青い島のひだまりで

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2006.09.20

豆乳プレーンシフォン

(6)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10645)

カテゴリ：食いしん坊なおしゃべり

先日、おとりよせした豆乳シフォン。
ふんわりしているのに生地がしっかりしていて、おいしかった。
どことなく香ばしいアーモンドのような香りもして…。

この前の週末のこと。
いろいろと豆乳を使ったお菓子を作ってきた。
こうなったら、豆乳シフォンにもチャレンジしよう♪

＝＝＝ 本日のおすヽめ品 　＝＝＝＝

税込　800円

１４センチ×９センチ（高さ）

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お菓子作りをはじめて、１１月で３年。
この３年近い歳月、週末は、何かを作ってきた。
自分でいうのもなんだが、地味ぃにコツコツ続けるタイプ。*

ですの

最初、作ったのがシフォンケーキ。
シンプルだけど、奥が深いデリケートなケーキだと思う。

その水分量が、度を越して多いと、生地に巨大な穴があく。
豆乳＝液体。
どうやって作ろうか？

◆レシピメモ　１５センチ型
たまご　３つ（今回はMSサイズのちびっこいの）
砂糖　６０ｇ
薄力粉　１００ｇ

サラダ油　大さじ１
バニラエッセンス　少々

◆粉が多い理由

“豆乳シフォン”とはいいたくない。
思い切って、９０cc。
普段なら、粉は５０～６０ｇだが、
水分量からみて、もっと入れないと、
穴あきシフォンになる気がした。

◆焼き具合
いつもは、温度調節しながら、３０分焼く。
今回は、１５０度で１０分、１６０度で２０分。
１７０度で５分。１６０度にさげて、５分。

やっぱり、水分が多いと焼きあがるのに、
時間がかかる。

◆お味は？
それ以前に、しっかり焼けたという感じ。
表面がこんがりと焼き色がついている。
水分が多かったのに、水っぽさはない。

味は…。

……。

豆乳って感じじゃない！

だったらなに？

粉が多いだけあって、
いつもの、ふんわり、ふわふわ♪っていう
ソフトな感じではない。

弾力性がある、たくましいシフォンケーキ。

だったら、シフォンじゃない！？

味は、プレーンと大差なく、
でも、プレーンほどたまごの香りがしないような…。

先日、おみやげ売り場で、豆乳の粉を発見した。
そういうもので作ると、もっと違うものになるかもしれない。

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←こんなの♪

お菓子作り、双葉ちゃん。

研究は続く。

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