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2013年01月の記事
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あこがれのパリ菓子
【送料無料】パティシエ青木定治とつくるあこがれのパリ菓子 ［ 日本放送協会 ］今日は大雪、、、でもないか？朝までに７０cm積もると言われていて、恐る恐るカーテンあけたら２０cmほど。真っ赤なユキオスで1時間、雪かきをして汗を出す。明日は娘の友人のSちゃんがチーズケーキを作りに来るらしい。あんまりチーズケーキは作ったことないんだけど、昨日ちょうどこの本が来て、美味しそうでなんとかなりそうなチーズケーキが載っていたからこれにしよう。この本、めっちゃ評判がいいけど、買うかどうかすごく迷っていてポイント溜まってからにしようとかいろいろ迷っているうちに品切れになり、アップされていたので先日注文したらまた品切れになったのか？お詫びのメールくること3回、ちょっと待ちましたが来ました。今までのお菓子の本とは違う。すごく得した気分になる本です。去年は同じ青木定治さんのNHKテキストでマカロンをたくさんつくりました。今年の本は多分、マドレーヌくらいしか作らない（作れない）とは思います。
January 26, 2013
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お弁当は見栄えも大事
豚肉たった薄切り3枚でもお弁当の照り焼き作者：mermelada■材料（１人分）豚ロース薄切り / ３枚片栗粉 / 大さじ１砂糖 / 大さじ１日本酒 / 大さじ１醤油 / 大さじ１白ごま / 小さじ１■レシピを考えた人のコメント豚しゃぶの残り肉が３枚。片栗粉のおかげでメインのおかずになった。甘辛味はうまい詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…今年は元旦から雪だったけれど、その雪も溶けてすっかりなくなった。しかし、このままで済むはずはない。今日は大雪の予報。雪の日こそ送って欲しいだろうけど、絶対運転したくない。せめて、手作りのお弁当を持たせよう。ブログにアップするということは、冷蔵庫にある材料を駆使して、いかに見栄えよくするか？必死で考えるのでちょっとゲームみたいで面白いです。
January 25, 2013
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毎日のお弁当
コーンも入れてベーコンも入れてお弁当用野菜炒め作者：mermelada■材料（２～３人分）キャベツ / ３枚玉ねぎ / 半分人参 / ３cmベーコン / ３枚スイートコーン / １００g■レシピを考えた人のコメントこのお弁当のハンバーグも人参卵もきんぴらも手作り冷凍おかず。でも、１品だけ朝からささっと野菜炒めを作れば美味しいし見栄えもぐんといいです詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…どんなお弁当でもいいから 家の弁当の方が美味しいと言ってくれるので毎朝せっせと詰めてます。きんぴらごぼう、切干大根、ハンバーグ、鳥から揚げ、とんかつ、などは冷凍してあるので、とりあえず野菜炒めだけ作って、梅干も忘れず入れて出来上がり。寒いけど、覚悟している雪が一日でも降らないのはありがたいです。
January 23, 2013
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話題の本を読んでる最中
【送料無料】山中伸弥先生に、人生とiPS細胞について聞いてみた ［ 山中伸弥 ］今日は金沢で用があり、帰りは電車だったので何を読もうかとワクワク。ノーベル賞で話題になったこの本を読んでみたいと思っていたけど、想像以上に面白い本です。さっき末っ子に勧めたら「やらんなんことあるし、眠いから、来年時間出来たら読むわ」と全く読む気がなかったのに、このページだけでも読んでと渡したら、さっきからずっと読んでいる。私の趣味は読書。ひとり、その点でとても気が合う子供がいて幸せだ。
January 21, 2013
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おべんとの緑
