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気ままに、気まぐれに、日々の出来事（特にお酒関係、食べたもの、そして動物たち）をつづっています。最近はパン屋さんのことも。。。
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2012.06.09
テーマ： ワイン大好き！(32426)
カテゴリ： ワイン お酒
昨年から始まり今年は二回目．
今回たまたま開催前にこのシンポジウムがある事を知り、
早々申し込み．
大学関係者が多いかなと思ったけど、むしろ日本ワインを愛する方々や、
お店を経営している方が多かったみたいです．
今回のテーマは甲州ワイン．
昨年は地球環境とワインだったらしいです．
ワインの事は自分でテキストを買って色々調べたりしていたのですが、
やっぱり煮詰まっちゃって、何を勉強したのかもうすっからかん
．リセットした頭で参加してみました．
面白かったですよー．
メルシャンとマンズワインのエノグロと呼ばれる醸造責任者の方からの
甲州ぶどうの現状、ワインについて、香りの成分について．．．
また、オザミ・デュ・ヴァンのオーナー丸山氏のご自身の体験も絡めたぶっちゃけ話（？）も
面白かったです．
実はワイン用の甲州ぶどうの生産量は年々低下しているそう．
それは 生食用に比べて農家さんの実入りが少ない から．
この辺りは 酪農家も、同じ様な問題がある な～～～と．
日本の第一次産業の弱い部分 かもしれません．
現状以外にも甲州ワインの香りの成分を分析し、
収穫、醸造、熟成、どの過程で
好ましい香りを残して、より発展させられるか、
逆に好ましくない香りを減らすか、あるいは制御を出来るか
科学的に理論的に緻密に行われている事を知りました．
とは言ってもお米の食味試験もそうですが、
機械で分析した結果がエクセレントでも
必ずしも万人に取ってエクセレントではないことも。。。
味覚、香りは奥が深いですよね．
ちなみに、今回のシンポジウムで甲州ぶどう、
甲州ワイン以外にも盛り上がったテーマが．．．
それは、『補糖、補酸や添加するものについて』と『国産ワインの表示』について．
補糖は知っていましたが、補酸もあるとは．．．
といってもほとんど行われていないそうですし、
もし入れる酸はオリジンがはっきりしているぶどう由来の酒石酸とのこと。
万人受けを目指したり、
ぶどうの品種の健全さを出すために必要最小限の添加物は、有りか否か。
海外の濃縮果汁を使ったワイン作りは是か否か。
これには正解はないんだと思います．
ただ、一方向でなく、いろんな方面からとらえ、
メーカー側の提供に対し、消費者が選択する、というのでいいかなと。
これはだめだから、作るな、なんて、乱暴かと思うもの．
国産ワインの表示の仕方ですが、
輸入濃縮果汁から作られたワインの表示がわかりにくいのでは？という意見が．
これはまたメーカー側が色々工夫して、啓蒙も行っていって、
法律などが変わっていくしかないのかなーなんて．
それだけでもないと思いますが．．．
シンポジウムが終わったら会場が変わってワインの試飲（？）も兼ねた懇親会！
北海道から山梨まで多くのワインが揃いました．
イヤー全部制覇できませんでした．．．
甲州ぶどうのワインは何種類か頂いたのですが、
なかなかチェックできず
きいろ香、勝沼甲州、古酒甲州、甲州グリ・ド・グリ、
リュナリス甲州。。。。ルミエール アルガブランカピッパとイセハラ。
塩尻メルロー ソラリス信州のシャルドネ、ソービニヨン・ブラン。。。
じめじめした天候のせいか白ワインのきりっとしたものが
私は美味しく感じました．
今回の反省点は、せっかくエノログの方がいたのに、
お話ししなかった事かな．
とりあえず並んだワインを撮りまくりましたよ．
こちらはおつまみ．
レバーペーストを塗ったバゲット、カプレーゼ、スモークサーモン、
クラッカーにチーズ、マッシュポテトを塗った？バゲット、白身魚とポテトフライ．．
だったかな。
まぁお味は、、、さして知るべし。
今回のワインリストは以下の通り！
道産ワイン懇談会より
鶴沼バッカス
山幸
ミュラートウルガウ VINIYARD シリーズ粒舎
セイベル13053
ケルナーシュール・リー
山形県ワイン酒造組合より
月山山麓（白）
金渓シュール・リー
ソレイユ・バン 甲州
小姫
ブラッシュ・ベリー 2010
蔵王スターワイン 赤
シャトーモンサン エクセラン
プレミアルージュ 2010
山形プレミアムプラン
2009高畠バリックシャルドネ
2010高畠クラシックMBAブラッシュ
長野県ワイン協会より
ソラリス信州 ソーヴィニヨン・ブラン2010
ソラリス信州 シャルドネ マセラシオン・リミテ 2008
井筒ワイン NACメルロー2010
五一塩尻メルロー
エステートゴイチシャルドネ
山梨県ワイン酒造組合より
ジャパンプレミアム 甲州
ジャパンプレミアム マスカット・ベーリーA ロゼ
ジャパンプレミアム マスカット・ベーリーA
リュナリス 甲州 バレル・ファーメンテーション
ソラリス 古酒甲州
グレイス 茅ヶ岳
セレナエステート
シャトー・メルシャン 勝沼甲州
シャトー・メルシャン 甲州きいろ香
シャトー・メルシャン 甲州グリ・ド・グリ
トラディショナル・リッチ・テイスト甲州
アルガブランカ ピッパ
アルガブランカ イセハラ
ルミエール イストワール
ちなみに起承転結イベントだそうで、後二年は開催されるそうですが、
このままずーーーっと続けてほしいです．
一般市民向けのこういったワインのイベントって、
なかなか出会わないので．．．
先生！お願いします！
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