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2008/06/14

恥ずかしながらペルセベス初体験！／６月14日（土）

(2)

テーマ：食べ物あれこれ(52095)

カテゴリ：グルメ

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Last updated 2021/08/05　10:22:51 PM
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■コメント

Re:恥ずかしながらペルセベス初体験！／６月１４日（土）(06/14)

ステラビアさん

ペルセベス大好きです♪

日記リンクしていただいてありがとうございます！自分の日記、なつかしく読みました。（帰国直後）

ところで、今日のウルルンはシェリーです。ぜひ見てくださいね♪ (2008/06/15　03:24:34 PM)

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ステラビアさんへ

うらんかんろさん

　ステラビアさん、こんにちはー。コメント有難うございます。

＞ペルセベス大好きです♪　でも、そういえば日本で食べたことないなぁ。旬が短くて定番メニューにはできないのでしょうね。さすが「Ｑ」さんだなぁ。日記リンクしていただいてありがとうございます！自分の日記、なつかしく読みました（帰国直後）。ところで、今日のウルルンはシェリーです。ぜひ見てくださいね♪

　そうですか、ステラさんが味わったのは本場のペルセベスですか。羨ましい！　国内産とはやはり少し違うのでしょうね。日本のシーズンは今月いっぱいということなので、もう一度味わいたいと願っているのですが、間に合うかなぁ…。

　「世界ウルルン滞在記」、食い入るように観ましたよ！　現地で味わうシェリーのめちゃ旨そうなこと！　２種類を混ぜて味わうなんて、思いもよりませんでした（今度試してみようっと）。シェリーを使った料理もどれも美味しそうでした！あぁ、ボデガの匂いがしてきた…。

　モミジさんを受け入れた家族の、ヴェネンシアドールのお父さんも「いい味」出してましたね。あんな素敵な歳のとり方をしたいでーす。僕も、ヴェネンシアに挑戦してみようかな（笑）。 (2008/06/16　08:16:43 AM)

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　スペイン・バルには結構行っているのに、恥ずかしながら知りませんでした。こんなに旨いものだったとは！スペインのガリシア地方では、塩味で茹でて食べるのが人気で、名物料理だそうです。

　先日、大阪で行きつけのバル「Ｑ」にお邪魔した際、カウンターのガラスケースに、亀の手のような奇妙な海産物があるので、マスターのＭさんに聞いてみたら、それが「ペルセベス」（Percebes）＝写真左＝でした。

　「ペルセベス」はフジツボの仲間で、一応貝類に分類されています。塩味で茹でて殻（皮？）をむいて食べるだけというシンプルな食べ方で味わいますが、グロテスクな見かけと違って、これが旨いのなんの！　磯の香りが染み込んでいて、食感は、歯ごたえのある貝の身か、あるいは赤鶏系の鶏の身のような。殻は思ったより簡単にむけます。

　日本のバルでは、メニューにしている店は少なくて、「Ｑ」でも初めての入荷とのこと（九州・佐賀産だそうです）。４月～６月くらいの間しか採れないようなので、今が旬というか、もうシーズンは終わりかけかな。聞けば、日本でも「亀の手」とか「烏帽子（えぼし）貝」とか呼ばれて、日本でも全国の港町周辺では結構食べられているそうですが、都会へ出荷されることはまれなようです。

　「ペルセベス」は辛口のシェリーや白ワインに、めちゃめちゃ合います。「やめられないとまらない」という「かっぱえびせん」のCMがありますが、まさにそんな感じ（写真右＝「Ｑ」で飲んだマンサニージャ「Sanluquena」。旨かった！）。僕は、フィノやマンサニージャを飲みながら、あっという間に30個ほどをたいらげてしまいました。ネットで見ると、通販でも売っていますが、残念ながら季節が限られているようです。

　こんな美味しい食品をこの歳になるまで知らなかったとは、情けない限りです。後で調べてみると、ブログの友人のステラビアさんは、すでに 2006年11月22日の日記で触れていました（さすがスペイン通！）。遅れていたのは僕だけぇ？　あぁ恥ずかしい。国内外の料理には、僕がまだまだ知らないものがきっといっぱいあるんでしょうね。こりゃ、せいぜい長生きするしかありません。

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