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2019/05/10

【カクテル・ヒストリア】（５）「禁酒法」下でも発展したカクテル

カテゴリ：カクテルヒストリア

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【カクテル・ヒストリア第５回】
　　　「禁酒法」下でも発展したカクテル

　同法は、飲用目的での0.5％以上のアルコール分を含む酒の製造・販売、運搬・配達、輸出入、所有を禁止対象としたが、

家庭内で個人が飲むためのアルコールの消費（飲酒）や、医師が医薬品として処方する酒までは禁じなかった（写真左＝禁酒法時代、摘発された密造ウイスキーを廃棄させる取締官）。

　薬局で「治療薬」として販売されるバーボンには、「Medical Purpose Only（医療用限定）」というシールが貼られた。しかし、いくら法律で禁止しても飲酒への欲求を抑え込むことは不可能だった。

　経済的に余裕のある富裕層の多くは、施行前に酒を大量に買い占めて自宅に保管した。バーボンを手に入れる処方箋のために、医師にワイロが渡された。高級なレストラン・クラブ、バーでは、違法と知りつつも、大量のボトルをストックした。

　一方、都市部では「Speak Easy」と呼ばれる非合法の“もぐり酒場”が数多く誕生した。このため、禁酒法時代は取締り当局の目をごまかすために、別の意味でカクテル文化が発展した（写真右＝禁酒法時代に薬局で「薬」として販売されていたバーボン・ウイスキー）。

　お酒にフルーツ・ジュースやシロップ、リキュールを混ぜて、アルコールでるあることをごまかす工夫がはやったのもこの時期だった。禁酒法時代の米国で生まれたとして、現代にも伝わっている代表的なカクテルには、例えば以下のようなものがある。

　アヴィエ―ション（Aviation）、バカルディ・カクテル（Bacardi Cocktail）、ブラッディー・サム（Bloody Sam）、ブロンクス（Bronx）、シカゴ（Chicago）、クローバー・クラブ（Clover Club）、フロリダ（Florida）、ロング・アイランド・アイスティー（Long Island Iced Tea）、オレンジ・ブロッサム（Orange Blossom）。

　富裕層から一般庶民まで、「禁酒法」という足枷（かせ）をかけられながらも、アルコールを愛する国民はしたたかに抵抗を続け、酒という「神から与えられた贈り物」を守り抜いたのだ。バーで、もしこうしたカクテルを飲む機会があれば、ぜひ、約100年前の“もぐり酒場”に想い馳せながら、じっくり味わってみてほしい。

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うらんかんろ

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Comments

うらんかんろ @ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

Jaypark @ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ @ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

うらんかんろ @ Re[1]:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) 汪（ワン）さん、温かいお言葉、有難うご…

汪（ワン） @ Re:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) お大事になさってください。お元気になら…

ttam7777 @ Re:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) 初めましてライターのアルトと申します。 …

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