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2011年02月01日
カテゴリ： カテゴリ未分類
そろそろ私も何かUPしますね。
今回は、欧州文化圏のカフェでは定番中の定番。
でも、日本で置いているところを見たことがない。
食べ物。
「エッグスベネディクト」 です。
この皿は、主にブランチとして食され、
皆さんももし海外に行った際には、
注文してみるのもいいですよ。
まずは、何はともあれソースを紹介。
この皿に使うソースは、特別につくる必要があります。
ソース名：「ホランデイズソース」
揃える物（4人分）
卵黄：3個
ホワイトビネガー：大さじ５
澄ましバター：適量
塩コショウ
作り方：
まずは澄ましバター
適量をレンジで溶かす。
ミルクと澄ましバターに分離するので
上澄みを使用。
暖かいうちに使うこと。
卵黄・ホワイトビネガー・塩胡椒を合わせ、
クリーム色になるまで泡だて器でかくはんする。
ﾎﾜｲﾄﾋﾞﾈｶﾞｰは大きなｽｰﾊﾟｰﾏｰｹｯﾄなら売ってるでしょ。
そんなに高くないし。
かくはんした液に少量づつ、澄ましバターを垂らしながら合わせ
かくはんする。温水の上ですると上手に出来ますよ。
要は、澄ましバターで作ったマヨネーズです。
マヨネイズは、サラダ油。
ホレンデイズソースは、バター。
色々、まだありますがとりあえず基本形です。
※これは、使い切ってください。
冷蔵庫に入れて冷えたら使えません。
暖めなおし不可です。
では、ここから一気に。
ブレッドをスライス。
適当に街のパン屋さんなら売ってますね。
それをトーストする。
その間に、ポーチドエッグを作る。
沸騰したお湯にホワイトビネガーを適量入れて、
そこに卵を落とし、半熟になるようにゆっくり育てる。
スライスハムをいためる
これは、サーモンでもボンレスでもベーコンでも
お好みでどうぞ。
さぁ、すべてのパーツが揃いました。
後は盛り付けです。
この皿は、使っているものがシンプルなので
盛り付けでいかにパフォーマンスをあげるかが
鍵です。
今回は、by夫。スタイルということで。
よければ、パクってください。
レタス敷き
トーストしたブレッドを重ね置く
焼いたスライスハムを置く
ポーチドエッグを置く。
ソースを豪快にたっぷりとかける。
後はトップにちょっとデコレーションしたら
完成。
もし、よろしければ家族を
ちょっと驚かすときなどに
やってみればいかが！？
餃子作るよりか
いくらかパフォーマンスと手間の
割合はいいですよ。
おれは、テイスティングはいいや。
作ってたらお腹いっぱいになった。
お前たちで食べな。
いつもいつも
なんて次女は美味しそうに食べるんだ・・・。
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