おべんとの緑料理名：キャベツのバターソテー作者：mermelada■材料（１人分）きゃべつ / 1枚バター / 小さじ1■レシピを考えた人のコメントお弁当は気がつくと茶色になりがち。キャベツなら冷蔵庫にいつもある。手軽に作れ野菜も取れていいと思う詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…今日は日曜日だというのに、センター1年前記念？で模擬テストがあり弁当作り。このタッパーウエアが気に入っていて、ご飯を真ん中に詰め、真ん中に梅干、片側に煮物、もう片側に肉類と野菜というのがパターンです。
January 20, 2013
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今月のカレーランチ
今月の60人分カレー（牛こま2キロ使用）ご飯は３升くらい。（３升６合用意した）大根、タコ、人参の酢の物玉ねぎとタコとカニかまぼこのマリネ生野菜（キャベツ、きゅうり、人参千切り、玉ねぎスライス、とまと、）＋カリカリベーコン野沢菜漬物パインそれから、粕汁！大根と人参、あぶらげ、立山の酒粕、たった、これだけの材料であるのに、朝から１０cmの雪で寒ーい日だったためか、本当に喜ばれた。カレーとか粕汁といった普通の料理が案外喜ばれる。ルーは前回ジャワカレーの辛口と中辛を混ぜて５箱。今回はゴールデンカレーも使ってみたが、あれこれ混ぜ過ぎもあんまりよくないかも？でもみんな喜んでくださいました。
January 19, 2013
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長芋ソテーに柚子味噌そえ
長芋ソテーに柚子味噌そえ作者：mermelada■材料（約５人分）長芋 / 半本オリーブ油 / おおさじ２柚子味噌 / 少々■レシピを考えた人のコメント生で食べられる長芋。ちょっと炒めてシャキシャキ。よく炒めてもっちり。意外な美味しさが味わえます。簡単に作れます詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…とうとう雪が降ってきた。どうかあまり積もりませんように。今日のお昼ご飯は12人。鯛めしの他になぜかパンプキンスープと長芋ソテーと大根菜のよごし。漬物は白菜でした
January 18, 2013
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釜伸びイギリスパン
釜伸びイギリスパン作者：mermelada■材料（約１０人分）ゴールデンヨット / １キロきび砂糖 / ５０gゲラントの塩 / ２０gスキムミルク / ４０gバター / ５０gサフドライイースト赤 / １３g水 / ７００cc前回の残り生地を冷凍しておき戻す / １００g■レシピを考えた人のコメントやっと満足のいく釜伸びしたイギリスパンが焼けたのでアップします詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…やはりパン作りは心を込めて気合入れれば美味しく焼けるのかなあ？めっちゃうまくいって美味しいイギリスパンです！
January 17, 2013
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ホームベーカリー（餅つき出来る）で昆布餅
ホームベーカリー（餅つき出来る）で昆布餅作者：mermelada■材料（約６人分）新大正もち米 / ４２０g塩 / 大さじ１水 / ２７０cc昆布（羅臼とか美味しいもの） / １０g片栗粉 / 適宜■レシピを考えた人のコメントホームベーカリーの餅つき機能使ったことありますか？初めて使って簡単でうまくいきびっくり！詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…さっきから雨だけど、雨で良かったけど明日はいよいよ雪らしい。毎月私は １５、16日がお掃除、17日は19日の朝食用のパンを焼き、18日が直会の準備、で19日が月次祭。月次祭にはいつも２升ひと重ねのお鏡餅と小餅６０個をお供えします。さっき、お餅屋さんに新大正もち米を４升届けたけど、一方通行で曲がれずタッパーに入れたもち米を持って走った。それからダンボールをリサイクル屋さんに持参。こんなときに雪だったら運転も下手だしぞっとするけど、雨なら平気。寒くても平気。ところで、ホームベーカリーに餅つき機能が付いていることは知っていたけど、はっきり言うと信用してなかった。なので今日初めて挑戦してみて、あまりにうまくいったのでびっくり～～～！！お餅屋さんは鏡餅が４２００円、小餅が100円。もち米を持参すると１升８００円引いてくれるんです。おこわは１升２９００円だそうだ。手間が大変かかるけど、お鏡餅１重ねと小餅６０個、頑張って作れないことはないような気がしてくるんだけど、、、
