2010.01.17
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10634)
カテゴリ： 食いしん坊なおしゃべり
今朝、マイナス８度くらいまでに冷え込んだらしい。
洗濯機へ給水する水道が、凍っていた。
わなわな
うちの洗濯機、裏庭にあって、
凍結防止帯を巻いてあっても、
年に１度から２度凍る。
「あぁ、洗濯がぁ…」
お洗濯係窮地！！
とりあえずお風呂の残り湯で手動でいいや…。
文明の利器とはいえ、
寒い冬、本当に大変だったろうな…。
というきょうは、
先週末の焼き比べ♪
今週も焼いたんだけど、upに追いつかないぃ！！
今週のは後日ね
＝＝＝ 本日のおすヽめ品 ＝＝＝＝
税、送料込 １０００円
１０個入って、送料無料のこの価格。
ちょっと形がいびつ？
そんなかわいい訳アリだから、お得です。
送料無料★半額以下♪訳ありだけど美味！京都の人気スイーツが全部で10個入1,500セット突破★【...
やってきました♪
↓
バレンタイン企画２０１０
こんな市場ができていた、なんて…。
↓
送料無料市場 …のぞいてみる？
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
●roze-piの【気まぐれなお菓子工房ロゼタン】実験室♪
◆迎春スコーン
２０個以上焼けたような？
迎春スコーンを作ってみた。
梅にウグイス。
いや、梅にアヒルかも？
◆豆乳レモンシフォン
今年、初のシフォンケーキは、レモンシフォン。
今、マイブームのレモン。
というわけではなく、年末に買ったレモンが残っていたから。
例によって、１５センチフッ素加工と１７センチアルミ型焼き比べ。
アルミの方が、やっぱり熱が伝わると感じる。
型から出すときも、フッ素加工の方が、湿り気があり楽。
◆レシピメモ
薄力粉１３０ｇ
卵黄L ４つ
卵白L ６つ
砂糖 ９０ｇ
レモン汁＆レモンの皮（レモン１つ分）
豆乳 レモン汁を含めて１３０cc
サラダ油 大さじ２
オリーブオイルが、低温のため
固まるようになったのでサラダ油使用。
あと、いつも牛乳なのだが、
豆乳が余っていたため豆乳で。
１７０度で４５分。
特に豆乳って感じもなく、普通のレモンシフォン。
◆底上げ対策
何回か焼き比べて、気づいた。
やはりアルミの型の方が熱の伝わりがいい。
型は、選べるのならアルミがいい。
型の種類をアルミにし、
酸味の強いものや多すぎ過ぎる水分を考慮し、
それでも底上げになる場合。
多分、混ぜ方が足りないのでは？
近頃、しっかり混ぜるようにしている。
水分が少ない生地や、ココアなどの粒子が多い生地を
混ぜようとすると、メレンゲの気泡が消えてしまうが、
シフォンくらい水分があれば大丈夫。
混ぜすぎと思うくらいしっかり混ぜても、
多分、大丈夫だと思う。
ただ、蒸し暑い季節。
湿度が高い季節。
そのときの方が、底上げになりやすかったので、
引き続き焼き比べをしたい。
日々精進♪
◆ラッピング
２０センチで焼いて、カットするよりも、
やっぱりこうやって小さい型で焼いてプレゼントした方が見栄えがいい。
バーゲン市場
懸賞いろいろ …応募しなきゃ当たらない！
気になる売れ筋 本日のランキングは？
洗濯機へ給水する水道が、凍っていた。
わなわなうちの洗濯機、裏庭にあって、
凍結防止帯を巻いてあっても、
年に１度から２度凍る。
「あぁ、洗濯がぁ…」
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文明の利器とはいえ、
寒い冬、本当に大変だったろうな…。
というきょうは、
先週末の焼き比べ♪
今週も焼いたんだけど、upに追いつかないぃ！！
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２０個以上焼けたような？
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梅にウグイス。
いや、梅にアヒルかも？
◆豆乳レモンシフォン
今年、初のシフォンケーキは、レモンシフォン。
今、マイブームのレモン。
というわけではなく、年末に買ったレモンが残っていたから。
例によって、１５センチフッ素加工と１７センチアルミ型焼き比べ。
アルミの方が、やっぱり熱が伝わると感じる。
型から出すときも、フッ素加工の方が、湿り気があり楽。
◆レシピメモ
薄力粉１３０ｇ
卵黄L ４つ
卵白L ６つ
砂糖 ９０ｇ
レモン汁＆レモンの皮（レモン１つ分）
豆乳 レモン汁を含めて１３０cc
サラダ油 大さじ２
オリーブオイルが、低温のため
固まるようになったのでサラダ油使用。
あと、いつも牛乳なのだが、
