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2009.01.11
カテゴリ： ドライイースト
って、誰も 待ってない
遅ればせながら、やーっと オーブン開き でございます
新年も明けてすでに１週間以上たっておりますが
まだ新しい酵母ちゃんはできてないので サフ 使用で
みなさん、仲良く身を寄せ合って
あ～、大きいオーブンが欲しい
万能ネギが残ってたのでフォカッチャに投入
ねぎには 味噌 じゃないということで、パン生地に味噌を 10％ ほど入れてみました
吸水は68％＋ネギの水分
これが、意外に 多かった
私には厳しい 緩さ
そりゃあ、もう、新年早々（でもないし） なげやり 気分です（笑）
リュス並みに きりっぱなし で焼こうかとも思ったけど
一応、新年一発目だし 初志貫徹 で
手粉さまさまで何とか成形
でも、 くぼみ がうまくついてないね～
しかも、トッピング、 命の岩塩 を忘れてるし
今年はもう少し計画性のあるパン作りをしなくちゃ・・・ヾ(_ _。)
ねぎ、結構入れたつもりだったけど、焼きあがってみると少ないよね
でも、こねてる時とかネギの香りがキッチン中ただよってたのよ
正直・・・ くさかった
味噌、10％じゃ少なかったかなぁと思いきや
後味にくるのね
これがなかなか ぐぅ～
やはり、日本が誇る 発酵食品 （よね）
いい仕事しまっせ～
今年のパン一発目も無事美味しくできて 大成功 ・・・なのか
いいのさ、今年も 自己満足 大炸裂 よん
さてさて、酵母ちゃん候補の話の続き
実は、大晦日と元旦の1泊2日で ハウステンボス に行ってきました
お姑さんと義弟家族と総勢 11名
そりゃあ、もうにぎやか
で、ハウステンボス内にある酒屋さんで 桃のにごり酒 があったんです
鳳凰美田 桃色発砲にごり酒720ml
メーカーは違うけど、↑こんな感じ
めっちゃ、惹かれるでしょでしょ
元々、日本酒はお正月くらいしか飲まないけど
まさに、お正月だもん
日本酒いっとけーーー
というわけでお買い上げ
すると、こんなもの↓がついてきました
ピンクの 酒かす なの
可愛いでしょ
これは、もう あれ にするしかない(*^^)b
酒かすで作る あ・ま・ざ・け
違うやろぉーーーー
そう、やっぱり冬の酵母といえば『 酒かす酵母 』よね～
しかも、ピンク
ま、あまりピンクに意味はなさそうだけど
でも、何となく、やっぱり起こしてみたくなるよねね
元気な酵母ちゃんになりますように
ここでふと思い出したんだけど
ちゃーちゃんままが酵母の元を冷凍してるって言ってたこと
酒かすも冷凍できるのかなぁ
といいつつ、残りは確実に甘酒として即なくなりそうな気も
だって、好きなのよぉ～、あ・ま・ざ・け
あ、くれぐれも甘酒の残りが酵母ちゃんになるんじゃなくってよ（笑）
ちなみに、にごり酒自身は 美味しかった よ
かなりの甘口だったけどね
辛口好きな方には不評かも
みんなで飲もう！といいながら、結局ほぼ私一人で飲んじゃった
もちろん、3日にわけてね
美味しいからぐびぐびっと空けてしまいそうだったけど
そこは、やっぱり日本酒
私、日本酒は次の日がやばいのよ、まじで
なので、ぐっと我慢して ちびちび 飲みました
日本酒も美味しいね～
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