January 16, 2013
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カラメル失敗なしのプリン
カラメル失敗なしのプリン作者：mermelada■材料（６人分）砂糖（カラメルよう） / １００g卵黄 / 4個卵 / 2個砂糖 / １００g牛乳 / ６００ccバニラビーンズペースト（あれば） / 適宜■レシピを考えた人のコメントカラメルソースを作って、お湯で薄めた瞬間はねたり、薄めすぎてプリンが固まらなかったりという失敗から薄めないことにした！全然、これでオッケー詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…プリンって家にあるものでできるし、みんな好き。でも、カラメルにお湯を入れた瞬間はねて、あちこち飛んだり（掃除大変）入れる瞬間緊張するし、ある日、お湯を入れなかったら、うまくいったのです。夫も好物ですが、健康を考えると茶碗蒸しのほうがいいかな？
January 15, 2013
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まさか大根とは？チヂミ
まさか大根とは？チヂミ作者：mermelada■材料（３～４人分）大根 / １０cmカニかまぼこ / 1袋コーン / ５０g片栗粉 / ２０g薄力粉 / ８０g卵 / 1個水 / １００ccごま油 / 適宜塩 / 少々■レシピを考えた人のコメント大根おろしが余った時にカタクリ混ぜて焼いたら美味しかったという話を聞きチヂミっぽく焼いてみた詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…やっと、やっと、ブログに画像を載せることができ、やっとやっと！！楽天レシピにも画像をアップ出来るようになり、チョコチョコ、更新しやすくなりました。教えてくださったのはビスケットママさんです。本当にありがとうございます。この前大根をおろして、片栗粉混ぜて焼いたらめっちゃ美味しい、と、聞いたんだけど、また聞きだったので（何か材料が抜けているかもね？？）と信用せず、チヂミに混ぜてみたところ、家族に好評。いくら美味しい大根でもおでんばかりじゃ飽きるもんね。お好み焼きと違い、酢醤油などが合うのでヘルシーな感じ。今日は10日ぶりに夫が帰って来るので空港へ迎に行こうと思っていたのに、心配していた稚内空港は晴れているのに羽田がダメで欠航。テレビでは７cmの積雪に大騒ぎしてるけど、「えっ７cmで？？」と思う。がしかし、考えてみれば雪に対する備えが全くないので大変だなあ。こちらだったら、もう12月にはみんなスノータイヤだし、長靴も持ってるしね。ユキオス持参で雪かきに行ってあげたいと思いました。早く寒波が去るといいですね。先日、朝、駐車場に降りたとたん、凍結していて滑って転んだことがありました。みなさん、雪の朝は十分お気を付け下さいませ。
January 14, 2013
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本物のタルトタタン la voiture
