庫へGO！
アドバイス、ありがとー (2009.01.15 23:24:32)
＞おぉ～！
＞ねぎに味噌！
＞ベストコンビだねぇ。
＞味噌味のパン、実は作ったことないの。
＞いかぽんままさんにいただいたことはあるけど、自ら手を出せずにいます（汗）
お味噌を入れるだけ
な～んかね、はまりそうな味
ぜひぜひ、一度
＞ところで、ハウステンボス行ってきたのね～～！
＞我が地元♪
＞私の地元の蔵元のにごり酒は辛口でおいしいよ（＾＾
＞私も日本酒はほとんど飲まないけど、そこのにごりだけは飲めます。
＞ガンガンのめるので危険だけど（爆）
＞酒かす酵母、うまくいくといいね♪
＞酒かすも冷凍しておけば、液種のかけつぎでエサとして使えるんじゃないかな？
＞ようはえさと糖分があれば酵母って起こすことできるでしょ？
＞試してみて～～！
そうだったね～
私が買ったのも佐世保の酒蔵だったよ
めっちゃ甘口だったけど
ちゃーちゃんままお勧めの酒蔵も気になるなぁ
酒粕、早速小分けにして冷凍庫へGO！
アドバイス、ありがとー (2009.01.15 23:24:32)
Re:おじゃましますーー(01/11)
ちくわ422
さん
なーんちゃってベジさん
かきこ有難うございます(^^)
＞昨年秋過ぎに貰った酒粕、冷凍庫と冷蔵庫にひと袋づつ保存していますが酵母元気に増殖しておりますよー。
＞ピンク板粕ちゃん萌え♪
早速、冷凍庫へ保存しました(*^^)v
甘酒にしてもピンクだと可愛いかも (2009.01.15 23:27:09)
かきこ有難うございます(^^)
＞昨年秋過ぎに貰った酒粕、冷凍庫と冷蔵庫にひと袋づつ保存していますが酵母元気に増殖しておりますよー。
＞ピンク板粕ちゃん萌え♪
早速、冷凍庫へ保存しました(*^^)v
甘酒にしてもピンクだと可愛いかも (2009.01.15 23:27:09)
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