チキンとエリンギのトマトソースパスタ

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2003年04月06日

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　ひっさびさの料理日記。まったくしてなかった訳じゃないけど書くほどの目新しい事はしてなかったので。今日は冷蔵庫で見つけた材料をてきとうクッキング。

○今日の料理：チキンとエリンギのトマトソースパスタ
・材料：鶏肉、エリンギ、トマト缶、パスタ(No.12=スパゲッティ)
・調味料：塩、オリーブオイル、イタリアンハーブ、コショウ、白ワイン、ニンニク

1)鶏肉に塩、ハーブ、コショウ、白ワインで下味付け。
2)ニンニクをオリーブオイルで香りが出るまで弱火で炒めます。そこへトマト缶を入れ強火で煮詰めていきます。だいたい上澄みと果肉部分に軽く分離してくるまで。2/3位になるかなぁ。
3)タイミングを見計らって、パスタを茹でます。
4)同じく、ニンニクをオリーブオイルで炒めたところへ、鶏肉を入れ炒めます。肉の色が変わったところへエリンギも投入。しんなりさせます。

6)ゆでたてパスタにオリーブオイルを適量からませ、ソースをかけて完成！

　鶏は煮込んでもおいしいでしょう。トマト缶の煮詰めと一緒に強火で似てしまうと堅くなってしまうので、その時は鶏を煮込むためにトマト缶を少し残しておいたほうがいいかも。エリンギは似てもしこしこ感はのこるけど、やっぱり後から入れる方がおいしいでしょう。

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