ＲＡＦＦＡＥＬ研究所

キーワードサーチ

▼キーワード検索

プロフィール

raffael

フォローする

カレンダー

お気に入りブログ

無駄なものこそ価値… かしこ先生さん
月下青海　偽月さん
天使の羽根 司洸　響さん

フリーページ

爪

< 新しい記事

新着記事一覧(全213件)

過去の記事 >

2002年01月20日

が好きですね。

尾張名古屋は味噌で持つ！という言葉を信じて
ひたすら味噌料理の信望者です。
味噌汁は赤味噌。ちゃんと岡崎の八丁味噌。
無いときは仕方ないので料亭赤だし。（←こーゆー味噌があるんです）
とんかつは味噌かつ、おでんも味噌おでん。春には味噌田楽。
赤味噌（というか豆味噌）はこの地方が生んだ最高の食文化です。
他の味噌と違う点は、何より保存性に優れ、煮込めば煮込むほど味が出る、ところでしょう。

大須にある矢場とんの味噌かつはマジで美味い。
夜、味噌煮込みを食べた。
僕は味噌の濃いのが好きなので、めんをかためにゆがいた後
湯をかなり捨ててから味噌を入れ、少しずつ水を足して味を見ます。
そのとき卵は半熟で、花麩を必ず入れる。葱も沢山。鶏肉は脂身が子少ないほうが良い。
後はお好み。やっぱいいですね。うんうん。

でもお好み焼きとたこ焼きは別次元で好き。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう