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2006年07月19日

串本で見たセナキルリスズメダイ＆トマトカレー

カテゴリ：スキューバ・ダイビング

串本のグラスワールドで見たセナキルリスズメダイです。

セナキルリスズメダイ＠串本・グラスワールド

伊豆にもスズメダイがいますが、このタイプのトロピカルなのはいないです。

昨日、田舎の叔母から米やじゃがいもなどとともに大量のトマトが届きました。

どれも畑で熟した、お店では買えない逸品ばかりです。

2人暮らしの身なので、普通にサラダ等にして食べると食べきれないので、今日はトマトカレーを作ってみました。

水を一切使わない、トマトの水分だけで作ったカレーです。
結構いけたので、またまたレシピにして紹介しちゃいます。

＜材料＞
トマト　・・・　200gくらいの大玉3個

たまねぎ　・・・　2個
ニンジン　・・・　中1本
鶏もも肉　・・・　1枚
カレー粉　・・・　大匙2杯
ニンニク　・・・　1かけ
生姜　　　・・・　1かけ
鷹の爪　　・・・　1本
チキンブイヨン　・・・　2キューブ
ハウスのカレールウ　・・・　2かけ

＜作り方＞
1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩小さじ半分、ターメリックやコリアンダー、クミンなどの香辛料につけておきます。

3. たまねぎとニンジンは薄切り、ジャガイモは一口大に切ります。
4. ニンニク、生姜はみじん切りにして、鷹の爪は種を取って水に浸しておきます。
5. なべに、オリーブ油大匙2杯程度を入れニンニク、生姜、鷹の爪を低温で炒め香りを出します。
6･鶏もも肉を加え炒め、一旦取り出します。
7･たまねぎ、ニンジン、ジャガイモを炒め透き通るくらいになったら、鶏肉とトマトを加えてさらに炒め、カレー粉とブイヨンを加え、蓋をして弱火で煮込みます。

以上

超簡単とは言えませんが、まあそれなりに簡単です。

ここの秘訣は水を一切加えないということで、富山の名水をたっぷり吸い込んだトマトの水分がカレーの水分になる＝富山の名水で作ったカレーになる、、、ということですね。

時間がある方は、たまねぎだけ別途40分くらいかけて飴色になるまで炒めるとさらにおいしくなること間違いなし！

カルダモンを加えてもいけそうだし、トマトに合うオレガノを最後に加えても別の味になって良さそう。

今日はなんちゃってサフランライスに添えて食べました。

「なんちゃって」サフランライスは、普通のお米を炊飯器にセットするときに、サフランとバターを入れて炊いちゃうものです。

本当は、お米をバターで炒めてから炊いたほうが美味しいんですが、まあ時間が無いので、これでもいいかってことで。

今日使ったじゃがいもも、叔母が送ってくれたもので、皮が赤いやつでした。

中米はグアテマラにいたときは、じゃがいもの種類が豊富で "amarilla"（黄色）とか "roja"（赤）とかいろんな色や大きさがありましたが、今日のじゃがいもはつまり "papas rojas" です。

一体いつから日本でも roja が入って来たんでしょう？

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