フランス田舎料理・ポテ♪お魚の形の餅付き！

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2008.11.10

テーマ：今夜のばんごはん(52796)

カテゴリ：素材・肉

今夜は～おフランスの～田舎料理～！ポテ！

またまた郷土料理です～♪「ポトフ」って言うのは都会的な呼び方らしいです～
ロレーヌ地方のものはベーコン、ソーセージ、白インゲン豆が入るんですって～

出しいらずでおいしいっのが出来ました！！！

↑　鍋の中がえらいことに・・・(^^ゞ
　　ソーセージまで入りきりません！！この鍋自体かなりドデカイのですけど～(^^ゞ

ポテ餅定食

↑　この餅はホットサンドメーカーの鯛焼き用プレートで焼いてみた！(*^_^*)
　　かわいいっでしょう？？おかしなレシピィさんの真似～！！(~_~;)

じゃ！早速この美味しいスープのレシピだよん！！ヽ(^o^)丿

○ 材料 (４人分)

塩漬け豚肉
　　豚肩肉の塊・・・・・・４００ｇ
　　塩・・・・・適量(小さじ２)

サラダ油　　　・・・・・大さじ１
たまねぎ　　　・・・・・２個
ブーケガルニ　・・・・・１束(１パック)
ジャガイモ　　・・・・・２～３個
にんじん　　　・・・・・１本
キャベツ　　　・・・・・１／２個
カブ(茎と葉を除いて)　　　　　　　　　　・・・・・２個(大きかったら１個)
白いんげん豆(水煮済のもの。水気は切る。）・・・・・１６０ｇ
こしょう　マスタード　粗塩　　　　　　　　・・・・・各少々

○ 作り方

　１　塩漬け豚を作ろう～！！←これは作っておくと便利いいよ～

　　　　ラップに包んでおき、ビニル袋に入れしっかり口を閉じる。ぎゅっ！
　　　　３日位経ったのはまるでパンチェッタ！
　　　　この肉を切ってオーブンで焼いてもいいし～ポトフにもいいし～
　　　　カルボナーラもこれで出来るよ～　
　　　　おっと！！それました～～～～ね～(~_~;)

　２　厚手の鍋にサラダ油を熱し、短冊切りにしたベーコンと１の肉を強火で焼いて
　　　表面全体に焼色をつける。

ベーコンと塩漬け豚炒める

↑　ベーコンと塩漬け豚を炒めてます

　　　クローブ(丁子とも言います)を刺したたまねぎとブーケガルニを加えて
　　　ひたひたの水(分量外)を注ぎ、いったん沸騰させ、塩を振る。
　　　弱火にして約３０分煮る。

GABANブーケガルニ入りま～す

↑　ＧＡＢＡＮブーケガルニ入りま～す！
　　これ本当にいい香～♪お陰でスープも肉臭くないし～♪

ＧＡＢＡＮクローブ

↑　ＧＡＢＡＮのクローブが当たりました～♪
　　なかなかいい香り～♪開花直前のつぼみを乾燥させたもの。
　　スープストックやシチューに大活躍！！♪

たまねぎとブーケガルニ

↑　こんな感じで～たまねぎにただ刺すだけ～♪面白いでしょう？
　　ブーケガルニもＧＡＢＡＮで当たったの～～～♪ありがたや～

　３　にんじんは４つ割りに。ジャガイモは皮をむいて大きすぎたら切って。

　　　キャベツはざく切り。

　　　カブは大きさにも寄るけど大きいのだったら８つ割とか？にしてください。

　　　２に、にんじんを加えて５分ほど煮、ジャガイモも加えて１０分くらい煮る。

　　　更にキャベツ、カブ、(今夜は省いたけどソーセージ４本くらい(^^ゞ)
　　　を加えて８分ほど煮ます。

　４　最後に白いんげん豆を加えて少し煮る。

　　　味見をして薄いようなら塩、こしょうをして出来上がり～～～～！

　　　皿に盛ってマスタードと粗塩を添え、お好みで付けて頂く。
　　　おいしい～～～～～よ～～～～～！！

　　　ＧＯＯＤ　ＪＯＢ！！

↑ＧＡＢＡＮの煮込み料理にぴったりのスパイスコンテストに参加中！♪
　こういうハーブは使うととたんに味が決まります。(*^_^*)
　もうスパイス無しには作れない～～～(^_^;)

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