年末に？グレーテルのかまどという番組を見て、突然タルトタタンが作りたくなったのです。もともとりんごが好き。不二家のアップルロールとか甘煮のりんごの入ったパンも好き。その番組を見て、「紅玉がなくてもタルトタタンを作っていいのだ」ということがわかったのです。で、何回も挑戦してますがフライパンに1割の砂糖と砂糖の半分量のバターを煮とかしカラメルにしてからりんごを入れて煮る。この方法が一番うまくいくみたいです。そしてほどよく煮えたら型に詰めオーブンで焼き、それからパイ生地を載せてさらに焼きます。そうすると底の部分がりんごキャラメルみたいなお味で最高！じぶんでは かなり美味しいとは思っていたんだけど、マカロンの時もそうだったけど、これでいいのかなあ？と自信が無くて。ところが、ひょんなことから6日に京都で時間があり、行くことができたのですLA VOITUREという京都 岡崎のタルトタタンの有名店へ。グレーテルのかまどでも紹介されていたこのお店、落ち着いたゆったりした空気が流れていて満席かな？と思ったらちょうど座れました。最後のコーヒーと一緒に写っているのがそのお店の本物のタルトタタンです。どうやってこんな厚みを出すのか？いったい毎日何台このケーキを焼き、何個のりんごの皮をむくのだろう？プロはすごい、本当に美味しかったです。目標になる味を覚えたのでまた挑戦しようっと！新年になって嬉しかったことのひとつです。
January 12, 2013
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あけましておめでとうございます！！
あけましておめでとうございます！新年は雪かきから始まった、、、元旦祭は朝6時からなんだけど、5時にはみんなが来られるのでもう4時には雪が気になって起きてしまい、ユキオスで頑張る。雪かきは大嫌いだったけれど（今でも好きではない。今でもずんずん積もる雪を見ると欝な気持ち） 元旦の早朝から来てくださるのに「いらっしゃいませ」という感じの雪が綺麗によけてあるそんな門と入口と玄関でなくてはマズイ、、と思い一生懸命雪かきした。寒かったけど大汗かいて、みなさんを笑顔で迎える。今年も頑張ろうと思った。1月1日のメニュー雑煮もちを今年は炭で焼かず丸型ストーブに餅網を載せて焼く。炭火には負けるかもしれないけど、オーブントースターやオーブンに比べると、こんがり焼けていい感じ。赤いかまぼこと水菜（さっと湯に通す）くろまめあまりこだわらず、２８日に炊くきんとん栗&さつまいも酢の物大根、にんじん、白えび棒鱈の煮物24日から戻し、28日から炊く。昆布巻きと数の子頂き物の既製品佐野大根麹漬物ここまで、40人分。あとは家庭用にいろいろ。フルーツ寒天とか、業務用スーパーの鴨のハム。はんぺんで作る伊達巻（卵20個）子供用のお茶菓子にメレンゲとバナナチョコチップマフィンを大量に焼く。メレンゲは卵白６００g。マフィンはバター９００g。お正月に、中尾清月堂のロールケーキを頂いたので、生クリームをアイスデイッシャーでコテっと載せ、上からサバトンマロンクリームをかけて自家製クリの渋皮煮を添えたら、かなり美味しいモンブラン風ケーキの出来上がり。 やっと写真のアップの仕方がわかったので今年はマメに更新します？今年もよろしくお願いします！！
January 11, 2013
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いもぼう平野屋のわらび餅
【送料無料】京都老舗 ［ 米原有二 ］３０数年前のある日、友人と京都に行くとおじいちゃんに言うと「円山公園のいもぼう食べてこい」とおこづかいをもらった思い出がある。しかし、中学生二人で いもぼう平野屋本店に入るわけにはいかなくて、おぢいちゃんにいただいたおこづかいで私は何を食べたんだろうなあ？さっぱり記憶にない。娘とお友達が天理の大お節会に行くというので、（邪魔かもしれないけど）私が付き添う。高岡駅から京都までのサンダーバード指定席往復と（まだお正月の最初の土日なのでいつものように自由席だと立ちっぱなしだろうなあと思われたので何かお得なプランがないかと探したのです）、京都でのランチが付くという駅プランを利用したところ、さらにおまけに お散歩スイーツが付いてきて それがなんと 平野屋本店のわらび餅でした。あ～やっと、この店に来れた！いいおばさんになってもやはりかなり敷居が高いお店。このプランのスイーツ券がなかったら、やっぱり入りづらいかも？抹茶のわらび餅は冷たくて美味しかったし、緑茶も急須にたっぷり入ってきて親戚の家にいるみたい。レトロというか昭和というか、、、今時ちょっとないお部屋でした。初めて来たのに何だか懐かしいという感じ。次回というかいつか必ず、おぢいちゃんが言ってた名物いもぼうを食べに行きたいもんです。 この本に出てくるお店で知っていたのは偶然平野屋だけでした。
January 5, 2013
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