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ひこにゃん@ Re:滋賀県に8番らーめん進出！！(07/28) 彦根の店なら、とっくに廃業してるよ。

ramenmambow @ Re[1]:なんてこった！！インフルエンザに注意(01/04) mukyさん本年もよろしくお願いします。 …

muky @ Re:なんてこった！！インフルエンザに注意(01/04) 本年もよろしくお願いします。それはそ…

ramenmambow @ Re[1]:文化ラーメン(05/12) mukyさんこんばんは。鹿児島に引っ越して…

muky @ Re:文化ラーメン(05/12) 2月に福岡から鹿児島に越してきました。 …

無農薬有機栽培のレタスで昼ごはん

(3)

テーマ：食べ物あれこれ(52133)

カテゴリ：たべもの

なんだかんだと理由をつけながら投稿していなかったのですが、

久しぶりに報告します。今日は長々と書いちゃいます。

しかし、毎日続けられている人は尊敬します。すごいですね。

さて、以前もブログで取り上げたのですが、農業に没頭している職場のＳさん。

前回は春に取れたレタスをいただいたのですが、

今回は秋取れのレタス

をくださいました。

地質の改良などを行ったらしく、「美味しくなっているはず」と

おっしゃっていました。見た目はとってもきれいで美味そうです。

たまにはかみさんにお昼を御馳走しようと、今日のお昼はレタスを使った料理です。

写真のレタスは中身の方で、実際は外側に青々した葉っぱがついています。

普段スーパーでお目にかかるのは中身の方です。

外側の葉っぱを生でかじってみて理由が分かりました。

外側はやや硬めで癖(やや苦味)があります。でも問題なく生食できます。

一方中身はシャキシャキと歯切れもよく、癖が無く甘味を感じます。

確かに春よりは美味しくなっていますね。大成功ですよ。

ということで、外側の葉っぱはチャーハンとスープの具材に、

中身はサラダにする事にしました。

まずはチャーハンです。

ラーメンをやる前はチャーハンに凝っていた時期がありました。

腕には自身があります。

今日は題して「海の幸、山の幸チャーハン」

レタスの青、人参の赤、玉子の黄色で彩りはばっちりです。

具材は、
ツナ缶（いわゆるシーチキン）
玉子
塩辛(今回はマグロの酒盗)
玉葱、人参、ニンニク(少々)、レタス
豆板醤、ガラスープの素(粉末)、ごま油

ツナ缶を開けるとオイルが入っていますので、これを油代わりに使用します。

まず、玉子を炒めて、油を浸みこませます。

そこに、ごはんのお供、ザ・塩辛

を適量、

ツナ、玉葱、人参、ニンニクのみじん切りをいれていためます。

ここで、余分な水分は飛ばしておきます。

油が少なくなったらごま油を追加。いい香りがします。

そして、レンジでチンしたご飯を投入します。

チンすると余分な水分が飛んで、その上ほぐれやすいです。

コクを出すためにここで、粉末のガラスープを小さじ1ほど投入、ついで豆板醤も。

押さえつけないように、空気を含ませるようにほぐします。

これでぱらぱらのチャーハンになります。

ぱらぱら度が少ないときは仕上げに日本酒を振りかけてほぐすとぱらぱら度があがりますよ。

そこにレタス投入。生でも食べられるのでかき混ぜて終わりです。

シャキシャキ感が残っているくらいがおいしいです。

ツナ缶、塩辛、ガラスープに塩分が含まれますので調味料はいりません。

次に、スープ

←見てください外側の葉っぱは濃い色でしょう？

作り方は簡単です。

水とガラスープの素(粉末)とコンソメスープの素(粉末)を1：1でいれます。

ガラスープの素(粉末)変わりにホタテの素(粉末)でも風味が変わっていいですよ。

異なる種類のスープの素を入れるのがうま味アップの秘訣です。

沸騰したらレタスを入れて再沸騰させて終了！！

レタスの味がほのかに香るスープに仕上がりました。

次はサラダです。

今回いただいたレタスは甘味十分でそのものだけで食べても美味しいですが、

ドレッシングをかけるとさらに美味しいです。