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2008年09月17日
テーマ： 手作りしてみよう(305)
カテゴリ： 実験料理
マイワシで作ったアンチョビー
オイル漬けにしてから、もう、1ヶ月くらいか
既に塩漬けにして水分を抜いてるので
見た目はそんなに変わらないけれど
痛んでもいませんな
ペーストにすべく、刻んでみました
水分が抜けた【魚】です
この辺りのビジュアルは、やはりマイワシだからかな
葱風味はなく、普通にアンチョビー(-.-)
塩辛いけれど、確かに【魚】味です！
にんにくと生クリームとで煮詰めて
バーミックスした、似非バーニャカウダ
ま、こんなもんでしょうか
味は、本当に美味しい！
自作のアンチョビーということよりも、マイワシの味が活きてる感じです
塩辛いので、そのまま食べるのは無理だし
身がしっかりしてるので、使うのはペーストにするのがいいかな？
炒め物とか、ソースのアクセントにとか、かなり使える筈
梅干とか漬ける事考えたら、非常に簡単なので
これは作り置きする価値はありそう！
無難にレモンとかよさそうじゃない？山椒もよさそうに思うのだけどなぁ。。。
(この、アレンジ精神がいけないのかも・・・)
オイル漬けにしてから、もう、1ヶ月くらいか
既に塩漬けにして水分を抜いてるので
見た目はそんなに変わらないけれど
痛んでもいませんな
ペーストにすべく、刻んでみました
水分が抜けた【魚】です
この辺りのビジュアルは、やはりマイワシだからかな
葱風味はなく、普通にアンチョビー(-.-)
塩辛いけれど、確かに【魚】味です！
にんにくと生クリームとで煮詰めて
バーミックスした、似非バーニャカウダ
ま、こんなもんでしょうか
味は、本当に美味しい！
自作のアンチョビーということよりも、マイワシの味が活きてる感じです
塩辛いので、そのまま食べるのは無理だし
身がしっかりしてるので、使うのはペーストにするのがいいかな？
炒め物とか、ソースのアクセントにとか、かなり使える筈
梅干とか漬ける事考えたら、非常に簡単なので
これは作り置きする価値はありそう！
無難にレモンとかよさそうじゃない？山椒もよさそうに思うのだけどなぁ。。。
(この、アレンジ精神がいけないのかも・・・)
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