豆乳が余っていたため豆乳で。
１７０度で４５分。
特に豆乳って感じもなく、普通のレモンシフォン。
◆底上げ対策
何回か焼き比べて、気づいた。
やはりアルミの型の方が熱の伝わりがいい。
型は、選べるのならアルミがいい。
型の種類をアルミにし、
酸味の強いものや多すぎ過ぎる水分を考慮し、
それでも底上げになる場合。
多分、混ぜ方が足りないのでは？
近頃、しっかり混ぜるようにしている。
水分が少ない生地や、ココアなどの粒子が多い生地を
混ぜようとすると、メレンゲの気泡が消えてしまうが、
シフォンくらい水分があれば大丈夫。
混ぜすぎと思うくらいしっかり混ぜても、
多分、大丈夫だと思う。
ただ、蒸し暑い季節。
湿度が高い季節。
そのときの方が、底上げになりやすかったので、
引き続き焼き比べをしたい。
日々精進♪◆ラッピング
２０センチで焼いて、カットするよりも、
やっぱりこうやって小さい型で焼いてプレゼントした方が見栄えがいい。
バーゲン市場
懸賞いろいろ …応募しなきゃ当たらない！
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シフォン
メレンゲを入れてから南海ぐらい混ぜますか？
わたしは、ゴムべらで３０回は混ぜるかな、、
ケーキっていろいろ考え出すとまるで、化学実験
みたいな感じになってくるよね。
材料や混ぜ方、焼き方とともに、
室温や湿度も気になるし、、、
いろいろ試行錯誤して自分のすきな触感やお味のができたときはうれしいよね（＾◇＾）
わたしもいろいろ研究したいな。
ちいさいスコーンがかわいい♪
梅にうぐいすなんていいなぁ。。
かわいいラッピングでプレゼントだったのね。
シフォンはチャンと型からはずしてプレゼントしたいけど、型はずしがへたなので、紙のままプレゼントしてます、、
アルミで焼いてきれいにはずせればいいんだけどな、、、練習しないと、、、
(2010.01.17 23:28:28)
わたしは、ゴムべらで３０回は混ぜるかな、、
ケーキっていろいろ考え出すとまるで、化学実験
みたいな感じになってくるよね。
材料や混ぜ方、焼き方とともに、
室温や湿度も気になるし、、、
いろいろ試行錯誤して自分のすきな触感やお味のができたときはうれしいよね（＾◇＾）
わたしもいろいろ研究したいな。
ちいさいスコーンがかわいい♪
梅にうぐいすなんていいなぁ。。
かわいいラッピングでプレゼントだったのね。
シフォンはチャンと型からはずしてプレゼントしたいけど、型はずしがへたなので、紙のままプレゼントしてます、、
アルミで焼いてきれいにはずせればいいんだけどな、、、練習しないと、、、
(2010.01.17 23:28:28)
Pastoral Louiseさんへ
roze-pi
さん
何回混ぜるか、数えたことないけど…。
今まで、右回りにまぜて、左回りにすると、卵黄生地が見えることがあって、
それがなくなるまでまぜたけど…。
いつだったか、焼き比べをしたとき、同じ生地なのにアルミ型だけ底上げをしたから思ったんだ。
もしや、生地の混ぜ方がたりない！？
今度、じっくり数えてみるね。
最近は、もういいかなと思ってからも、数回は意識して混ぜるようにしています。
型からはずことで気づいたことがあります。
中央の筒の部分、今まで竹串を使っていたんだけど、
弾力性のあるちょっと細いシフォンナイフではずした方が、きれいにとれるってこと。
外側は、パレットナイフではずしています。
あと、側面がナイフで傷つく場合は、水分が少ないか焼きすぎじゃないかって思いました。
スコーンね、今年初です。
小さく型を抜いても、今のオーブンだと一度にやけるし♪
(2010.01.18 21:08:37)
今まで、右回りにまぜて、左回りにすると、卵黄生地が見えることがあって、
それがなくなるまでまぜたけど…。
いつだったか、焼き比べをしたとき、同じ生地なのにアルミ型だけ底上げをしたから思ったんだ。
もしや、生地の混ぜ方がたりない！？
今度、じっくり数えてみるね。
最近は、もういいかなと思ってからも、数回は意識して混ぜるようにしています。
型からはずことで気づいたことがあります。
中央の筒の部分、今まで竹串を使っていたんだけど、
弾力性のあるちょっと細いシフォンナイフではずした方が、きれいにとれるってこと。
外側は、パレットナイフではずしています。
あと、側面がナイフで傷つく場合は、水分が少ないか焼きすぎじゃないかって思いました。
スコーンね、今年初です。
小さく型を抜いても、今のオーブンだと一度にやけるし♪
(2010.01.18 21:08:37)
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