白菜と水菜と豚肉の汁煮

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2003年01月15日

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○今日の料理：白菜と水菜と豚肉の汁煮

・材料：白菜、水菜、豚肉―全て適量
・調味料：塩、砂糖、醤油、酒、ダシ―これも適量
１）和風ダシをとります。
２）ダシとは別の鍋に油をしき、豚肉をいためます。火が通ったらお酒を入れます。量は肉全体に絡まる程度。お酒が煮立ったらダシを入れます。煮え立ったらアクをとります。
３）塩、砂糖、醤油でダシに味付けします。野菜で味は薄くなるので下味程度にしておきます。適当な大きさに切った白菜をダシひたひたの量入れます。（切った野菜は保存できないので野菜を入れてダシを足す方が良いでしょう。）
４）白菜が煮えたら、醤油でつゆが飲める程度の濃さ味を調えます。水菜を入れて一煮立ちさせてもう一度味見して、薄ければ醤油を足して出来上がり。水菜は煮すぎないように。

　豚肉は鳥・牛またツナ缶にしてもいいですよ。

　スペースシャワーchのスーパー･バター･ドックと萩原健太(!)の番組にバッファロー・ドーターが出てた。ん～さすが。濃かった。

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