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カテゴリ

食欲

(4)

2006年01月16日

　土日にまたまたパンを作っていたですよ。写真とる前に全部食べてしまったのですが＿|￣|○ｳｯｶﾘｼﾃﾀ･･･

　手作りパン第二弾はビール酵母入りパン。本当はビール酵母で醗酵させたかったのですが、醗酵に時間がかかりすぎるため断念。醗酵にはパン酵母を使い、ビール酵母は風味付け程度に･･･。

　で、ペースト状のビール酵母を30ccほど加えて作成したパンなのですが、これが微妙。後味の苦味が大人のパン、と言った感じを醸し出していますが、あまりうまくないかも。もっとライ麦とか使ったパンなら良かったのか。改良の余地ありですな。

　手作りパン第三弾は胡桃パン。お菓子用の生胡桃をフライパンで行った後、普通に粉を混ぜて作りました。

　で、胡桃を50gばかり炒ってから生地200gに加えて捏ねたのですが、これまた微妙。結果として味はかなりいけていたのですが、胡桃から油が出たのか生地がベタベタのままで（苦笑）。結局無理やり醗酵･焼成してしまいました。かなりの生地が手にくっついてロスしてしまった気が･･･＿|￣|○

　焼成はすべて「タミさんのパン焼器◆南部鉄器復刻版」で実施。これ良い。じんわり満遍なく焼けて、厚手の鉄鍋の威力を思い知った気がする。こりゃダッチオーブンにも手を出すのは時間の問題か（爆）。